Відкриття точки з продажу фаст-фуду - один з найбільш швидко окупаються видів бізнесу, який при значній віддачі вимагає мінімум витрат. Що ж необхідно зробити, щоб організувати намет для продажу хот-догів?

Хот-доги прийшли в Україну з далекого і не дуже зарубіжжя в лихі дев'яності, що автоматично гарантувало їм популярність серед місцевого населення, бо страва була в новинку. З тих пір «гарячі собаки» стали чи не основою швидкого харчування, обійшовши за популярністю традиційні пиріжки і біляші. Український бізнес виробництва хот-догів порівняно молодий, в той час як історія сандвіча з сосискою йде мало не в Середньовіччі - в 1987 році у Франкфурті, в Німеччині, відсвяткували 500-річчя хот-дога. З тих пір пройшло багато часу, торгівля гарячими булочками з сосисками набула масового характеру, а в 1994 році в США навіть була створена Національна рада хот-дога і сосисок, що займається вивченням якості продукту, його дегустацією і рекламою.

На теренах пострадянського простору до страви, назва якого перекладається як «гаряча собака», властьдержащіе відносяться не стільки трепетно, як їх американські колеги, однак місцеве населення полюбило цей вид швидкого перекусу, а хот-дог бізнес став одним з найбільш вигідних для приватних підприємців. Адже організація точки швидкого харчування - один з найбільш незначних за витратами видів бізнесу, що дає прибути в найкоротші терміни. А в закладах фаст-фуду апарат для приготування хот-догів займає одне з почесних місць. Устаткування для хот-дога володіє всіма якостями, які повинні бути притаманні для обслуговування клієнтів в ситуації цейтноту: вони характеризуються високою продуктивністю, низькими енерговитратами, невибагливі в експлуатації, компактні за габаритами невеликі за вагою, максимально мобільні.

Отже, що ж потрібно для того, щоб почати бізнес фаст-фуду, головною складовою якого буде саме продаж хот-догів? Організація цього виду приватного підприємництва повинна пройти три стадії витрат часу і грошей, але при вдалому збігу обставин, вкладені кошти можуть бути повернуті вже протягом декількох місяців. Для успішної роботи знадобиться залишити бізнес-план. Хот-доги не самий Догою вид швидкого харчування, але і їх виробництво вимагає певних витрат.

Оформлення дозвільних документів (400-2400 грн)

Перше, чим доведеться зайнятися початківцю представнику фаст-фуд бізнесу, - оформити дозвільні документи. Що потрібно:

- Зареєструвати власну фірму в місцевій адміністрації, стати на облік у податковій інспекції;

- домовитися з адміністрацією, відповідно, ринку, зоопарку або іншого «рибного», на ваш погляд, місця;

- зібрати всі документи для СЕС: у вас можуть зажадати договір про оренду торгової точки на ринку або в парку, сертифікати відповідності обладнання, технологічну карту, куди включаються всі етапи створення продукту - від закупівлі сировини (необхідно надати договір з продавцем сировини) до продажу готового «страви», сертифікат ветеринарної служби на продукти;

- запастися заявою на ім'я головного районного санітарного лікаря, який разом з іншими працівниками санітарно-епідеміологічної станції зовсім не обмежаться розглядом пакету документів, а напевно вирішить здійснити вояж до вашої точки швидкого харчування і перевірити, чи є там рукомийники, холодильник для зберігання сировини, як і куди видаляють відходи, яке стоїть обладнання і т.п. Якщо іспит буде витриманий, санітари видадуть асортиментний перелік того, що можна виробляти і реалізовувати в обладнаній вами торговій палатці.

Розмова з СЕС хоч і є завершальним пунктом для виконання, але на ділі варто почати саме з налагодження контакту з санітарних лікарів, бо саме вони будуть головними дозвільну для початку функціонування вашої точки швидкого харчування. З ними ж доведеться співпрацювати і весь той час, протягом якого ларьок для продажу хот-догів буде існувати, адже вони будуть регулярно перевіряти діяльність «перекусочной».

Офіційно витрати на цьому етапі організації не повинні обійтися дорожче 2400 гривень, але ця сума може варіюватися в залежності від вартості орендованого місця, бажання власника реалізовувати спиртні напої (знадобиться окремий дозвіл) і т.д.

Придбання обладнання (3000-12000 грн)

Після того, як влада міста і СЕС дадуть зелене світло на організацію бізнесу з продажу хот-догів, варто зайнятися придбанням торгового устаткування. Так як основною стравою, яке буде пропонуватися покупцям, є хот-дог, то найголовнішим придбанням повинен стати апарат для виробництва хот-догів.

Устаткування для виробництва хот-догів буває спеціалізоване і адаптоване. До останнього відносяться барбекю - апарати для приготування шашлику, ковбас, інших м'ясних страв. Це обладнання призначене для використання тільки на відкритому повітрі. Його перевага в доступною ціною (близько 1300-4000 грн), простоті використання і мобільності. Однак воно абсолютно не підходить для стаціонарних точок громадського харчування і вимагає додаткових дозвільних документів. Тому найкраще виробництво хот-догів починати, залучаючи в свій бізнес хот-дог спеціалізоване обладнання для виробництва хот-догів: апарати для приготування хот-догів і теплові пересувні прилавки.

Пересувні прилавки бувають двох видів: електричні і газові. Електричні прив'язані до джерела живлення, тому менш мобільні. Газові працюють від привізних балонів. Їх легше перемістити, але потрібно постійно контролювати наявність газу. Вартість такого обладнання коливається від 4000 до 8000 тис. Грн. До того ж воно займає досить багато місця, що не дуже зручно в умовах обмеженого простору.

