1. кимчи
2. Складові:
3. приготування:
4. пібімпап
5. Складові:
6. Вам знадобиться:

Самі корейці називають свою кухню - хансік. Від звичної європейської її відрізняє велика кількість ферментованих і поквашених овочів і коріння, тому хансік вважається корисною кухнею.

Читаючи цю статтю, ви зможете знайти прості рецепти страв корейської кухні, покроково і доступно описані процеси приготування, що дасть змогу вам відтворити на кухні класичний смак кухні Кореї, по праву займає своє місце в сучасній кулінарії.

кимчи

Кимчи - традиційна домашня корейська кухня. Рецепти кимчи обросли сучасними деталями, спростилися, але каркас залишився колишнім, класичним. З ним ми і пропонуємо Вам ознайомитися.

Складові:

• Пекінська капуста - 2 кг;
• Морква - 1шт (велика);
• Часник - 4 шт;
• Рисове борошно - 3 ст.л.
• Імбир - 1 шматочок;
• Цибуля ріпчаста - 1шт;
• Рибний соус готовий - 100мл;
• Сіль, цукор, зелений лук, червоний перець - за смаком.

кимчи

приготування:

Солимо капусту: кожен качан розрізаємо на 4 частини вздовж. Під проточною водою грунтовно обполіскувати листи капусти. Трохи розгортаючи їх, посипаємо кожен листочок сіллю.

Розміщуємо в ємність, де капуста буде солитися. Процес займе 4 години, протягом цього часу можна кілька разів перевернути капусту для рівномірного засолювання.

1. Готуємо заправку. Для приготування рисового киселю беремо 3 склянки води і акуратно втручаємося 3 ст.л. рисової муки. Ставимо на середній вогонь і помішувати до закипання. Вимикаємо вогонь, додаємо 3 ст.л. цукру, розмішуємо. Нехай остигає.
2. Морква і зелену цибулю необхідно нарізати смужками, завдовжки 5-7 см.
3. Подрібнити на блендері шматочок імбиру, цибулину і часник. Додаємо нарізану моркву і зелений лук, остиглий рисовий кисіль, рибний соус і червоний перець за смаком. Корейці люблять гостріше.
4. Просолену капусту ретельно промиваємо під проточною водою, щоб позбутися від зайвої солі і віджимаємо.
5. Промащуємо капусту приготовленим заправленням, добираючись до кожного листочка. Найзручніше це робити руками, але для захисту рук від фарбування заправкою, краще надіти рукавички.
6. Скласти капусту шарами. Дати настоятися 2-3 дні. Зберігати в холодильнику.

Смачного!

пібімпап

пібімпап

Пібімпап перекладається, як помісь рису, м'яса і овочів.

Це дуже яскраве і ошатне блюдо, в той же час дуже ситне і поживне, приготуйте його разом з нами - воно точно доведеться Вам за смаком.

Складові:

• Гриби шиітаке сушені - 5 середніх штук;
• Телятина - 400г;
• Перець болгарський - 1шт;
• Кабачки - 1шт;
• Морква - 1шт;
• Огірок - 1 шт;
• Часник - 3 зубчики;
• Корінь імбиру - 50г;
• Рис-НІКІШОВ (рис для суші) -1стакан;
• Яйце - 3 шт;
• Рисовий оцет - 3ст.л.
• Кунжутне масло - 1ст.л.
• Соняшникова олія - ​​3ст.л.
• Сіль, цукор, соєвий соус, кунжут, запашний мелений перець, кучудян - за смаком.

Етапи приготування:

1. Замочити гриби у воді на дві години.
2. Огірок, кабачок і моркву очистити і тонко нарізати брусочками довжиною 5-7см.
3. Гриби віджати і дати стекти зайвої рідини, помістивши їх в друшляк. Після цього нарізати їх соломкою. Обсмажити на сковороді і посолити.
4. Підготовлену моркву і дрібно нарізану імбир обсмажити на іншій сковороді до готовності. Трохи присолити.
5. Обсмажити болгарський перець, посолити.
6. Кабачок і огірок посолити, додати дрібку цукру і трохи пасти кучудян, обсмажити розпеченій сковороді на великому вогні до готовності.
7. Телятину обмити, просушити, нарізати соломкою. Замаринувати на півгодини в наступному маринаді: суміш соєвого соусу, запашного перцю, кунжутного масла і солі. Розігріти на сковороді кунжутну олію і обсмажити разом з маринадом до м'якості, важливо не перетримати його на сковороді, щоб не пересушити.
8. Промити рис холодною водою кілька разів, зварити 1: 2 на повільному вогні 15 хвилин. Додати в готовий рис заправку: рисовий оцет, цукор і сіль. Ретельно перемішати.
9. Вибираємо форму для подачі, придатну до запікання. Змащуємо її зсередини маслом. Викласти рис. На рис викладаємо решту інгредієнтів у вигляді секторів так, як показано на фото. (Фото). Відокремлюємо жовток від білка і поміщаємо його в центр композиції, злегка посипати кунжутом.
10. Ставимо форму на вогонь і чекаємо, поки рис почне пекти. Прибираємо з вогню. Пібімпап готовий!
11. Перед дегустацією перемішати.

Пульгогі

Пульгогі - досить популярна страва серед корейців. Полюбилося воно всьому світу за свій незвичайний солоновато-солодкий смак. Зараз його легко можна приготувати вдома.

Вам знадобиться:

• Свинина з очеревинної частини - 0,5 кг;
• Ріпчасту цибулю - 1/2 шт;
• Часник - 3 зубчики;
• Цибуля зелена - кілька стебел;
• Перець Чилі в пластівцях - 1 ст.л .;
• Імбир тертий - 1 ст.л .;
• Кочудян - 3ст.л .;
• Рисове вино - 2 ст.л .;
• Соєвий соус - 3 ст.л .;
• Кунжутне масло - 1 ст.л .;
• Цукор - 2 ст.л.

приготування:

1. М'ясо нарізаємо пластинками завдовжки приблизно 5 см і шириною 4 мм.
2. Готуємо маринад: змішуємо кучудян, соєвий соус, кунжутне масло, цукор, пластівці з чи, дрібно нарізаний часник, тертий імбир. Цибулю нарізаємо півкільцями, зелений лук - великими шматочками, додаємо в маринад.
3. Маринуємо м'ясо дві-три години при кімнатній температурі. Акуратно звільняємо м'ясо від маринаду.
4. Традиційно м'ясо смажать на відкритому вогні, на грилі, рідше на чавунній сковороді з двох сторін до появи золотистого кольору.
5. Маринад обсмажують на сковороді після м'яса.
6. М'ясо подають на блюді з обсмаженою цибулею з маринаду в теплому вигляді. Смачного!

Освоїти хансік буде легко і цікаво, якщо використовувати наші прості рецепти корейської кухні з фото.

Вечеря за 20 хвилин