- Сундупу чжіге (Soondubu Jiggae) Сундупу чжіге - це рагу по-корейськи. Воно «товщі», ніж суп, налитий...
- Топоккі (Ddukbokkie)
- Такчук (Dakjuk)
- Хоток (Hoeddeok)
- Яннём тундак (Yangnyeom Tongdak)
- Чапчхе (Japchae)
- Пулькогі (Bulgogi)
- Пібімбап (Bibimbap)
- Кимчи (Kimchi)
Сундупу чжіге (Soondubu Jiggae)
Сундупу чжіге - це рагу по-корейськи. Воно «товщі», ніж суп, налитий в тарілку, але «тонше» ніж просто їжа. При традиційному способі приготування використовується тільки глиняний горщик, в якому все і гасять. Це спрощує роботу з прибирання кухні, яку всі так не люблять.
Перш за все варять апетитний рибний бульйон, потім для посилення смаку додають трохи яловичини, а в кінці - свіжих молюсків, подрібнений гострий перець, тофу і яйця за бажанням. Примітно, що блюдо готуєте Ви самі і вирішуєте наскільки гострим буде ваше блюдо, але кількість перцю для його приготування обмежена.
Ви можете зробити блюдо гострим до такої міри, що відчуєте себе драконом, що вивергає полум'я або ж, навпаки, лише злегка надати нотку прянощі. Це дуже зручно, так як, наприклад, діти не можуть їсти гостру їжу. Використання невеликої кількості яловичини типово для корейської кухні. М'ясо швидше використовується для створення смаку, ніж для того, щоб набити їм шлунок.
Ця страва варто спробувати кожному. В першу чергу для того, щоб дізнатися, що ж таке тофу. У цій страві воно вбирає в себе смак всього рагу і надає йому м'яку і ніжну структуру. Для повноцінної трапези до страви подають рис і гарніри.
Соллонтан (Seolleongtang)
Соллонтан, або суп з волової ноги, неймовірно популярне в Кореї блюдо. Існують ресторани, які спеціалізуються саме на цьому супі. З усіх зазначених у списку страв соллонтан вважається найбільш трудомістким в плані приготування.
Яловичі кістки (зазвичай використовують ногу вола, але можна скористатися і хвостом) варять протягом багатьох і багатьох годин, поки кальцій з кісток повністю не розчиниться і додасть супу виділяє його серед інших білий відтінок. Але не дайте обдурити себе, соллонтан - самий, що ні на є яловичий суп з усіх, що можна спробувати.
Вчасно варіння ви можете додати шматки яловичого м'яса, а перед готовністю нарізану редьку. Хоча суп вважається зимовим блюдом, насолодитися ним можна і в літній період. Цей суп готують в великих кількостях, тобто приготувавши його на вихідних, можна весь наступний тиждень не хвилюватися про те, щоб приготувати поїсти.
Соллонтан можна подавати і на сніданок, так як в Кореї існує традиція їсти суп, рис і гарніри на сніданок.
Топоккі (Ddukbokkie)
Вночі корейські міста пахнуть саме топоккі. У великих містах таких, як Сеул , На вулицях завжди можна зустріти торговців їжею, що продають найпопулярнішу вуличну їжу, зроблену за їх власними рецептами. Топоккі має величезну популярність серед населення.
Готувати його можуть по-різному, наприклад, топоккі можуть подавати з рибними котлетами і вареними яйцями. Соус, який подають до страви, гострий, але в той же час солодкий і дуже ароматний. Гостроту можна погасити продовгуватими коржиками з рису, які в готовому вигляді дуже м'які і легко жують.
Рисові коржі, безсумнівно, сама незвичайна частина страви для людей заходу. Але лише спробувавши їх, ніхто вже не в силах відмовитися від коржів.
Такчук (Dakjuk)
Ця страва може легко стати одним з ваших улюблених. Все завдяки тому, що рецепт до смішного простий. Спочатку в горщику вариться курка разом з цибулею і великою кількістю часнику, потім додається рис для суші, і все варитися до моменту, поки курка не буде готова.
В результаті рис розварюється разом з курячим м'ясом і часником, і виходить густе рагу (яке корейці називають вівсяною кашею, хоча цієї крупи там немає і в помині). Корейці їдять такчук наступним чином: відривають пару шматочків курячого м'яса, кладуть зверху на рис і беруть ложкою суміш. Якщо зважитеся приготувати цю страву хоч раз, то будете робити це знову і знову, тому що готувати його дуже просто.
Запам'ятайте важливу річ: якщо будете чистити часник власноруч, а не віддасте перевагу купити очищений і готовий для приготування, використовуйте рукавички. Часникова олія у великих кількостях може викликати опіки третього ступеня.
Хоток (Hoeddeok)
Якщо Ви ласун, то хоток або пиріжки з солодкою начинкою, які продають вуличні торговці їжею, Вам безперечно припадуть до вподоби. Готувати їх трохи складніше, ніж млинці в західному стилі через використання дріжджового тіста, але зусилля варті того.
У тісто (яке за складом практично ідентично тесту для випічки західного хліба) кладуть суміш з кориці, коричневого цукру і подрібнених волоських горіхів. Попередньо суміш обсмажують на злегка змащеній маслом спеціальній плиті або сковороді до стану сиропу.
Ця солодкість дуже подобається дітям. Приготуйте хоток, коли діти захочуть чогось солодкого на сніданок, і вони будуть обожнювати Вас. А якщо Ви не любитель солодкого, то покладіть сир моцарелла в якості начинки.
