1. Як правильно почистити рибу
2. Сом цілком у фользі в духовці
3. Як смачно запекти рибу з овочами
4. Сом, запечений з сиром і вершками
5. Стейки сома з картоплею і помідорами
6. маленькі хитрощі

Сом - це досить велика риба, м'ясо якої володіє високою жирністю і ніжністю. У багатьох магазинах придбати сома можна вагою від 1,5 до 5 кілограм. Однак в природі зустрічаються більші особини.

Готувати цю рибу можна по-різному - її можна відварювати, смажити, тушкувати. Але все-таки більш смачною вона виходить в запеченому вигляді. Ось якраз ми і розповімо, як правильно запікати сома в духовці в домашніх умовах.

Як правильно почистити рибу

Оскільки поверхня сома гладка і на шкірі немає луски, то її необхідно очистити від слизу. Очищення робити необхідно з особливою ретельністю. Чим краще і ретельно буде проведена очистка сома, тим буде вища ймовірність того, що м'яса риби не передасться неприємний запах болота.

Необхідно взяти якомога більше кухонної солі і обваляти в ній тушку сома, далі гарненько промити рибу під прохолодною водою. Дану процедуру можна зробити кілька разів.

Після промивання і очищення поверхні можна приступати до оброблення тушки:

• необхідно акуратно розпороти черево, для цього потрібно зробити розріз під головою;
• потім потрібно вийняти всі нутрощі, робимо це обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур, інакше з нього витече жовч і додасть м'ясу гіркий смак;
• видаляємо внутрішню плівку;
• зрізаємо зябра;
• всю тушку промиваємо і протираємо серветкою.

Після цього очищену рибу можна використовувати для подальшого приготування, попередньо її можна обробити на порційні шматочки або очистити від кісточок.

Простий рецепт сома в спеціях

Інгредієнти Кількість сома - одна тушка на 3-5 кілограм цибулин - 3 шт. зелені - 2 пучка лимона - 3 шт. рослинного масла - 50 мл солі - на свій смак спеції для риби - на свій смак Час приготування: 80 хвилин Калорійність на 100 грам: 125 Ккал

Процес приготування:

1. Для початку слід очистити рибу від слизу і распотрошить;
2. Акуратно розрізаємо черевце тушки і виймаємо всі нутрощі. Тельбухи виймаємо акуратно, щоб не порвати жовчний міхур;
3. Як тільки все буде вичищено, тушку потрібно промити від чорної плівки;
4. Далі з кожного боку вздовж хребта робимо невеликі надрізи на відстані 4 см один від одного;
5. Після цього посипаємо сома сіллю і натираємо спеціями. Особливу увагу варто приділяти надрізів, саме в ці області має потрапити якомога більше прянощів, щоб м'ясо просочилося їх ароматами;
6. Далі розрізаємо лимон і утискує сік, поливаємо соком тушку з усіх боків;
7. Ми залишаємо маринуватися сом протягом декількох годин, за цей період риба просочиться соком і ароматами спецій;
8. Тим часом з лука прибираємо шкірку, розрізаємо кожну головку на дві частини і шаткуємо півкільцями;
9. Пучки зелені промиваємо і рубаємо на дрібні шматочки;
10. Другий лимон потрібно промити і нарізати на кружечки, все насіння слід прибрати, інакше вони додадуть гіркоту;
11. Всередину тушки викладаємо шматочки цибулі і зелень;
12. Далі в надрізи на поверхні викладаємо кружальця лимона;
13. Збризгуємо рибу рослинним маслом;
14. Викладаємо тушку на поверхню листа;
15. Розпалює духовку до 200 градусів і ставимо туди деко;
16. Випікаємо сома приблизно 40-45 хвилин;
17. Після цього витягуємо рибу з духовки і кладемо на красиву тарілку;
18. Подавати сома можна з гарніром із запеченої картоплі.

Сом цілком у фользі в духовці

Інгредієнти, які будуть потрібні:

• кілограм сома;
• дві морквини;
• один лимон;
• цибуля - 2 головки;
• 2 зубчики часнику;
• пучок петрушки;
• сіль кухонна на свій смак;
• трохи запашного перцю;
• спеції для риби.

Час приготування - 1 година 15 хвилин.

Калорійність - 145 ккал.

Покроковий спосіб приготування:

1. Тушку сома необхідно сполоснути, вона вже попередньо очищена від слизу і нутрощів;
2. Протираємо сухими серветками, робимо на поверхні тушки надрізи поперек хребта;
3. Посипаємо рибу з усіх боків сіллю;
4. Натираємо сома спеціями;
5. Розрізаємо лимон на дві частини, з однієї частини вичавлюємо сік і скроплюємо ним тушку;
6. Другу половинку лимона потрібно нарізати на кружечки;
7. Вставляємо кружечки лимона в надрізи;
8. Морква промиваємо, очищаємо від бруду і шкурки;
9. Нарізаємо моркву на кружечки;
10. З цибулі зчищають шкірку і рубаємо у вигляді півкілець;
11. Фольгу потрібно скропити олією і викладаємо моркву і цибулю у вигляді рівномірного шару;
12. Розміщуємо на овочеву підкладку рибу;
13. Зверху риби викладаємо інші овочі і гілочки зелені;
14. Рибу закриваємо фольгою з усіх боків і кладемо в форму для запікання;
15. Греєм духовку до 180 градусів і поміщаємо туди форму;
16. Запікаємо сома протягом 40-45 хвилин;
17. Після закінчення часу приготування можна виймати рибу, розгорнути фольгу і вийняти з неї на тарілку.

Читайте як приготувати смачний український борщ з пампушками .

Щоб умовити дитину з'їсти овочі, батькам потрібно запастися терпінням і чималою вигадкою. Тому сирна запіканка з морквою - це те що треба . До того ж каротин краще засвоюється після теплової обробки.

Свинина у вершковому соусі - м'ясо виходить дуже ніжним і соковитим. рецепт тут .

Як смачно запекти рибу з овочами

З яких продуктів потрібно готувати:

• сом - 2 кілограми;
• 2 морквини;
• дві штуки солодкого перцю;
• цибуля - 2 штуки;
• стакан зеленого горошку;
• трохи рослинного масла;
• сіль кухонна на свій смак;
• приправа для риби.

Час приготування - 1 година 20 хвилин.

Калорійність - 145 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Рибу потрібно добре сполоснути в прохолодною водою і протерти. Тушка у нас вже попередньо очищена;
2. Робимо надрізи поперек хребта на відстані 4 см;
3. Посипаємо рибу сіллю і приправами;
4. Ми залишаємо промаринуватися сома на 2 години. За цей час він просочиться ароматами приправ;
5. Тим часом очищаємо цибулю, моркву, болгарський перець. З перцю слід вийняти все насіння;
6. Лук слід нарізати половинками кілець;
   Морквину рубаємо кружечками;
7. Болгарський перець шаткуємо півкільцями;
8. Викладаємо всередину тушки шматочки цибулі, моркви, зелений горошок, болгарський перець;
9. Збризгуємо деко олією і викладаємо на нього залишилися шматочки цибулі, моркви, болгарського перцю;
10. Прогріваємо духовку до 180 градусів і прибираємо туди деко з усіма компонентами;
11. Ми залишаємо рибу запікатися протягом 40-45 хвилин;
12. Після цього виймаємо сома з овочами і викладаємо на велику тарілку.

Сом, запечений з сиром і вершками

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• тушка сома на 4-5 кілограм;
• вершки - півтори склянки;
• 350 грам сирного продукту;
• трохи приправи суміші перців;
• 3 головки цибулі;
• сіль на свій смак;
• кілька гілочок петрушки і кропу.

Час приготування - 1 година 15 хвилин.

Калорійність - 175 ккал

Як потрібно готувати:

1. Для початку потрібно очистити сома від слизу, промити і випатрати від нутрощів;
2. Голову і хвіст потрібно зрізати, ці елементи нам не знадобляться;
3. Тушку треба нарізати на порційні шматочки;
4. З цибулі видаляємо шкірку і рубаємо на півкільця;
5. Зелень промиваємо і рубаємо на дрібні шматочки;
6. Шматочок сиру потрібно протерти на тертці з великими зубцями;
7. Шматочки риби необхідно посипати сіллю і натерти приправами;
8. На поверхню дека кладемо фольгу, яку попередньо складаємо в 4 шари;
9. Викладаємо на фольгу шматочки сома;
10. Викладаємо зверху сома шматочки цибулі;
11. Всі компоненти заливаємо вершками і посипаємо тертим сиром;
12. Закриваємо рибу з усіма інгредієнтами фольгою з усіх боків;
13. Прогріваємо духовку до 200 градусів;
14. Прибираємо в духовку деко з сомом і залишаємо запікатися протягом 40 хвилин;
15. Хвилин за 10 до кінця запікання, потрібно відкрити фольгу, посипаємо все посіченою зеленню;
16. Готову рибу з заливкою з вершків і сиру викладаємо на велику тарілку і подаємо на стіл.

Стейки сома з картоплею і помідорами

Які компоненти будуть потрібні для приготування:

• сом - тушка на 3-4 кілограми;
• кілограм картоплі;
• 3-4 помідора;
• шматочок сирного продукту на 250 грам;
• пучок з гілочок петрушки і кропу;
• 4 великі ложки майонезу;
• половинка лимона;
• цибуля - 3 головки;
• сіль кухонна;
• спеції на свій смак;
• трохи рослинного масла.

Час приготування -1 годину 30 хвилин.

Калорійність - 190 ккал.

Рецепт приготування покроково:

1. Для початку потрібно обробити рибу. Вона у нас попередньо очищена від слизу і нутрощів;
2. Сом розрізаємо вздовж на дві частини і очищаємо по можливості від кісток;
3. Кожну частину нарізаємо стейками;
4. Викладаємо шматочки риби в ємність, посипаємо сіллю, спеціями і поливаємо соком лимона. Ми залишаємо маринуватися на кілька годин;
5. Тим часом очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо та нарізаємо кружечками;
6. Помідори промиваємо і також ріжемо кружальцями;
7. Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кільцями;
8. Деко змащуємо рослинним маслом;
9. Викладаємо на деко шар картоплі, посипаємо сіллю і змащуємо майонезом;
10. Поверх картоплі кладемо цибулю;
11. Далі на цибулю викладаємо стейки сома і між ними вставляємо кружечки помідорів;
12. Змащуємо залишками майонезу рибу;
13. Прогріваємо духовку до 180 градусів і прибираємо туди деко;
14. Випікаємо все протягом 40 хвилин;
15. Хвилин за 10 до закінчення посипаємо все тертим сиром і посіченою зеленню;
16. Готові стейки з помідорами і картоплею виймаємо з духовки, викладаємо на тарілку і подаємо на стіл.

маленькі хитрощі

• бажано попередньо рибу промаринувати в спеціях і соку лимона. Маринувати потрібно протягом 2-3 годин, це зробить м'ясо більш соковитим і ароматним;
• запікати рибу можна в фользі, рукаві або на підкладці з овочів;
• готувати сома можна як в цілому вигляді, так і у вигляді шматочків;
• подавати можна з гарніром із запеченої картоплі або відвареного рису.

Запечена сом в духовці стане прекрасним частуванням як для повсякденного меню для всієї родини, так і для святкового столу. Ця риба сподобається всім без винятку. Її аромат під час запікання зманить всіх до столу і ваші члени сім'ї будуть з нетерпінням чекати, коли вона буде готова.