1. Складові:
2. Печеня з курки по-російськи: покроковий рецепт
3. Складові:
4. Складові:
5. Курчата в горщику: покроковий рецепт
6. Складові:
7. Складові:
8. Складові:
9. Складові:
10. Складові:
11. Складові:
12. Складові:
13. Складові:
14. Американський м'ясний хліб в горщику: покроковий рецепт
15. Складові:
16. Складові:
17. Складові:
18. Складові:
19. Складові:
20. Складові:

Завантаження ...

У горщиках навіть найпростіше блюдо стає смачнішою. Не випадково вони стають дедалі популярнішими і популярнішими.

Ще древні римляни користувалися спеціальними глиняними горщиками для запікання м'яса та буханок хліба з хрусткою скоринкою. Горщики допомагають заощадити час, при цьому дозволяючи отримати в результаті ароматне і соковите блюдо. Для тих, хто дотримується знежирену дієту, вони особливо чудово підходять, так як продукти можна готувати взагалі без жиру, і це вплине на їх смак тільки в кращу сторону. Крім того, вони дозволяють заощадити енергію, так як горщик потрібно ставити в холодну духовку і готується все зазвичай в одному горщику. Так що переваги невичерпні.

Що таке глиняні горщики пояснювати не доводиться. Але ні в якому разі не можна плутати їх з з теракотовими горщиками, які глазурованої всередині і не покриті глазур'ю зовні. Важливо використовувати неглазуровані горщик, щоб уникнути можливих проблем з оловом в горщику, який може привести до серйозних проблем зі здоров'ям. Зазвичай такої проблеми не існує з неглазурованими горщиками, наприклад, з глиняними.

За 15 хвилин до використання потрібно повністю занурити горщик у воду (це відноситься до всіх рецептами в цій збірці). Зробити це можна, наприклад, в раковині. Потім, поки горщик нагрівається в духовці, вода випаровується і виходить ефект приготування на пару. Так що легко скоротити кількість калорій, так як вам не потрібно додавати жир в блюдо, приготоване в горщику. Але оскільки неглазуруючий горщик легко вбирає аромати, рекомендують використовувати різні горщики для курки, риби та інших продуктів з дуже різним смаком.

Після замочування у воді можна закладати продукти і ставити горщик в середину холодної духовки. Важливо, щоб духовка поступово дійшла до необхідної температури. Якщо поставити горщик в гарячу духовку, він може тріснути через швидку зміни температури.

Після використання не рекомендують використовувати для миття горщика мило або миючі засоби. Знову-таки, вони можуть вбратися в глину і потім в наступний раз виділитися в духовці прямо в ваше блюдо. Тому для миття горщика використовуйте окріп і жорстку щітку. Якщо це не допомагає, залиште горщик на ніч, наповнивши водою з розведеною содою (1-4 столові ложки). Сода допомагає позбутися від запахів і освіжити горщик після приготування дуже ароматних продуктів.

Хранітe горщик, перевернувши кришку вгору дном і проклавши паперовим рушником, щоб глина могла дихати. Перед тим як прибирати, переконайтеся, що він повністю висох. За час довгого зберігання може утворитися цвіль, і щоб її прибрати, нанесіть на поверхню пасту з рівного кількість соди і води. Залиште на 30 хвилин, потім змийте, прополощіть і дайте повністю висохнути, бажано на сонці.

КОРИСНІ ПОРАДИ

Діставайте горщик за 5-10 хвилин до досягнення оптимального результату, так як навіть поза духовки він буде продовжувати готувати. Дайте йому постояти 5-10 хвилин просто так перед тим, як подавати.
Для отримання більш пісного результату, зрізайте жир з м'яса, щоб соус не був жирним.
Якщо потрібно долити рідини, доливайте бульйон або вино (алкоголь випарується, але додасть соусу приємний смак)

Якщо додаєте рідина, додавайте її помірно. Пам'ятайте, що продукти також виділяють сік, і ми не хочемо, щоб з горщика «тікало».

