1. Принцип її роботи
2. Чим відрізняється гаряче копчення від холодного?
3. Зробити коптильню нескладно
4. Електрична коптильня своїми руками за допомогою холодильника

Копчені продукти відрізняються яскравим і незабутнім смаком. Практично в кожному будинку знайдеться якась копченостей. Добре, якщо вона приготовлена ​​своїми руками, адже не кожен готовий довірити своє здоров'я продуктів, пропонованих в магазинах. Всім відомо, що копчені вироби не є дієтичним продуктом, а продаються в магазинах містять велику кількість шкідливих консервантів і добавок. Виникає питання: як зменшити потенційну шкоду улюблених продуктів, зберігши при цьому їх смак і аромат? Вихід з положення - домашнє копчення . Електрична коптильня відмінно впорається з поставленим завданням. Але як зробити її своїми руками?

Відео про те, як коптити продукти в електричної коптильні:

зробивши електричну коптильню своїми руками , Ви зможете готувати блюда як гарячого , так і холодного копчення , Причому теж власноруч.

Принцип її роботи

Само по собі копчення являє обробку продукту гарячим димом від тліючого тирси різних порід дерев. Через особливості приготування (відбувається зневоднення продукту), ваше блюдо буде мати більш тривалий термін зберігання , А димок від тирси додасть особливий аромат.

Чим відрізняється гаряче копчення від холодного?

Гаряче копчення від холодного відрізняється температурою і часом обробки продукту. У першому випадку температура становить + 45-120 градусів і процедура займає всього кілька годин, у другому - 20-25 градусів і кілька днів. Найчастіше використовують гаряче копчення, т. К. Результат досягається набагато швидше, але при цьому продукти холодного копчення зберігаються довше, не покриваючись слизом, як магазинні. Але хіба може довго зберігатися така смакота? Ні, її хочеться з'їсти якомога швидше!

Зробити коптильню нескладно

Зробити електричну коптильню своїми руками не так вже й складно, головне - бажання. Якщо розібратися, то для цього потрібна ємність з щільно прилягає кришкою. Корпус бажано робити металевим. У верхній частині прикріплюється решітка, на якій і розкладають продукти для копчення. Важливо, щоб вони лежали в один шар, не перекриваючи один на одного. Під гратами необхідно встановити піддон, куди буде стікати жир. На дно решітки засипаються тирсу або деревні тріски. При нагріванні тріски починають тліти, виділяючи дим, яким і обробляються продукти, що лежать на сітці. Це основний принцип копчення. А як же зробити таку коптильню електричної?

Електрична коптильня своїми руками за допомогою холодильника

Відео про універсальну електрокоптільне:

Є досить простий спосіб добитися бажаної мети, навіть не маючи спеціальних навичок і пізнання в електриці. Для цього вам знадобиться старий холодильник, бажано невеликих розмірів, і звичайна електроплитка. По-перше, необхідно видалити охолоджувальний агрегат і ізолюючі компоненти, по-друге просвердлити невелику кількість отворів, через які буде йти пар. Піддон для збирання жиру можна виготовити з металевого листа. Також можна використовувати звичайний жароміцний деко, особливо добре підійдуть листи, що йдуть в комплекті зі старими газовими плитами. Піддон з тирсою потрібно розмістити на електроплитці, причому, чим менше повітря буде надходити до тирсі, тим менше ймовірність займання. При цьому постійного чергування у такий коптильні не потрібно, та й займати вона буде трохи місця.

Після складання свого коптильного апарату обов'язково потрібно провести серію випробувань. Згодом ви досягнете ідеальних результатів, збалансувавши висоту решітки з продуктами і час процесу приготування.

Потрібно пам'ятати, що багато диму в копченні не буває, а якщо мало - підкладіть трісок.