- яблучний сир
- Яблучний рататуй на швидку руку
- Яблука, фаршировані бараниною
- Піца з карамелізованими цибулею і яблуками
Швидко, навскидку скільки яблучних страв можна згадати? Курка з яблуками і шарлотка. Ну, може, яблучні оладки. Потім прийде на пам'ять якийсь джем, потім компот і повидло - щось нудне, то, що зазвичай готується під девізом «не викидати ж».
ЧИТАЙ ТАКОЖ Гарнір за 7 хвилин - це просто свято якесь
Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
А тим часом зараз, коли яблучний сезон в розпалі - геть, в Англії так взагалі в жовтні усією країною відзначають день яблук - саме час збагатити свій список яблучних рецептів. І не якийсь двадцять шостий різновидом яблучного пирога, а, наприклад, яблучним сиром, яблучним рататуєм, яблуками, фаршированими бараниною, і яблучної піцою!
Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
яблучний сир
Це рецепт литовської кухні. Традиційно яблучний сир варять восени в яблучний сезон, а розрізають вже на різдвяному столі. Це і прекрасний різдвяний подарунок, і дуже смачне різдвяне частування. Ці ласощі може зберігатися до 2 років.
Інгредієнти: 1 кг яблук; 200 г цукру, ½ ч. Л. кориці, 100 г цукатів
приготування
- Яблука можна не чистити. Наріж їх тонкими пелюстками, видаливши серцевинку.
- Додай цукор, перемішати і залиш на ніч.
- На наступний день постав переклади яблука в каструлю з товстим дном і вари на маленькому вогні близько 1 години, постійно помішуючи, щоб не пригоріло, поки маса не загусне.
- Додай корицю і цукати і вари при постійному помішуванні ще хвилини 3. У якості спецій можна використовувати трохи меленої гвоздики, дуже часто в сир додають сухофрукти і горіхи.
- Готовність визначається так: на вологу марлю покласти трохи увареного желе і стиснути в грудочку. Якщо готове, то грудочку не розвалюється і тримає форму.
- Виклади яблучну масу в миску, вистелену вологою марлею. Сформуй коло сиру, загортаючи в марлю яблучну масу.
- Потім виклади сир на дерев'яну дощечку, зверху поклади ще одну дощечку і вантаж весо6м 2 кг. Залиш сир на добу.
- Розверни сир і виклади його на решітку, щоб сир провітрювався зверху і знизу.
- Точних вказівок, скільки саме сушити сир, немає, все залежить від ступеня уварену і товщини яблучної маси. Приблизно - 4-5 днів. До закінчення сушки сир повинен стати пружним і щільним.
- Бережи сир в прохолодному місці, загорнутим в пергаментний папір.
ЧИТАЙ ТАКОЖ Цибулевий мармелад - закуска, що треба!
Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
Яблучний рататуй на швидку руку
Інгредієнти: 2 баклажани, 2 цукіні, 2 моркви, 1 солодкий перець, 1 кисле яблуко, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. яблучного оцту
приготування:
- Часник дрібно порубати. Овочі і яблуко наріж невеликими кубиками і переклади їх у важку чавунну сковороду або інший посуд для гасіння.
- Додай часник, оливкова олія, все ретельно перемішати. Накрий кришкою і томи на маленькому вогні близько півгодини. У готову страву додай кілька крапель яблучного оцту і трохи оливкового масла.
ЧИТАЙ ТАКОЖ Три простих смачні рецепти котлет з капусти
Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
Яблука, фаршировані бараниною
Інгредієнти: 400 г фаршу, 10 яблук, 3 ст. л. білого сухого вина, 1 цибулина, 1 ст. л. жиру, сіль і чорний мелений перець за смаком.
приготування
- Фарш з баранини сумішей з тертим або пропущеним через дрібну м'ясорубку цибулею. Потім м'ясо поперчити, посолити і добре перемішати.
- Поклади фарш на сковороду, додай жир і даси вино. Туші на сильному вогні близько 15 хвилин.
- З очищених яблук вийми сердцевинки і заповни отвори готовим фаршем.
- Виклади яблука на змащене жиром деко і запікати в розігрітій до 180 0 градусів духовці протягом 30 хвилин.
Shutterstock / FOTODOM UKRAINE
Піца з карамелізованими цибулею і яблуками
Складові:
Для тіста (або візьми готове): 200 г борошна, 125 мл води, 1 ч. Л. сухих дріжджів, 1/4 ч. л. солі, 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму
Для начинки: 3 цибулини (краще червоні), 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 2 ст. л. білого сухого вина, 1 ст. л. цукру, 2 яблука, 120 г блакитного сиру (краще горгонзола) 6 волоських горіхів.
приготування:
- Для тесту розчини дріжджі в теплій воді, змішати всі інгредієнти. Має вийти слухняне, пластичне, але не липке тісто. Залиш його підходити на годину-півтори.
- Наріж цибулю кільцями і підсмаж його золотистого на 2 ст. л. оливкового масла.
- Додай бальзамічний оцет, вино, сіль і дрібку цукру, туші до випаровування рідини. Відкласти.
- Почисть яблука, Наріж невеликими скибочками, видаливши серцевини.
- Розігрій на великій сковороді масло, що залишилося, на масло тонким шаром насип цукор, що залишився, на нього боковику виклади яблука. Коли вони дадуть трохи соку і карамелізуются, переверни скибочки на іншу сторону. Вимкни, коли підрум'яняться. Злегка посолити.
- Сир поламай руками.
- Виклади тісто на деко, застелене пергаментом. На тісто - цибуля, зверху яблука і сир в довільному порядку, посип волоськими горіхами.
- Випікати в максимально розігрітій духовці хвилин 15.
ЧИТАЙ ТАКОЖ
Сливові пироги: простіше нікуди, з маком і перевертень
Пиріг, шарлотка і пряник зі слив
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