Замість глиняних кришок, готуючи будь-які страви в горщиках, можна використовувати кришки з тіста, з яких потім вийде смачний хліб.

Масло використовувати не обов'язково, але якщо використовуєте, не захоплюйтеся.

Іноді при приготуванні дуже ароматною їжі горщик пропонують прокладати пергаментом. Пергамент не дасть запаху вбратися в глину.

Для згущення соусів і підлив пропонують використовувати аррорут.

Ніколи не ставте гарячий горщик на холодну або вологу поверхню, інакше він трісне. Використовуйте для цього дерев'яну дощечку.

Не ставте горщик занадто високо в духовці, він не повинен торкатися нагріваються контактів.

Ніколи не ставте горщик в посудомийну машину.

Печеня з курки по-російськи

Складові:

• курка вагою приблизно 1 кг;
• 400 г ріпчастої цибулі;
• 50 г родзинок;
• 50 г ядер волоського горіха;
• 50 г свіжих грибів;
• 15 г вершкового масла, свіжа зелень, сіль, мелений чорний перець.

Для соусу:

• 25 г борошна вищого сорту;
• 400 г сметани;
• 25 г вершкового масла.

Печеня з курки по-російськи: покроковий рецепт

1. Тушку промити, обсушити, розрубати на 8 шматків, посолити, поперчити, обсмажити до напівготовності.
2. Лук нашаткувати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору.
3. Гриби нарізати соломкою і обсмажити. Горіхи обсмажити, зняти з них шкірку і подрібнити. Ізюм промити і обсушити.
4. Приготувати сметанний соус: в сотейнику розтопити і прогріти масло, всипати просіяне борошно і пасерувати, помішуючи, до запаху «смаженого горіха». Пасеровані борошно поступово, безперервно помішуючи, розвести гарячою сметаною.
5. Покласти курку в горщики (по 2 шматки на порцію), туди ж родзинки, гриби, цибулю і горіхи. Все залити сметанним соусом. Поставити в духовку і тушкувати 20-25 хвилин при 180 град. При подачі посипати рубаною зеленню.

Томатний суп, запечений в духовці

Складові:

• 1 кг помідорів;
• 800 г бульйону;
• 3 середні цибулини;
• тертий пармезан - 150 г;
• білий хліб (тільки не батон, а грубий такий, круглий);
• часник, оливкова олія, сіль, перець.

Томатний суп, запечений в духовці: покроковий рецепт

1. Дрібно порізати цибулю з 3 часточками часнику, обсмажити на оливковій олії, додати порізані помідори, обсмажити разом з цибулею і додати бульйон і три шматка хліба (великі шматки!), Порізаного кубиками без кірки, трохи солі і мелений перець.
2. Накрити кришкою і залишити на повільному вогні приблизно на 40 хвилин.
3. Взяти вогнетривкі каструльки (або горщики), розлити суп по горщикам, в кожен горщик покласти скибку хліба, натертого часником, посипати сиром, скропити олією і запекти в духовці.

Курчата в горщику

Складові:

• 1 курча (200 г);
• 140 г картоплі;
• 50 г ріпчастої цибулі;
• 25 г моркви;
• 10 г кулінарного жиру;
• 5 г сушених білих грибів, сіль;
• 10 г сиру, зелень петрушки.

Для соусу:

• 75 г сметани;
• 10 г борошна;
• 75 г грибного відвару;
• сіль.

Курчата в горщику: покроковий рецепт

1. Обробленого курчати розрубати на шматки масою 40-50 г. Сирі картопля, морква, цибуля порізати кубиками. Цибулю і моркву спасерувати окремо один від одного. Підготовлені гриби відварити, нарізати соломкою.
2. Шматки курчат покласти в горщик, додати сиру картоплю, пасеровані цибулю і моркву, гриби, залити сметанним соусом і тушкувати в духовці 30-40 хвилин. За 10-15 хвилин до закінчення гасіння посипати тертим сиром.
3. Для соусу борошно спасерувати без жиру, злегка остудити, влити гарячий грибний бульйон, вимішати до однорідної маси, варити 20 хвилин. В кінці варіння додати прокип'ячену сметану, сіль, варити ще 5 хвилин, процідити. Подати, посипавши зеленню петрушки.

