1. Визначаємося з форматом бізнесу
2. Стаціонарна булочна-кондитерська
3. Переносна намет з продажу хлібобулочних виробів
4. Випічка булочок в домашніх умовах
5. Реєстрація бізнесу
6. Оренда приміщення
7. Вимоги до приміщення міні-пекарні:
8. асортимент
9. Скільки коштує відкрити пекарню або булочну?
10. очікуваний прибуток

Бізнес на хлібобулочних виробах - це досить прибутковий варіант заробітку, який обіцяє стабільний прибуток і високий дохід. Навіть незважаючи на високу конкуренцію, багато підприємців намагаються реалізуватися в це сфері діяльності. Давайте більш детально розберемося, як відкрити булочну з нуля? Що для цього потрібно?

У попередній нашій статті, ми вже частково обговорювали даний вид бізнесу, на прикладі відкриття кондитерської з нуля . Давайте продовжимо тему і поговоримо про те, скільки коштує відкрити булочну.

Визначаємося з форматом бізнесу

Перш ніж приступити до реалізації своєї ідеї, вам необхідно визначитися з форматом майбутнього закладу. Варто відзначити, що булочна відноситься до закладів громадського харчування, тому контроль з боку санітарної служби за вашою діяльністю буде досить серйозний.

Залежно від фінансових можливостей, вибирайте формат бізнесу.

Схема виробництва кондитерських виробів

Стаціонарна булочна-кондитерська

Даний заклад є окреме приміщення, де реалізується широкий асортимент хлібобулочних виробів. Ви можете займатися безпосередньо лише продажем хліба, булочок, тістечок або ж їх виробництвом і реалізацією. Перший варіант більш доступний і менш витратний, другий, передбачає вже діяльність повноцінної пекарні, для відкриття якої необхідні великі фінансові вкладення.

Переносна намет з продажу хлібобулочних виробів

У цьому випадку, ви орендуєте місце в людній частині міста і відкриваєте там ларьок. Цей варіант відмінно підійде початківцям підприємцям, адже на відміну від попередніх способів заробітку не вимагає великого стартового капіталу. Крім цього, мобільність намету дозволяє вам в будь-який час переїхати, тим самим вибрати найбільш підходяще місце для торгівлі.

Випічка булочок в домашніх умовах

ця ідея бізнесу на дому своїми руками , Підійде жінкам в декреті або людям, які шукають додатковий заробіток. Ваше завдання - це налагодити міні-виробництво випічки і знайти хороший канал збуту. Такий варіант бізнесу з нуля дуже прибутковий, що не вимагає великих фінансових вкладень.

Реєстрація бізнесу

Будь-який вид діяльності, в тому числі і відкриття булочної, підлягає реєстрації в законних органах влади. Тому для початку, вам необхідно визначитися з матеріально-правовою формою діяльності. Наприклад, якщо ви плануєте виробляти та реалізовувати хлібобулочні вироби, то вигідніше реєструватися, як товариство з обмеженою відповідальністю. У разі виключно реалізації готового хліба і булочок, віддайте перевагу індивідуальному підприємництву.

Виробництво хлібобулочних і кондитерських виробів підлягає обов'язковій сертифікації. Дозволи на виготовлення продуктів харчування видає санітарно-епідеміологічна служба після ретельної перевірки умов виробництва. Тому в разі відкриття пекарні-кондитерської, вам буде потрібно, отримати дозволи від санітарної, пожежної служби, а також від Росспоживнагляду.

Я рекомендую вам більш детально вивчити весь перелік необхідних документів для відкриття булочної. Процес реєстрації бізнесу досить трудомісткий і тривалий за часом, тому якщо хочете все зробити швидко, зверніться за допомогою до юриста.

Оренда приміщення

Відкривати булочну найвигідніше в центральній частині міста або в місцях з великою прохідністю (в бізнес-районах міста, біля гуртожитків або навчальних закладів, лікарень, вокзалу). Крім цього, враховуйте також конкуренцію, не варто відкривати булочну в місцях, де багато подібних закладів.

