1. макроелементи
2. мікроелементи
3. вітаміни
4. водорозчинні вітаміни
5. жиророзчинні вітаміни
6. Авітоміноз і гіпервітамінозу

Зміст
білки
Жири, Ліпіди
вуглеводи
Мінеральні речовини (зольний залишок) і Вітаміни
макроелементи
мікроелементи
вітаміни
баластні речовини
Пігменти (барвники)
висновки

Харчування риб і інших тварин, що утримуються в акваріумах, грає найважливішу роль в забезпеченні їх здоров'я. Без правильного годування неможливо домогтися від них активного поведінки, яскравого забарвлення, розмноження і т.п. Неправильне годування легко може привести їх до загибелі. Харчування є основою життєдіяльності будь-якої тварини.

В акваріумах любителів риби набагато частіше гинуть від перегодовування, ніж від нестачі харчування. Ще б пак, людині з його гарячою кров'ю важко усвідомити реальні потреби риб - навіть коли ми нічого не робимо (наприклад, спимо), нам щогодини потрібно близько 350 кДж на покриття енергетичних витрат (приблизно стільки енергії споживає електрична лампочка потужністю 100 Вт). Холоднокровним рибам не потрібно постійно витрачати енергію на підігрів власного тіла, тому вони легше витримують голодування, ніж теплокровні тварини. З іншого боку, тривалий недокорм риб, звичайно ж, теж неприпустимий.

Корм, споживаний тваринами (в т.ч. нашими рибками), складається в основному з жирів, білків і вуглеводів. Крім того, до його складу входять вітаміни, мінеральний залишок (зола) і фосфоорганіческіх з'єднання. Розщеплюючи і засвоюючи ці речовини, тварини частина отриманого матеріалу використовують на побудову тканин свого тіла (ростуть, товстіють, гарнішими і міняють старі на нові), а частина окислюють, тобто біохімічно «спалюють», використовуючи виділяється енергію для руху і деяких інших потреб. Те, що не буде до кінця засвоєно нашими вихованцями або пролетить у них повз рота, зжере будь-хто інший (молюски, черви, інфузорії, бактерії, гриби і тому подібні їх співмешканці) і результат буде приблизно той же.

При «спалюванні» жирів і вуглеводів споживається кисень, а утворюються майже виключно вуглекислий газ і вода. Як правило, це не викликає особливих проблем (хоча всім відомі випадки загибелі та захворювань риб через брак кисню і стрибків pH, викликаних зміною концентрації вуглекислоти). А ось білки містять азот і фосфор (зазвичай азоту приблизно в 7 разів більше ніж фосфору). Так що, одержувані в результаті їх розщеплення, сполуки азоту докучають нам набагато серйозніше. У деяких випадках ми стикаємося і з проблемою фосфатів. Але зараз ми поговоримо про інші проблеми.

білки (Протеїни, Proteins) - природні високомолекулярні органічні сполуки.

У процесах життєдіяльності всіх організмів білки виконують структурну, регуляторну, каталітичну, захисну, транспортну, енергетичну та інші функції. Білки - основа шкіри, вовни, шовку, луски і інших натуральних матеріалів, найважливіші компоненти корму тварин. Залежно від форми білкової молекули розрізняють фібрилярні і глобулярні білки.

Нам ще в школі розповідали, що білкові молекули являють собою довгі складні ланцюжки, що складаються переважно з амінокислот. Основних амінокислот всього 20 штук. Але, складаючи їх як різнокольорові намистинки або як букви алфавіту, можна створити безліч комбінацій. Кожен вид живих істот володіє власним, тільки йому властивим набором різновидів білкових молекул.

Мал. 1. Загальна формула амінокислот:

де R - атом водню або якась органічна група.

Мал. 2. З'єднання двох амінокислот:

В процесі травлення білкові молекули з'їденого корму розщеплюються саме на амінокислоти, які всмоктуються в кров і переносяться нею до клітин організму як деталі на складальний конвеєр.

