Для чого потрібен калькулятор концентрації оцту
Цей онлайн-калькулятор дозволяє розрахувати кількість оцту, якщо в рецепті укакзана одна концентрація ( "фортеця") оцту, а в магазині (або вас вдома) є оцет друго концентрації. Або якщо ви хочете замінити зазначену в рецепті оцтову есенцію екологічно чистим і корисним натуральним оцтом .
Припустимо, в рецепті сказано використовувати 15 мл 70% оцтової есенції і 2 літри води, а ви хочете використовувати наявний у вас 5% яблучний оцет. Інтуїтивно зрозуміло, що, оскільки концентрація яблучного оцту в 14 разів менше, ніж в есенції (тому що 70 = 5x14), то його знадобиться взяти приблизно в 14 разів більше (15x14 = 210 мл, тобто трохи більше склянки) , зменшивши при цьому кількість води, призначеної для розведення есенції приблизно на склянку (тому що разом з оцтом ви додаєте в марінадную заливку додатково приблизно стакан води). Але це лише приблизна оцінка, а для точного розрахунку треба враховувати відмінність щільності розчинів оцту від щільності води і залежність щільності розчинів від концентрації. Також треба точно враховувати кількість води, що була в первісному розчині (зазначеному в рецепті) і в замінює розчині. Ось для такого розрахунку, з урахуванням щільності розчинів, і служить калькулятор оцту, доступний на нашому сайті SOLENYA.RU.
Як користуватися калькулятором оцту
Введення розрахункових даних і перегляд результатів
Для розрахунку потрібно ввести такі дані:
- концентрацію першого розчину (зазначеного в рецепті, його ви хочете замінити іншим розчином), вказується в процентах. Концентрація повинна бути більш 0% і не більше 100%.
- кількість першого розчину (вказується в одиницях - мілілітрах, грамах, літрах, кілограмах, чайних ложках, столових ложках, склянках, що вказуються в списку праворуч). Чайна ложка вважається рівною 5 мілілітрів, столова ложка - 15 мілілітрів, стакан - 200 мілілітрів. Зверніть увагу, що в австралійських кулінарних рецептах чайна ложка вважається рівною не 15, а 20 мілілітрів. Кількість повинна бути позитивним числом.
- концентрацію другого розчину (замінює перший розчин, вказується в процентах, повинна бути більш 0% і не більше 100%
При введенні некоректних даних поля забарвлюються в червоний колір і видається відповідне повідомлення. Для поділу цілої і дробової частини переважно використовувати символ "." (Точку), але можна використовувати і кому (символ ","). Повторне введення десяткового роздільника або введення будь-якого нецифрові символу (букви, пропуски) зупиняє введення числа (при цьому будуть враховані раніше введені цифри). Наприклад, введені дані "5.5abc" калькулятор зрозуміє як число "п'ять з половиною". Якщо введені дані взагалі не вдасться розпізнати як число, калькулятор попросить вас ввести коректні дані.
Розрахунок буде проведений приблизно за одну секунду і результати відобразяться в одиницях, які ви можете вибрати в списках праворуч від результатів. Якщо концентрація першого і другого розчинів різна, то знадобиться змінювати кількість води в порівнянні з вказаними в рецепті. Так, в 100 гр.70% есенції міститься 70 гр. чистої оцтової кислоти (CH3COOH) і 30 гр. води (H2O), а в 100 гр. 5% оцту - 5 гр. оцтової кислоти і 95 гр. води. Тому, коли ви замінюєте есенцію оцтом, потрібно зменшити кількість води, вказане в рецепті. І навпаки, якщо ви замінюєте оцет есенцією, треба додавати воду таким чином, щоб вміст оцтової кислоти і води не змінилося. Детальніше про методику розрахунку читайте тут.
Якщо вказати однакову концентрацію оцту, зазначеного в рецепті і використовуваного для заміни, наш калькулятор можна використовувати для перерахунку кількості оцту, зазначених в різних одиницях вимірювання (з урахуванням щільності водних розчинів оцтової кислоти). Так, обсяг 100гр. 80% оцтової есенції буде близько 93 мл (тому що її щільність 1070 г / л), а десять столових ложок 6% оцту важать 151 грам. При заміні концентрованого оцту (есенції) розведеним, калькулятор буде вказувати про необхідність зменшити води, тоді як в вихідному кулінарному рецепті наявність води може бути взагалі не передбачено, або передбачено в кількості меншій, ніж відображаються у відповіді калькулятора. У таких ситуаціях треба або зменшити кількість вологи, що дається, наприклад, овочевим соком, або не маючи можливості зменшити кількість води, просто погодитися з тим, що маринад одержуваний при такій заміні, буде містити більше рідини, ніж передбачено за первісним рецептом.
Ілюстрація: Як змінити одиницю виміру 
При користуванні калькулятором ви можете звернути увагу, що іноді сума обсягів оцту і води з рецепта дещо не збігається з сумою обсягів замінює оцту і води. В цьому немає помилки, тому що при змішуванні двох рідин їх сумарний обсяг може змінюватися внаслідок того, що щільність розчину залежить від концентрації. Щільності розчинів також трохи залежать від температури, наш калькулятор обчислює в припущенні, що температура розчинів дорівнює 20 градусам Цельсія. Ця залежність щільності розчинів від температури майже не впливає на точність обчислень для потреб домашнього консервування.
Повернутися (до початку сторінки)