Гречка з м'ясом в горщику

Складові:

• 500 г свинини;
• 9 ст. л. гречаної крупи;
• 2 бульйонні кубики;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 лавровий лист.

Гречка з м'ясом в горщику: покроковий рецепт

1. М'ясо (краще свинину) порізати на шматочки, дрібно порізати цибулю, розкласти в горщики.
2. У кожен горщик насипати по 3 столові ложки промитої крупи (гречаної або пшона або і того, і іншого), додати розкришений лавровий лист.
3. Залити вміст горщиків бульйоном з кубиків (краще курячим або грибним). Поставити в духовку на годину при середній температурі.

Російське спекотне з м'ясом

Складові:

• 650 г яловичини;
• 1 1/2 кг картоплі;
• 4 ст. л. вершкового масла;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 3/4 ст. м'ясного бульйону;
• 1 ст. сметани;
• лавровий лист, сіль, перець, зелень петрушки і кріп за смаком;
• 100 мл сухого вина

Російське спекотне з м'ясом: покроковий рецепт

1. Очищену картоплю нарізати кубиками і злегка обсмажити в маслі.
2. Ріпчасту цибулю нашаткувати кільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору.
3. Яловичину, нарізану невеликими шматочками, злегка обсмажити в киплячому маслі з усіх боків.
4. У глиняний горщик, чавунець або в каструлю покласти м'ясо, потім шар картоплі, зверху цибулю і посипати все сіллю, перцем. Покласти лавровий лист і влити бульйон.
5. Поставити спекотне в духовку і тушкувати 30 хв. За 10 хв до закінчення приготування налити в спекотне сухе вино.
6. Готову страву перед подачею до столу залити сметаною і посипати подрібненою зеленню.

Картопля з сосисками в горщиках

Складові:

• картопля 2-3 шт .;
• сосиски 1-2 шт .;
• цибуля 1/2 шт .;
• сметана (майонез) 2 ст. л .;
• гриби 2 ст. л., сіль.

Картопля з сосисками в горщиках: покроковий рецепт

1. Картоплю ріжемо соломкою, трохи обсмажуємо його на рослинному маслі, щоб він підрум'яниться.
2. На дно керамічних горщиків наливаємо трохи води, потім викладає картоплю, солимо його, на нього обсмажені з цибулею сосиски, потім гриби, також обсмажені з цибулею.
3. Зверху кладемо столову ложку сметани або майонезу і ставимо в духовку приблизно на годину при температурі 150 ⁰C.

Телятина з чорносливом, тушкована в горщику

Складові:

• телятина - 1 кг;
• Картопля - 10 шт .;
• цибуля ріпчаста - 3 шт .;
• чорнослив - 100 г;
• петрушка, кріп за смаком;
• жир для смаження.

Телятина з чорносливом, тушкована в горщику: покроковий рецепт

1. М'ясо порізати на шматки, посипати сіллю, перцем і обсмажити на сковороді.
2. Підсмажене м'ясо розкласти в горщики, додати обсмажену цибулю, картоплю шматочками, чорнослив, порізану зелень, закрити кришками і тушкувати до готовності.

Риба в горщику по-орхідскі

Складові:

• 500 г морської риби;
• 1 цибулина;
• вершкове масло або маргарин;
• 2-3 картоплини;
• 1-2 ст. л. томату-пюре;
• 2 невеликих солоних огірка;
• 2-3 ст. л. вершків;
• червоний перець на кінчику ножа;
• 2 ст. л. дрібно нарубаного зеленої цибулі;
• 1 стакан води.

Риба в горщику по-орхідскі: покроковий рецепт

1. Цибулю дрібно порубати і обсмажити в маслі.
2. Перекласти в горщик, додати червоний перець, воду і сиру картоплю, приготовлений у вигляді шніцелів.
3. Коли картопля стане м'яким, додати томат-пасту, нарізані скибочками огірки і нарізану кубиками рибу.
4. Посолити, влити вершки і, закривши кришкою, поставити гасити. Перед подачею посипати зеленою цибулею.