Що стосується площі, то тут все залежить від формату бізнесу. Припустимо, якщо ви плануєте виключно реалізацію хлібобулочних виробів, то тоді цілком достатньо орендувати приміщення близько 20 кв. м. Можна обладнати столики для відвідувачів і запропонувати їм крім свіжої випічки також напої (кава, чай на вибір). Багато людей вважають за краще посидіти в такій тихій, затишній кафешці, тому попит на заклади подібного типу неодмінно буде.

Відкриття пекарні-булочної. Якщо ви плануєте відкрити свою міні-пекарню , То варто орендувати велике приміщення, де поміститися все обладнання і буде комфортно працювати. Наявну площу, слід розділити на окремі зони: цех для зберігання сировини, виробнича площа, підсобне приміщення, туалетна кімната для працівників пекарні.

Природно, орендувати велике приміщення в центрі - нерентабельно, тому пекарню по виробництву хлібобулочних виробів найкраще відкривати за містом. А точки реалізації кондитерських виробів розташовувати в центрі, в місцях з високою прохідністю людей.

Вимоги до приміщення міні-пекарні:

• Дозволяється відкривати пекарню в підвальних і напівпідвальних приміщеннях;
• Обов'язкове водонепроникне покриття підлоги;
• Стіни необхідно обкласти керамічною плиткою або пофарбувати в світлий колір (до 175 см);
• Наявність водопроводу і каналізації, вентиляції;
• Устаткування підсобних приміщень (склад для зберігання сировини, готової продукції і т. Д.).

устаткування

Як вже зазначалося вище, перш за все варто визначитися з форматом бізнесу, від цього і відштовхуватися. У разі реалізації готових хлібобулочних виробів вам буде потрібно лише орендувати кіоски, придбати вітрини, холодильники, полки для викладки продукції, касовий апарат.

Крім цього, необхідно укласти договори на щоденну поставку продукції з виробниками хлібобулочних виробів.

асортимент

Булочна - це заклад з величезним вибором хлібопекарських і кондитерських виробів. Як правило, там надано великий асортимент всіляких булочок, булочок, тістечок, тортів та інших ласощів.

Формування асортименту - це тонка справа, що вимагає грамотного підходу. Перш за все, вам необхідно вивчити потреби і переваги людей, які купують дану продукцію. Після цього, сформувати ціновий діапазон. Як правило, заклади подібного типу діляться на різні види: елітні булочні, які пропонують своїм клієнтам вишукані тістечка і торти і можливість спробувати ласощі на місці за затишними столиками і мобільні кіоски, які торгують хлібом і булочками на вулиці. Заклад, якого формату відкрити, вирішуєте самі. Все залежить від матеріальних можливостей і конкуренції в цій сфері діяльності.

Скільки коштує відкрити пекарню або булочну?

Варто відзначити, що відкрити свою міні-пекарню набагато дорожче, ніж звичайну булочну. У першому випадку достатньо багато грошей потрібно вкласти в професійне обладнання, ціна якого досить висока. Другий варіант набагато простіше і підійде новачкам. Найбільш часто відкриття своєї міні-пекарні на дому стає неймовірно вигідним бізнесом для жінок в декреті або дівчат шукають додатковий заробіток.

Що стосується точної суми, якої б вистачило на реалізацію проекту, то відповісти на це питання досить складно. Все буде залежати від таких важливих факторів, як формат бізнесу і конкуренція.

очікуваний прибуток

Дохід від випічки булочок в домашніх умовах буде залежати від багатьох нюансів. Головне - це знайти вигідний канал збуту готової продукції. Для цього, потрібно вивчити споживчий попит, цінову політику і зробити відповідні висновки з приводу асортименту і вартості продукції.

Існує маса вигідних ідей бізнесу на дому своїми руками, які потребують реалізації. Вибирайте для себе сподобалася варіант, і сміливо приступайте до справи.