Однак білки корму відрізняються від тих білків, які повинні бути побудовані організмом. Отже, співвідношення різних видів амінокислот у них різний. Якісь амінокислоти виявляться в надлишку, а якихось буде не вистачати. Це те ж саме, як якщо б у друкарні при наборі тексту книги, не вистачало б деяких букв.

Частина амінокислот тварини можуть синтезувати самостійно. Головним чином цей синтез відбувається в печінці. Однак деякі з них можуть бути отримані тільки з їжею. Такі амінокислоти називають незамінними. У різних видів риб їх від 9 до 12.

Грубо кажучи, якщо в запасі у організму якої-небудь однієї амінокислоти виявиться тільки в кількості, достатній для побудови однієї молекули білка, а всіх інших амінокислот - на десять. Те побудувати він зможе тільки одну, а зайві амінокислоти доведеться спалити. Організму при цьому - зайвий клопіт (в т.ч. токсичні продукти розпаду в тканинах) і голод, а нам - головний біль при боротьбі з амонієм, нітритами, нітратами і фосфатами.

Чи не збалансований за амінокислотним складом кормовий білок називається неповноцінним. Яскравим прикладом корми з вираженою білкової неповноцінністю є горезвісне яловиче серце. У ньому міститься 21% білка, проте рибами засвоюється тільки 3%.

Рослинні білки неповноцінні. Це стосується і набули останнім часом широкого поширення соєвих продуктів.

Вживання неповноцінних по білку кормів, тобто відсутність або гостра нестача однієї або декількох незамінних амінокислот в раціоні, призводить до серйозних фізіологічних порушень - втрати апетиту, порушення травлення, уповільнення росту і т.д. і т.п.

Іноді, корми з неповноцінним білком збагачують штучними амінокислотами. Це прийнятно для товарного рибництва, але не для акваріумних риб. Оскільки штучні амінокислоти засвоюються не повністю, що веде до отруєнь риб.

Високоякісний повноцінний білок міститься, наприклад, в ікрі і яйцях (єдине харчування ембріонів), планктоні, м'ясі риб, печінки ...

Риби, в т.ч. рослиноїдні, потребують значно більшому (в 2-3 рази) вмісті білка в кормі, ніж наземні тварини. Це пов'язано з особливостями їх обміну речовин. Більше половини білка у риб витрачається на енергетичний обмін. Наземним тваринам з їх громіздкою системою сечовиділення в цьому випадку загрожувало б отруєння, а риби досить легко справляються з цією проблемою, виводячи аміак через зябра (якщо, звичайно, концентрація амонію у воді акваріума відповідає нормі).

Звичайно оптимальною концентрацією білка в сухій речовині (тобто без урахування води) корми для риб вважається 30-40%. М'ясоїдних риб потрібно більше білка, ніж рослиноїдних. Морським рибам, в середньому, - більше ніж прісноводним. Активно зростаючої молоді - більше ніж дорослим рибам.

Ліпіди (Lipids) - грец. lipos жир + eidos вид - клас жирів і жироподібних речовин (липоидов). З хімічної точки зору є жирні кислоти і їх похідні.

Молекули ліпідів складаються в основному з атомів вуглецю, водню і кисню. Крім того, в невеликій кількості ліпіди, що входять до складу кормів, можуть містити й інші елементи - фосфор (фосфоліпіди), азот ...

Ліпіди відіграють дуже важливу роль в життєдіяльності організмів. Це: головні компоненти біомембран; запасний, ізолюючий і захищає органи матеріал; найбільш калорійна частину їжі; важлива складова частина дієти тварин; переносники ряду вітамінів; регулятори транспорту води і солей; імуномодулятори; регулятори активності деяких ферментів; ендогормони; передавачі біологічних сигналів.

