Чтобы стать миллиардером, нужна прежде всего удача, значительная доза знаний, огромная работоспособность, но самое главное – вы должны иметь менталитет миллиардера. Менталитет миллиардера – это такое состояние ума, при котором вы сосредотачиваете все свои знания, все свои умения, все свои навыки на достижении поставленной цели.  Пол Гетти

Квашена капуста

  1. Як правильно заквасити капусту
  2. Інгредієнти (на 3-х літрову банку)

Доброго часу доби. Сьогодні ми будемо готувати квашену капусту на зиму. Існує дуже велика кількість рецептів приготування цієї страви, але мені хочеться поділитися з вами досить простим рецептом квашеної капусти який припав нам до душі в цьому році.

Оскільки квашена капуста готується всього 3 дні, ви можете не запасатися нею у великих кількостях, а готувати у міру необхідності. Але якщо хочете, ви можете запастися нею про запас на зиму. Також варто відзначити, що в рецепті ми не будемо використовувати оцет для бродіння капусти, що в кінцевому підсумку дасть нам отримати більш натуральний і корисний для здоров'я продукт.

Як правильно заквасити капусту

Для приготування квашеної капусти нам потрібні пізні сорти капусти. При цьому бажано, щоб капуста не дуже довго лежала на прилавку або в холодильнику, так як вона стає сухою і в результаті буде виділяти значно менше соку під час приготування. Також нам знадобиться морква, сіль, цукор і вода. Капуста буде готова через 2-3 дня в залежності від температури в приміщенні.

Заквашувати капусту найкраще в темному місці під нещільно закритою кришкою. Банку потрібно накрити скляною або металевою кришкою для консервації. Якщо раптом нічого підходящого під рукою не виявилося, то можна спорудити кришку з фольги. Під банку з капустою необхідно поставити глибокий піддон або тарілку, так як в процесі бродіння сік може переливатися через верх банки.

Дуже важливо хоч би кілька разів на добу проколювати капусту в банку до самого дна, щоб виходили бульбашки газу. Якщо цього не робити, то капуста буде гірчити.

Інгредієнти (на 3-х літрову банку)

  • Капуста (пізніх сортів) - 1,5 кг
  • Морква - 300 г
  • Вода - 1 л
  • Цукор - 1 ст. л.
  • Сіль - 1 ст. л.

Рецепт приготування квашеної капусти

  1. Доброго часу доби

    Морквину очистити і натерти на крупній тертці.

    Кількість морквини можна регулювати на свій смак. Можна заквасити капусту взагалі без додавання моркви, а можна додати до 1/4 частини щодо капусти.

  2. Капусту очистити від верхнього листя і нашаткувати на спеціальній тертці, або комбайні.

    При бажанні можна тонко нашаткувати капусту за допомогою ножа, але це досить тривалий процес, крім того потрібно щоб капуста була нарізана тонкими смужками.

  3. Нашатковану капусту і натерту на крупній тертці моркву перекласти в підходящу ємність.

  4. До овочів додати кілька пучок солі і злегка пом'яти. І все добре перемішати.

  5. У гарячій кип'яченій воді розводимо сіль і цукор до повного розчинення.

  6. Перекладаємо капусту в банку. Злегка утрамбовуємо, але без зайвого фанатизму.

  7. Заливаємо капусту остиглим розсолом. Накриваємо зверху скляною або металевою кришкою для консервації.

    Якщо нічого схожого під рукою немає, то можна зробити імпровізовану кришку з фольги. Головне щоб кришка не дуже щільно закривала банку.

    Ставимо банку в піддон, так як капуста почне виділяти сік і бродити і частина рідини може переливатися через верх банки.

    Прибираємо капусту в темне місце, і тримаємо при кімнатній температурі близько 3 днів. Кількість днів може бути іншим в залежності від температури в приміщенні. Так що готовність найкраще перевіряти на смак.

  8. 2-4 рази на добу капусту потрібно проколювати за допомогою дерев'яної палички, вилки або ножа в декількох місцях. Так бульбашки вуглекислого газу будуть виходити назовні. Якщо цього не робити то капуста вийде гіркою.

    Після 2-3 діб, накриваємо капусту поліетиленовою кришкою і прибираємо в холодильник.

  9. При подачі на стіл, додаємо до капусти порізану цибулю і рослинне масло. Або використовуємо капусту для приготування інших улюблених страв.

    Вітаю, у нас вийшов прекрасний квашена капуста :)

Смачного!

 

Календарь

Реклама

Цитата дня

Я никогда ничего не покупаю, если не могу на одной бумаге описать мои объяснения и причины. Я могу ошибаться, но я буду знать ответ этому. «Я плачу 32 миллиарда долларов за компанию Coca-Cola, потому что…» И если вы не можете ответить на этот вопрос, вам не стоит покупать эти акции. Но если вы ответите на этот вопрос и сделаете это несколько раз, вы заработаете много денег.   Уоррен Баффетт