Баклажани, запечені з грибами в горщику

Складові:

• 4 середніх баклажана;
• 2-3 середні цибулини (за смаком, скільки любите);
• 4 яйця, зварених круто;
• 4 великих боровика (або, приблизно стільки за обсягом печериць);
• по 4 дес. л. вершкового і рослинного масла;
• 1 ст. л. з верхом борошна;
• приблизно 1 ст. сметанному соусі;
• зелень кропу і петрушки за смаком;
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

Баклажани, запечені з грибами в горщику: покроковий рецепт

1. Баклажани очистити, нарізати кубиками (середніми), злегка посолити і залишити на годину.
2. Гриби свіжі відварити, порубати дрібно і обсмажити на вершковому маслі з дрібно порізаною цибулею.
3. Баклажани віджати від соку і обсмажити в рослинній олії.
4. У горщики укласти шарами баклажани, гриби з цибулею і нарізані кружальцями круті яйця.
5. Поперчити, посолити за смаком, зверху покласти ще шар баклажанів.
   Залити сметанним соусом (або сметаною) і запекти в духовці.
   При подачі посипати зеленню.

Печінка, тушкована з грибами

Складові:

• печінку теляча (яловича) 800 г;
• сметана 1 ст .;
• цибулини 2;
• гриби сушені 5-6 шт .;
• цукор 2 ч. л .;
• томат-пюре 1-2 ст. л .;
• масло вершкове 50 г;
• борошно 1/2 ст .;
• сіль, перець мелений за смаком.

Печінка, тушкована з грибами: покроковий рецепт

1. Печінка нарізати невеликими скибочками (товщиною в палець), посипати сіллю, перцем, обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі. При цьому після проколу виделкою зі шматка обсмаженої печінки повинен виділятися червоний сік.
2. Гриби замочити, відварити, дрібно нарізати і обсмажити разом з нашинкованнимцибулею.
3. Печінка разом з грибами та цибулею укласти в глиняні горщики, залити в кожен горщик 1/2 склянки грибного відвару, 1/2 склянки сметани, ложку томату-пюре і тушкувати до готовності печінки 15-20 хв в духовці.
4. До печінки подати квашену капусту, солоні огірки, свіжий салат. У горщик можна покласти також смажені скибочки картоплі.

Американський м'ясний хліб в горщику

Складові:

• яловичий фарш - 500 г;
• свинячий фарш - 500 г;
• яйця - 2 шт .;
• жменю хлібних крихт;
• цибулина - 1;
• часник - 2 зубчики;
• крижана вода - 1/2 ст .;
• сіль перець.

Для соусу:

• кетчуп - 1/2 ст .;
• коричневий цукор - 2 ст. л .;
• яблучний оцет - 1 ч. л.

Американський м'ясний хліб в горщику: покроковий рецепт

1. Змішати в мисці фарш з яловичини і фарш зі свинини, 2 яйця, жменю хлібних крихт, дрібно порізану цибулину, порізані зубчики часнику і 1/2 склянки крижаної води; приправити сіллю і перцем.
2. Утрамбувати в горщик. Окремо смішать кетчуп, коричневий цукор і яблучний оцту. Полити зверху і запікати 1-1,5 години при 200 ⁰С.

Курка з апельсинами

Складові:

• середня курка;
• апельсин - 1 шт .;
• апельсиновий сік - 1/2 ст .;
• соєвий соус - 1/4 ст .;
• тертий свіжий імбир - 1 ч. л .;
• мелений ямайський перець - 1/2 ч. л ..;
• коричневий цукор - 1 ст. л

Курка з апельсинами: покрокове приготування

1. Натерти курку цілком сіллю, перцем і розчавленим в чеснокодавке часником.
2. Всередину покласти шматочки апельсина, очищеного від шкірки.
3. Укласти курку в горщик. Натерти апельсинову цедру на тертці і посипати курку зверху.
4. Додати сік апельсина, соєвий соус, тертий свіжий імбир, мелений ямайський перець і коричневий цукор.
5. Поставити горщик в холодну духовку і запікати 90 хвилин при 230 ⁰С. За 10 хвилин до готовності зняти кришку, щоб отримати корочку.