Найоптимальнішим варіантом для точки фаст-фуду, орієнтованої на виробництво хот-догів, стануть настільні а ппарат и для хот-дог ів, які бувають штирові, парові, роликові, карусельні апарати хот-дог, з камерою для булочок і без. Найбільш популярними вважаються два типи. Перший з них - парова машина для приготування хот-догів, виконана у вигляді теплової вітрини. Подібне хот-дог обладнання може приготувати одночасно до 150 булочок і 60 сосисок і підійде для точок швидкого харчування з високою пропускною здатністю. Скляні дверцята такої установки для хот-догів дозволить стежити клієнтам за процесом приготування страви, а корпус з нержавіючої сталі полегшить роботу оператора хот-дог апарату . Однак для точок фаст-фуду, пропускна здатність яких розрахована в середньому не більше ніж на 300 булочок з сосискою в день (середній показник для невеликої точки швидкого харчування, розрахованого на обслуговування офісних працівників або студентів), покупка такого обладнання не буде виправдана, тим більше що коштують вони недешево (від 4,8 до 12 тис. грн).

На самому початку відкриття точки торгівлі хот-догами, коли стартовий капітал невеликий, ринок не вивчений і перспективи вельми туманні, варто звернути увагу на невеликі настільні штирові апарати для приготування хот-догів. Настільна штирьова хот-дог установка складається з невеликої пароварки для приготування сосисок і декількох нагрівальних елементів для розігріву булочок. Штирові апарати для хот-дога мають компактний розмір, високу швидкість приготування (сосиски - максимум 1 хв, булочки - 30 с) і в разі розміщення його на очах у покупця вигідно презентують товар. Марок виробників подібної техніки досить багато, на українському ринку пропонують установки для хот-догів як вітчизняного, так і зарубіжного виробництва (Америка, Німеччина, Італія, Франція і т.д.).

Продукція українського виробника (наприклад, Кий-В ) Коштує дешевше, та й близькість заводу-виготовлювача зазвичай служить зачаровували фактором. Однак міцна репутація визнаних в світі виробників штирьових апаратів для хот-догів (наприклад, продукція французького виробника Roller Grill під торговою маркою Horeca Select ), Наявність їх представників в Україні, широка мережа сервісних центрів і перевірена роками надійність компенсують фактор віддаленого виробництва. До того ж фірми, що займаються постачанням та продажем обладнання для хот-догів, на початку сезону відпусток часто влаштовують акції, за якими можна купити апарати для приготування хот-догів європейського виробника практично за цінами вітчизняних аналогів. Так що покупка такого апарату обійдеться від 2400 до 4800 грн.

Закупівля продуктів: булочки, сосиски, овочі, соуси (5000-10000 грн)

Що ще потрібно передбачити?

Організовуючи бізнес фаст-фуд, заснований на продажу хот-догів, потрібно задуматися і над такими проблемами як вибір місця для торгового намету, наймання і контроль за обслуговуючим персоналом, можливе розширення асортименту продукції, що несе за собою покупку додаткового обладнання та отримання дозвільних документів.

Місце

Найкращим варіантом для торгового намету з хот-догами стануть майданчика ближче до місць великого скупчення людей. Традиційно це вокзали, ринки, точки поблизу офісних центрів, райони пересадок громадського транспорту, зони відпочинку та розваг. Однак варто звернути свою увагу і на основного споживача страв швидкого харчування - молодь, яка рідко може дозволити собі комплексний обід в найближчому кафе, тому раціонально буде розгорнути виробництво хот-догів поблизу студентських містечок, корпусів вузів і профтехучилищ, поруч зі спортивними майданчиками. Під павільйон буде потрібно не менше 3 кв.м, барбекю або «хот-дог-візки» займають не більше 1-2 м 2. Поруч з торговою точкою встановлюється контейнер для збору використаної одноразового посуду.

Обслуговуючий персонал

Проблема найму обслуговуючого персоналу теж варте особливої ​​уваги. Особистісні чи професійні якості працівника - виключно ваша турбота і його можна вибирати, спираючись на власні суб'єктивні вимоги. А ось з об'єктивних чинників, з якими може зіткнутися організатор хот-дог бізнесу, - наявність у найманого працівника санітарної книжки. Обслуговуючий персонал повинен мати особисту медичну книжку і регулярно проходити медичне обстеження, яке свідчитиме про те, що дана людина має право працювати в системі громадського харчування.

асортимент

Всі люблять різноманітно і смачно поїсти, тому цілком можливо, що ви захочете розширити асортимент своєї торгової палатки з метою заманити покупця. Це можуть бути додаткові градієнти для хот-догів (наприклад, сир або крабові палички), продаж соків, газованої води або алкогольних напоїв (потрібна ліцензія на продаж алкоголю, закупівля холодильних вітрин або морозильних скринь), приготування чаю або кави (доведеться купити чайник або кип'ятильник, робити закупівлі питної води, чаю, кави, цукру і лимонів). Пам'ятайте, що розширення меню призведе до значного підвищення енергоспоживання точки фаст-фуду, що, відповідно, збільшить витрати власника.

За умови виконання всіх кроків, які необхідно зробити для того, щоб відкрити хот-дог бізнес, прибуток не змусить себе довго чекати. Торгівля хот-догами - досить просте заняття з торговою націнкою 200% на 1 виріб. Витрати на цей просте, але в теж час високорентабельне підприємство, окупляться в середньому за 2 місяці, а при вдалому виборі місця для торгового намету і в більш короткий термін.

Автор: Наталія Платонова
спеціально для maresto.com.ua

Статті по темі:

Підібрати і купити обладнання: