Я обожнюю млинці. для мене - це найкраща їжа на сніданок. Але млинці повинні бути тонкі, м'які і з дірочками. (А ще до них має бути саме малинове варення, або хоча б варення з тамарілло , Так як з малиною на Балі все дуже погано)

У дитинстві мама пекла млинці по неділею і це був найкращий день тижня. У нас була така особлива крута млинниця з високою кришкою, а до неї красиві тарілочки з хмарами. Млинці були цілим рітаулом. Коли я була маленька, мені навіть приснився сон, що я потрапила в місце, де на сніданок-обід-вечерю тонкі рум'яні млинці з малиновим варенням. І що їх можна з'їсти скільки хочеш, а вони не закінчуються. Мені хотілося, щоб цей сон тривав вічно.

Ні у кого і ніколи я так і не їла таких тонких, таких ніжних і дірчастих млинців як у мами. Навіть у мене такі не вдаються, навіть якщо робити по її рецептом. Млинці, які виходять у більшості людей я взагалі їсти не можу: тому в кафе млинці я взагалі ніколи замовляю. Так, я блінопрівереда :)

І ось нарешті в моєму житті з'явився рецепт ідеальних млинців, за яким млинці завжди вдаються і вони просто неймовірні! І як треба, повітряні, ніжні і дірчасті. А ще це рецепт млинців без цукру!

Read More

Тархун - це напій дитинства. Принаймні для тих, хто народився в 80-е. Я обожнюю тархун, хоча чомусь покупної мені тепер весь час здається занадто солодким і нудотним і «не таким як у дитинстві». Вже не знаю, дійсно він не такий як раніше або просто смаки дитинства вже забулися, але по тархун я часто сумую. Особливо тут на Балі.

Про те, що тархун можна зробити вдома я чула від своїх друзів кілька років тому. Але мені навіть в голову не приходило погуглити рецепт: тархун трави: адже здавалося мені все одно на Балі не знайти. Але Балі острів чарівний, тут всяке буває!

Read More

Несподіваним чином я все-таки вирішила поділитися з вами хоча б одним балійскім рецептом. Взагалі будинку я Балійском їжу не готую: навіщо, коли дешевше і простіше купити її на вулиці. Але є один виняток! (І сподіваюся воно покладе початок іншим домашнім експериментів з балийской кухнею).

Мій улюблений балийский соус назви sambal matah. Ну це не соус, це скоріше така місцева аджика або навіть гостра сальса :-) В ній багато цибулі і чилі і все це на рибу-м'ясо смачно покласти і з'їсти. Оригінальний самбал матах настільки часто гострий, що простіше самому будинку зробити, щоб могти його їсти ложками, а не як я зазвичай в кафе на кінчику ножа покладу і все одно в сльози :-)

Read More

Я люблю все мариноване і солоне. А ще люблю домашнє, коли знаєш, що всередині заповітної баночки немає ні консервантів ні барвників ні підсилювачів смаку. Тому я дуже регулярно що-небудь таке роблю, причому не у величезних кількостях, а в маленьких баночках mason jar. Так щоб з'їв і через тиждень знову захотілося щось таке нове приготувати.

Багаторазове повторення одного і того ж вчить, де можна спростити рецепт, а також змушує трохи від цього первісного рецепта ухилитися, експериментуючи з новими смаками. Так що сьогодні ділюся своїм методом квашеної капусти. Простим і швидким: дубова діжка вам точно не знадобиться, та й багато часу на приготування / вичікування теж! А заодно розповім про експерименти, сподіваюся вони вас теж надихнуть на щось нове.

На відео можна подивитися, як просто це весь процес виглядає насправді:

Read More

Місяць вересень особисто у мене стався місяцем пасти. Мені постійно хочеться пробувати нові рецепти і, що головне, я все ніяк не можу наїстися пасти :-) Аж до того, що я навіть развлекаюсь виготовленням домашнього томатного соусу для пасти (так, того самого на який йде кілька годин). Можливо, до речі, рецепт томатного соусу теж викладу, але поки хочу поділитися рецептом дуже швидкої грибний пасти, яка відразу ж стала хітом особисто на моїй кухні і за останній тиждень я готувала її аж цілих два рази.