Палтус в горщику

Складові:

• палтус - 4 кус .;
• хлібні крихти - 1/2 ст .;
• апельсиновий сік - 1/2 ст .;
• петрушка - 2 ст. л .;
• часник - 2 зуб .;
• тертий пармезан - 4 ст. л .;
• сіль перець.

Палтус в горщику: покрокове приготування

1. Змастити дно горщика маслом і додати палтус.
2. Змішати хлібні крихти, порізану свіжу петрушку, роздавлені зубчики часнику, тертий пармезан і приправити сіллю і перцем.
3. Покласти суміш у горщик, залити рибу водою і запікати при 230 ⁰С протягом 20-30 хвилин. Подавати з шматочками лимона.

Курка з рисом в горщику

Складові:

• курячий бульйон - 2 ст .;
• куряче філе - 400 г;
• перець пімьенто - 50 г;
• рис - 1 ст .;
• вершкове масло - 1 ст. л .;
• селера - 1 паличка;
• гриби - 100 г;
• солодкий перець - 1 шт .;
• 1 банка консервованого грибного крем-супу;
• 1 банка консервованого курячого супу з рисом;
• горішки кеш'ю, сіль, перець.

Курка з рисом в горщику: покроковий рецепт

1. Закип'ятити курячий бульйон, додати рис і відразу ж знизити вогонь. Варити 20 хвилин до готовності рису.
2. Розтопити вершкове масло в сковороді, обсмажити порізану паличку селери, порізані гриби і порізаний зелений солодкий перець протягом 5 хвилин.
3. Змішати в горщику рис, смажені овочі, порізане куряче філе, порізане перець пімьенто.
4. Додати банку консервованого грибного крем-супу, банку консервованого курячого супу з рисом.
5. Запікати 45 хвилин при 200 ⁰С. Потім посипати горішками кешью і запікати ще 15 хв., Не накриваючи кришкою.

Яловичина з цибулею

Складові:

• яловичина - 500 г;
• цибулина - 2 шт .;
• м'ясний бульйон - 300 мл;
• сіль, перець горошком, лавровий лист;
• масло рослинне.

Яловичина з цибулею: покроковий рецепт

1. Яловичину нарізати шматками, посипати сіллю і обсмажити до утворення рум'яної скоринки.
2. У горщик покласти шар нашаткованого пасированого ріпчастої цибулі, на нього - шматки обсмаженого м'яса, зверху - ще один шар цибулі. Таким чином укласти 2-3 ряди.
3. Потім залити м'ясним бульйоном. Додати сіль, перець горошком, лавровий лист і в закритому горщику гасити до повної готовності.

М'ясо в омлеті

Складові:

• телятина - 700 г;
• яйця - 8 шт .;
• молоко - 100 мл;
• сіль;
• масло рослинне.

М'ясо в омлеті: покрокове приготування

1. Телятину нарізати брусочками, посолити, обсмажити з цибулею до готовності.
2. Яйця збити з молоком, посолити. Обсмажене м'ясо розкласти в горщики, залити омлетной сумішшю і запекти в духовці. Замість телятини можна використовувати яловичину.

Запіканка з локшини з гарбузом

Складові:

• локшина - 200 г;
• гарбуз - 1 кг;
• яйця - 4 шт .;
• цукор - 50 г;
• кориця, сіль;
• масло рослинне.

Запіканка з локшини з гарбузом: покроковий рецепт

1. Відварити локшину, злити воду.
2. Гарбуз дрібно порізати, посолити і підсмажити в олії, що не прикриваючи кришкою.
3. Потім змішати з локшиною. Яйця збити з цукром, змішати з гарбузом і локшиною, додати корицю до смаку, знову перемішати, викласти в змащений глиняний горщик і запікати в духовці.

Смачного!

джерело

Завантаження ...