Культура громадського харчування в Білорусі продовжує еволюціонувати, особливого в столиці. Так 2017 рік показує, що оператори фастфуду зміцнюють свої позиції на ринку, в тому числі і в регіонах. Крім того, в найближчому майбутньому планується вихід на ринок нових міжнародних представників громадського харчування ... Зокрема, столичний набір фастфуд-операторів вдало доповнили б такі фемоуси як Pizza Hut і SubWay. Але що дійсно «оригінальне» може з'явитися в гастрономічною сфері столиці?
Багато хто вважає, що саме c появою в Білорусі першої міжнародної мережі громадського харчування McDonald's почала формуватися масова культура фастфуду. Адже стало очевидно, що ресторани можуть бути доступними всім і кожному.
Практично 20 років McDonald's був свого роду монополістом на столичному ринку «фастфуду» - його перші «ресторани» були відкриті в далекому 1996 р Тоді то люди і дізналися, що ресторани можуть бути не тільки пафосними закладами з кричущою музикою і шаленими цінами. Звичайно, в той час були і інші об'єкти громадського харчування, але такий фастфуд-харизмою, яка наповнювала кожен з «ресторанів» людьми в цілодобовому режимі, мав тільки «Мак». Однак за останні роки його помітно потіснили інші міжнародні фастфуд-гравці. Але McDonald's не здається і продовжує свій розвиток. Зараз в столиці у нього вже 10 «ресторанів», плюс 2 будуються - біля ТЦ «Скала» та на вул. М.Танка.
Якщо говорити в загальному про сцену столичного фастфуду, то в останні кілька років на ній можна спостерігати дуже бурхливий розвиток. Самим проривним роком можна назвати 2015 року, коли в столиці відкрилися ресторани «смачною курочки» (KFC), шанувальників «готування на вогні» (Burger King), а також цілих три піца-фуду: Sbarro, Domino's Pizza і Папа Джонс. Що стосується поточного року, то за даними відділу консалтингу та аналітики Групи компаній «ТВОЯ СТОЛИЦЯ» , Тільки за 8 місяців 2017 року столиці було відкрито 17 об'єктів різний «мереж»: McDonald's, KFC, Burger King, Texas Chicken, Sbarro, Hesburger і Carls Junior. Причому мережі Hesburger і Carls Junior в 2017 році відкрили в Мінську свої перші об'єкти.
Значний поштовх розвитку сфери фастфуда дали фудкорти в торгових центрах . Першопрохідцем в цьому напрямку був ТЦ «Арена-Сіті», в складі якого в 2013 році було відкрито перший фудкорт в Мінську.
Фудкорт (від англ. Food court) - гастрономічна зона в торговому центрі або в інших громадських місцях, де відвідувачам в одному залі пропонують послуги відразу кілька підприємств харчування.Зараз фудкорти стають незамінним атрибутом кожного сучасного і, претендує на високу популярність у покупців, торгового центру. Найбільш відомі приклади: ТЦ МОМО, ТРЦ Galileo, Замок, Galleria Minsk і Dana Mall.
В даний час, представники фастфуд-діаспори продовжуючи розвиватися свої мережі в Мінську, прагнуть в регіони. Саме там їх чекає великий незадоволений попит. Взяти той же McDonald's - зараз у нього є «ресторан» у Вітебську, але на найближчу перспективу відкрита завдання вийти на всі обласні центри. При цьому Гомель вже наступний - «Мак» повинен з'явитися там в 2019 р
Але цим вже нікого не здивуєш ... Невже обрані вже все гастрономічні формати, які б змогли здивувати білоруського споживача і при цьому припасти йому до душі? На думку «ТВОЯ СТОЛИЦЯ ∙ НЕРУХОМІСТЬ ДЛЯ БІЗНЕСУ», в найближчій перспективі можна розраховувати на появу як мінімум ще одного гастрономічного формату.
Очевидно, що в Білорусі, як і в усьому світі, все більше набирають обертів тенденції здорового харчування і екологічно чистих натуральних продуктів. І нова концепція, здатна об'єднати саме ці нові сучасні тренди в харчуванні - ФУДХОЛЛИ.
Фудхолл (від англ. Food hall) - велика зона, в рамках якої розміщуються різноманітні точки громадського харчування.Відмінність Фудхоллов від фудкорти кілька:1) в масштабах і місцях розміщення - найчастіше фудхолли розміщуються на місцях колишніх ринків;
2) набором об'єктів громадського харчування - від іменитих рестораторів до молодих стартаперів, від ресторанів до простих точок street-food'а і т.п.
Фудхолли - це не великі фудкорти, а абсолютно новий в розумінні споживачів формат. Фудхолли зможуть запропонувати не тільки готову їжу за прийнятною ціною або місце де можна «перекусити» по швидкому, а будуть пропонувати і якісні продукти фермескіх господарств, виступатимуть місцем для «виходу в люди» для талановитих молодих кухарів-індивідуалів і т.п. Крім того, в програмі фудхоллов будуть проводиться супутні заходи: кулінарні виставки, майстер-класи, експрес-лекції, різноманітні тематичні фестивалі тощо Тому фудхолл - це не просто місце для прийому їжі, а цілий маленький гастрономічний світ, де можуть знайти себе шанувальники всього смачного.
У Москві цей формат громадського харчування з'явився в 2014-2015 рр. і зараз активно набирає обертів. Чому ж тоді не Мінськ?
- З урахуванням того, що в якості наступного етапу розвитку торгової нерухомості в Мінську можуть почати з'являтися не просто великі торгові центри, а справжні Гіпер-Молл, то вже зараз білоруським девелоперам можна розглянути варіанти включення фудхоллов в якості додаткових якорів, як в існуючі торгові центри, так і на перспективу в Гіпер-Молл, - пояснюють в «ТВОЯ СТОЛИЦЯ ∙ НЕРУХОМІСТЬ ДЛЯ БІЗНЕСУ». - А інвестори , Які шукають вільну нішу для бізнесу в нашій країні, можуть звернути увагу на це перспективний напрямок. Адже можливо, що саме фудхолли незабаром перетворяться в точки тяжіння і генерації трафіку в швидко розвивається секторі торговельної нерухомості не тільки столиці, а й регіонів ...
А що думаєте Ви з цього приводу?
Невже обрані вже все гастрономічні формати, які б змогли здивувати білоруського споживача і при цьому припасти йому до душі?Чому ж тоді не Мінськ?
А що думаєте Ви з цього приводу?