Read More

Занадто гарячий чай пити неправильно, він обпікає горло, стравохід і шлунок, це заважає процесу насолоди чаєм. За правилами температура чаю, який ви п'єте повинна бути +56 градусів.
Read More

Ви коли-небудь думали про те, що люди діляться на тих, хто любить солодке, і на тих, хто любить солоне / кисле / мариноване ? Ось я з тих, які другі. Булочки це добре, але ніщо не замінить маринованих огірків, солоної капусти і ... кимчи!

Кимчи - корейський рецепт ферментованої гострої салатної капусти - це блюдо в перший раз мені абсолютно не сподобалася, а тепер я від нього без розуму. На Балі її мало де продають, корейські ресторани теж не на кожному розі, тому я давно задумала приготувати кимчи будинку. Але все мені говорили, що кимчи якось складно готується і так просто її не зробиш. Дурниця!

Read More

Здається моє кулінарне захоплення остаточно «захопився» тим, щоб якомога більше всього робити своїми руками будинку. Ось так ось на мене впливає життя на Балі , Коли прямо хочеться займатися "натуральним господарством", та ще й працюючи з дому, так зручно в перервах експериментувати з різними новими рецептами. (Через стільки років я усвідомила, чому жінки не повинні ходити в офіс :)))

І ось думаючи про те, що б ще мені спробувати зробити самій, я раптом подумала про йогурт. (До речі, мова звичайно ж не йде про ці кольорових йогуртах в маленьких стаканчиках, що мають нудотно фруктовий смак. Ті йогурти я давно є перестала, так як від них користі, як від склянки кока-коли. Йдеться про нормальний молочний йогурт, без адіческіх добавок і барвників (ну ви ж не думаєте, що в тих стаканчиках дійсно справжні фрукти :))

На Балі магазинний молочний йогурт густоват, та й постійно відшаровується виділяючи сироватку, а в списку його інгредієнтів хоч і не вказано жодних шкідливих речовин, але для чогось присутня вода. Причому першим пунктом. Я подумала, що рішуче відмовляюся платити за воду в йогурті і стала робити свій. Тим більше з моєї нової любов'ю до Бірчер-мюслі , Я без йогурту нікуди.

Read More

З цим загадковою назвою «Бірчер-мюслі» я зіткнулася випадково і відносно недавно. І з досадою подумала, під так от, начебто кулінарний блог ведеш, а весь світ навколо вже щосили їсть Бірчер-мюслі, а я навіть не знаю, що це таке. Мені навіть гуглити на цю тему поналу було трошки сором'язливо, раптом гугл зрозуміє, що я до сих пір ні разу не чула «Бірчер мюслі» і прокляне у мене мій кулінарний блог? :)

Але з гуглом все обійшлося, а Бірчер-мюслі на подив швидко зайняли своє місце в моєму завтраковом раціоні. І це при всьому при тому, що мюслі-каші-пластівці я не дуже зазвичай дарую, і мій ідеальний сніданок - це кава з круасан в мигдальної обсипання або toasted panini з сиром / шинкою. Але Бірчер-мюслі (на відміну від круассана і тим більше Панін) мають одну незаперечну перевагу, їх можна вкрай швидко з'їсти з ранку перед серфінгом, коли часу на повноцінний сніданок немає. Навіть на їх приготування з ранку час втрачати не треба, так як все можна зробити з вечора.

Read More

Продовжую ділитися корисними порадами, як полегшити свої експерименти на кухні :)

Розповім в цей раз про тих кухонних помічники, які дійсно необхідні на будь-якій кухні: вони, по-перше, процес приготування їжі прискорять; а по-друге, збільшать кількість цікавих і незвичайних речей, які ви тепер зможете дуже навіть легко приготувати.

Це ті предмети, які далеко не на кожній кухні є, або їх вони просто лежать без діла, а я навчу вас вдихнути в них нове життя, активну :)

Ну і звичайно ж це ті штуки, які я теж для себе колись відкрила, а тепер жити без них не можу!

Read More