Яннём тундак (Yangnyeom Tongdak)
Спробувавши одного разу це блюдо, Ви відразу ж забудете про західний варіант KFC (Kentucky Fried Chicken - «Смажений курча з Кентуккі») і станете шанувальником іншого KFC - Korean Fried Chicken (смажений курча по-корейськи). Сумніваєтеся в цьому твердженні? Просто спробуйте.
Відкусивши шматочок курячого м'яса, Ви відчуєте в'язкий, солодкий і гострий червоний соус. Тісто приємно хрумтить в роті, а за ним слід соковите і ароматне м'ясо.
Ця страва - одне з найбільш апетитних серед корейської кухні. Існує безліч закладів, що спеціалізуються на приготуванні яннём тундак за своїми власними рецептами, вони також надають послуги доставки їжі додому. Але з приготованим власними руками яннём тундак нічого не зрівняється.
Рецепт з використанням кетчупу дійсно хороший, він також демонструє готовність корейців прийняти іноземні товари і пристосувати їх під свої потреби. Ви обов'язково повинні спробувати це блюдо.
Чапчхе (Japchae)
Чапчхе - одне з найпопулярніших корейських страв як всередині країни, так і за її межами. Коли Ви спробуєте це блюдо, то зрозумієте чому. Спочатку, це блюдо готувалося без локшини. Рецепт чапчхе був придуманий одним з кухарів імператора Кванхегуна, правителю настільки сподобалося, що незабаром блюдо стало популярним по всій країні.
Локшину в рецепт додали набагато пізніше, зараз вона є невід'ємною частиною страви. Локшина виготовляється з картопляного крохмалю, що і надає чапчхе його вимагає тривалого жування структуру. Овочі лише злегка піддаються термічній обробці, тому вони зберігають свій аромат. Ця страва - чудова альтернатива тому жаркого, яке готують вдома, коли хочуть з'їсти чогось «китайського».
Якщо Вам цікава корейська поп-музика, то можете також подивитися, як учасник групи Супер Джуніор (Super Junior) Инхёк (EunHyuk) в жартівливій формі розповідає про своє улюблене блюдо http://www.youtube.com/watch?v=wbmMVZRNHD4 .
Пулькогі (Bulgogi)
Пулькогі є одним з універсальних способів приготування яловичини. Багато хто пробував це блюдо в корейських ресторанах. Як правило, на заході пулькогі їдять з гриля, розташованому в центрі столу. Однак в самій Кореї такий спосіб лише один з безлічі варіантів приготування пулькогі: м'ясо можна загасити або взяти його за основу для інших страв.
Мариноване м'ясо настільки часто використовується в приготуванні корейських страв, що Ви навіть можете замінити їм тушковану свинину в сендвічі на західний манер. Пулькогі є тонко нарізану яловичину, мариновану в соусі з соку груші, часнику, соєвого соусу і інших компонентів. Існує неймовірна кількість рецептів приготування.
Але в будь-якому випадку м'ясо виходить смачне, солодке, пікантне і м'яке. Один з цікавих способів вживання пулькогі: візьміть шматочок м'яса і невелика кількість рису, загорніть їх у лист салату і умочіть в соус перш, ніж спробувати блюдо.
Пібімбап (Bibimbap)
Якщо захочете вибрати тільки один рецепт зі списку, за яким вирішили приготувати щось, то нехай це буде пібімбап. Пібім на корейському означає «змішаний», а бап - «рис». Всі інгредієнти крім м'яса (воно є необов'язковим) приготовлені заздалегідь, вони кімнатної температури, Ви кладете їх поверх гарячого рису. Потім швидко обсмажуємо яйце і м'ясо.
Яєчню кладете підсмаженої стороною поверх рису. Пібімбап подають разом з пряним соусом, зробленим з кочхуджан (паста з гострого перцю). Ви самі можете вирішувати скільки соусу додати або зовсім його не додавати в блюдо. Використовуйте ложку (корейські столові прилади завжди включають в себе ложку і палички для їжі) щоб змішати всі інгредієнти.
Одним з навичок при поїданні пібімбапа є вміння визначити скільки їжі можна помістити в рот за раз. Пібімбап - справжня сенсація смаку. Ця страва сподобається Вам вже після першого шматочка.
Кимчи (Kimchi)
Кимчи (квашена капуста) - національне блюдо Південної Кореї. Багатьох іноземців відлякує слово квашений або набрід, що але згадайте, продукти бродіння давно широко вживаються, наприклад, йогурт або хліб. У випадку з кимчи капусту, лист за листом, покривають сумішшю спецій, що складається з подрібненого перцю, часнику, зеленого і ріпчастої цибулі, грушевого соку і інших компонентів.
Ви можете з'їсти капусту відразу або залишити її в холодильнику на два-три дні, щоб почався процес бродіння. Завдяки цьому процесу кимчи набуває насичений і трохи кислий аромат. Кимчи чимось схожий на німецьку квашену капусту. Капусту залишають бродити протягом місяців.
Кимчи використовують для приготування багатьох страв, наприклад, рагу з кимчи або кімпаб (корейський варіант суші) з кимчи. Ця страва має настільки важливе значення, що його їдять на сніданок, обід і вечерю.
Може це і виглядає не дуже симпатично, але смак у кимчи чудовий. Якщо у Вас немає часу зробити кимчи самостійно (це заняття може зайняти значну кількість часу), то купіть готове в продуктовому магазині.
Сумніваєтеся в цьому твердженні?Com/watch?