Жири (Fats) - наймасовіша різновидів ліпідів корму. Кормові жири представлені в основному нейтральними жирами (трігліцерідамі). Це порівняно прості сполуки, які в процесі травлення розпадаються на складові частини - гліцерин і жирні кислоти. У складі тригліцеридів міститься близько 9% гліцерину і жирні кислоти з різною довжиною вуглецевого ланцюга. Властивості тригліцеридів залежать від довжини і особливостей хімічної структури, що входять до їх складу жирних кислот.

Мал. 3. Загальна формула жирів:

де R, R 'і R' '- вуглеводневі залишки (радикали) жирних кислот, що містять від 4 до 26 атомів вуглецю.

Жири є основним джерелом енергії для більшості тварин. Один грам жиру при повному окисленні (воно йде в клітинах за участю кисню) дає 9,5 ккал (близько 40 кДж) енергії. Це майже вдвічі більше, ніж можна отримати з білків або вуглеводів. Крім того, жирові запаси в організмі практично не містять воду, тоді як молекули білків і вуглеводів завжди оточені молекулами води. В результаті один грам жиру дає майже в 6 разів більше енергії, ніж один грам тваринного крохмалю - глікогену.

З іншого боку, жири це не тільки висококалорійне «паливо». Вони входять до складу клітинних компонентів, в тому числі мембран, і є основою синтезу важливих для організму сполук. Жиророзчинні вітаміни (A, D, E і K) «зберігаються» тільки в жирах і без них не засвоюються. При відсутності в кормі жиру, порушується діяльність центральної нервової системи, послаблюється імунітет.

Незважаючи на високу «енергоємність» жирів, отримання з них енергії в організмі - процес повільний. Це пов'язано з малою реакційною здатністю жирів, особливо їх вуглеводневих ланцюгів. Вуглеводи, хоча і дають менше енергії, ніж жири, зате дозволяють отримати її набагато швидше.

Жири корму розщеплюються в шлунку і в кишечнику, після чого проникають через їх стінки в кровоносні судини, звідки транспортуються в печінку і жирові тканини, де відбувається їх накопичення.

Жирні кислоти бувають насиченими (граничними) і ненасиченими (неграничними). Ненасичені жири, також як незамінні амінокислоти, не можуть синтезуватися в організмі риб і повинні надходити з кормом. Тканини вищих хребетних тварин (в т.ч. з-х тварин) містять в основному насичені жири, тоді як у риб і рослин вони переважно ненасичені. Ненасичені жири - м'які і не застигають при знижених температурах, характерних для риб, які мають температуру навколишнього середовища. Жири теплокровних тварин - в основному тверді.

Якщо жир переходить з рідкого стану в тверде, він втрачає жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K), які потім швидко руйнуються. Жири, що знаходяться в твердому стані засвоюються в шлунково-кишковому тракті риб набагато гірше, ніж рідкі. А «підігріти» їжу, як теплокровні тварини, вони не можуть. Жири, що входять до складу кормів для холодноводних риб, повинні застигати при більш низькій температурі.

У природі вміст жирів в їжі зазвичай не перевищує 1-2%. Вміст жирів в кормах для акваріумних риб зазвичай становить від 5 до 10%. Для морських акваріумних риб - не більше 5%. У товарному рибництві - 8-20 (25)%. М'ясоїдні мешканці вод більше страждають від надлишку жирів, ніж рослиноїдні і всеїдні. За інших рівних, чим більше в кормі білка, тим вище може бути вміст жиру.

На повітрі жири швидко прогоркают, після чого стають токсичними для риб. Тому в штучні корми вводять спеціальні натуральні або синтетичні антиоксиданти.

Такі популярні стартові живі корми для молоді риб, як наупліі артемії і солоноводная коловратка, зазвичай не містять ненасичені жирні кислоти. Додаткове їх введення в корм може допомогти довести виживаність личинок деяких видів риб з декількох штук до 60-90%.

У яловичому серце занадто багато (до 17%) насичених жирів. В результаті чого відповідна монодиета для дискус призводить до забруднення акваріум не засвоєними залишками їжі і до важких поразок шлунково-кишкового тракту, пов'язаних з неконтрольованим розмноженням паразитичних жгутіконосцев або бактерій. В результаті порушується мінеральний обмін і, як наслідок у риб утворюються у голові отвори, і проявляються інші подібні симптоми.

Вуглеводи (Сахара, Carbohydrates) - органічні сполуки, до складу яких входять вуглець, кисень і водень. Мають спільну формулу Cn (H2O) m, за що і отримали своє основне назва.

У рослинах вуглеводи - це первинні продукти фотосинтезу і основні вихідні продукти біосинтезу інших речовин. Вони складають істотну частину раціону багатьох тварин; піддаючись окислювальним перетворенням (біохімічному «спалюванню»), забезпечують всі живі клітини енергією; входять до складу клітинних оболонок і інших структур.

Вуглеводи поділяються на моносахариди (глюкоза, фруктоза ...), дисахариди (сахароза, мальтоза ...) і полісахариди (целюлоза, вона ж - клітковина, а також крохмаль і його аналог тваринного походження - глікоген, ...).

Ту частину отриманих з кормом і засвоєних вуглеводів, яка відразу не була «спалена» для отримання енергії, водні тварини перетворять в жири і глікоген, і накопичують в печінці і м'язах. У разі необхідності глікоген легко перетворюється в глюкозу, а та, в свою чергу, може брати участь в енергетичному обміні.

Теплокровні тварини витрачають значну частину отриманих з їжі вуглеводів на підтримку підвищеної температури тіла. Холоднокровні риби в цьому не мають потреби, тому вміст вуглеводів не повинно перевищувати 20-25% для молоді і 30-35% для дорослих риб (дані для товарного рибництва). Вважається, що рибам не слід згодовувати більше 6 г вуглеводів на один кілограм їх ваги.

Недолік вуглеводів призводить до запорів, запалень, зниження імунітету і вторинного зараження.

Хижі риби можуть легко засвоювати тільки нижчі вуглеводи або глікоген. Рослиноїдні, за допомогою особливих ферментів, можуть засвоювати і вищі вуглеводи, наприклад крохмаль. Клітковина також може засвоюватися деякими видами риб, мабуть, за допомогою мікрофлори шлунково-кишкового тракту. Однак для більшості видів вміст клітковини не повинно перевищувати 3%.

Види риб з високою руховою активністю (наприклад, пелагические) повинні отримувати більше вуглеводів, ніж малоактивні. Швидко зростаюча молодь більше потребує вуглеводах, ніж дорослі. Під час нересту і підготовці до нього потреба в вуглеводах також може зростати.

Загибель мікрофлори шлунково-кишкового тракту, наприклад, в результаті застосування деяких антибіотиків, призводить до ускладнень в перетравленні їжі, багатої вищими вуглеводами. Аж до повного припинення засвоєння їжі у рослиноїдних риб.

Організм тварин потребує кормі, збалансованому по хімічних елементів і вітамінів. Шкідливо позначається як недолік, так і надлишок майже кожного з них.

Принциповою відмінністю акваріумних риб і безхребетних від наземних тварин (включаючи нас з вами) є те, що мінеральні речовини і вітаміни можуть потрапляти в їх організм не тільки з кормом або питтям, але і безпосередньо з навколишнього води - через зябра і покриви тіла. Користуючись цим, акваріумісти часто вирішують проблему забезпечення своїх вихованців цими речовинами, додаючи їх не тільки в корми, а й безпосередньо в воду акваріума. Це спрощує дозування (концентрацію у воді легше контролювати, ніж кількість корму з'їденого конкретної особиною), хоча і збільшує витрату препаратів.

макроелементи

Близько 99% маси тіла зазвичай доводиться на п'ять хімічних елементів - водень, кисень, вуглець, азот і кальцій. Вони беруть участь в більшості хімічних реакцій, що протікають в організмі; входять до складу білків, жирів і вуглеводів.

Ще шість елементів - фосфор, хлор, калій, натрій, сірка і магній разом складають приблизно 1% біомаси живих істот.

Їх наявність і правильне співвідношення в кормі перерахованих вище елементів грає важливу роль. Недолік кальцію, наприклад, є причиною неправильного побудови скелета і каліцтв появи у молодих зростаючих риб.

Проблеми з мінеральним обміном можливі, наприклад, при утриманні риб в надмірно м'яким воді. Корм для мягководних риб повинен містити більшу кількість мінеральних речовин, ніж для інших.

Порушення мінерального обміну, що виникають при ураженні шлунково-кишкового тракту деякими видами паразитичних жгутіконосцев, призводять до появи отворів в голові у ціхлових і деяких інших прісноводних риб, а також до ерозії покривів у морських риб.

мікроелементи

Мікроелементи (Елементи сліду, Трейс-елементи, Trace Elements) - елементи, присутні в живих організмах в низьких концентраціях, але необхідні для їх нормальної життєдіяльності. Зазвичай маються на увазі концентрації, що перевищують 1 мкг / кг, але нижче 0,2 мг / кг.

Налічується понад 30 мікроелементів - металів і неметалів.

Метали: алюміній Al, залізо Fe, мідь Сu, марганець Mn, цинк Zn, молібден Mo, кобальт Co, нікель Ni, стронцій Sr, хром Cr, олово Sn і деякі інші.

Неметали: йод I, селен Se, бром Br, фтор F, миш'як As, бор В ...

Роль і функції різних мікроелементів в різних організмах дуже різноманітні. Вони входять до складу ферментів, вітамінів, дихальних пігментів, гормонів та інших біологічно активних сполук. Мікроелементи впливають на зростання, розмноження, кровотворення і т.д.

Забезпечення акваріумніх тварин мікроелементамі - НЕ така Вже й проста задача. По-перше, концентрації їх Такі, что НЕ піддаються аналітичному визначення простими методами. Як і друга, ще більш складно з'ясувати долю и роль конкретних мікроелементів в жіттєвіх процесах. По-третє, ці елементи через їх незначних концентрацій легко передозувати, а в надлишковій кількості багато з них можуть бути дуже токсичні.

Проте, спеціалізовані акваріумні препарати, різноманітні і якісні корми, в поєднанні з підмінами води, дозволяють вирішити і цю проблему.

вітаміни

Вітаміни (Vitamins) - від лат.Vita - життя - низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, які виконують найважливіші біохімічні функції в живих організмах. Спрощено кажучи, вони представляють собою біологічні каталізатори. На відміну від інших незамінних факторів харчування (амінокислоти, жирні кислоти та ін.) Вітаміни не є матеріалом для біосинтезу або джерелом енергії. Однак вони беруть участь практично у всіх біохімічних і фізіологічних процесах, що становлять у сукупності обмін речовин.

Вітаміни потрібні організмам в дуже невеликих кількостях (від декількох мкг до декількох мг на добу). Тварини не синтезують вітаміни або не синтезують їх в достатній кількості і тому повинні отримувати їх з їжею або з води.

Важлива роль в утворенні вітамінів належить мікроорганізмам, що мешкають в шлунково-кишковому тракті тварин. Загибель мікрофлори шлунково-кишкового тракту, наприклад, в результаті застосування антибіотиків, призводить до авітамінозу і зниження імунітету.

Деякі речовини, звані антивитаминами, блокують дію вітамінів, пов'язують їх або руйнують. До Антивітаміни відносяться і деякі антимікробні хіміотерапевтичні засоби, наприклад - сульфаніламідні препарати (антагоністи вітаміну H1 - параамінобензойноїкислоти).

Розрізняють водорозчинні (C, B1, B2, B6, B12 і PP) та жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K). Крім того, виділяють групу витаминоподобних з'єднань.