1. Страви з кролика
2. Калорійність м'яса кролика - 183 кКал
3. Як правильно замаринувати кролика
4. Способи дієтичного маринування кролика:
5. Кролик під сметаною

Центральним блюдом будь-якого святкового столу може стати блюдо з кролика. Страви, приготовані з кролика, рекомендовані для дитячого та дієтичного харчування.

Страви з кролика

Страви, приготовані з кролика дуже корисні. Білки, що містяться в м'ясі кролика, засвоюються на 90%! (Для порівняння, яловичини -65%). Містить вітаміни - холін, PP, А, С та ін; макроелементи - калій, фосфор, сірка, кальцій, магній, та ін .; мікроелементи - мідь, фтор, кобальт, йод та ін.
На цієї сторінки Ви знайдете дієтичні рецепти страв з кролика:

1. Кролик під сметаною
2. Кролик в мультиварці

М'ясо кролика -діетіческое, а це значить і страви з кролика будуть дієтичними, якщо не застосовувати гострих спецій і приправ і готувати страви з кролика шляхом гасіння, варіння на пару, можна запікати в духовці (не смажити!)

Для того, щоб приготувати страву з кролика його треба розморозити, розрізати на порційні шматки і добре промити в проточній воді. Помічено, що приготована цілком тушка поступається за смаковими якостями.

Якщо Ви не збираєтеся взагалі маринувати, то необхідно тривало витримати м'ясо в проточній воді протягом 2-3 годин.

Калорійність м'яса кролика - 183 кКал

Калорійність страв з кролика залежить від способу приготування. Калорійність м'яса кролика - 183 кКал, але якщо смажити кролик на сковороді, то калорійність істотно збільшиться.

Як правильно замаринувати кролика

Маринується кролик для того, щоб прибрати специфічний кролячий запах, зробити м'ясо м'якше, надати приємний аромат страви з кролика.

Наша рубрика - дієтичне харчування, отже, і підхід до вимочування і маринування будемо розглядати з позиції дієти.

Мінімальний час на вимочування і маринування - 3 години.

Найбільш відомі способи маринування - використання оцту або використання винного маринаду (використовується червоне вино у французькій кулінарії) Однак, це суперечить вимогам дієтичного харчування.

Способи дієтичного маринування кролика:

1. Молочна сироватка
2. Часник дві головки на тушку і суміш трав. Тут треба зробити поправку. Часник прибираємо зовсім, або залишимо саме мінімальну кількість, а багато трави мають лікувальну властивість і показані в фітотерапії:

• базилік
• гвоздика
• коріандр
• кориця
• лимон
• ялівцю ягоди
• орегано
• петрушка
• розмарин
• селера
• Чебрець (чебрець)
• кріп
• часник

Кролик в мультиварці

Ми будемо готувати кролик в мультиварці в режимі «Гасіння». Мультиварка сама виставить і температуру і час. До ролика, приготований в мультиварці за цим рецептом, виходить дуже соковитим.

У мене мультиварка Panasonic SR-TMH18LTW.

Складові:

• кролик - тушка 1,2 кг
• цибуля 3 шт
• зітхання 3 шт
• сметана 100 г
• гірчиця зерниста 1-2 ст.л. - ми замінимо гірчицю на трави і приправи з трав.
• сіль перець

Технологія п ріготовлені я:

1. Тушку кролика моєму в проточній воді і рубаємо на порційні шматки.
2. Дно каструлі мультиварки змажемо вершковим маслом і злегка обсмажити шматочки кролика, надавши їм естетично приємний вигляд (середина шматочків кролика залишається сирої);
3. Лук режим півкільцями і морква режим брусочками.
4. Викладаємо цибулю і моркву на м'ясо, додаємо 1 мультістакан води (160 мл)
5. Виставляємо режим мультиварки: «Гасіння». Натискаємо «Старт»
6. В цей час: в сметану треба додати гірчицю і перець (це за рецептом), але ми, дотримуючись вимог дієти, замість гірчиці і перцю додамо трави і сіль. Трави вибирайте на свій смак мені подобаються -
7. Через 30 хвилин, не відключаючи мультиварку, відкриємо кришку і змащуємо кролика.
8. Кришку закриваємо і чекаємо сигналу закінчення режиму «Гасіння» - 1 година

Кролик під сметаною

Складові:

• кролика, тушка - 1-1,2 кг
• сметани - 500 г
• морква - 1 шт
• вершкове масло - 2 ст.л
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 3-4 зубчики
• трави (орегано, чебрець, базилік),
• кмин,
• лавровий лист,
• чорний перець
• сіль.

Технологія п ріготовлені я:

1. Розморожену тушку кролика ретельно промиємо в проточній воді, розрубимо на порційні шматки і замарінуем за допомогою молочної сироватки. Залишимо маринуватися на ніч;
2. Викладемо шматочки кролика на паперовий рушник, просушимо;
3. Шматочки кролика злегка обсмажуємо в рослинному маслі для додання кольору і складаємо в деко;
4. Морква нарізаємо соломкою або шаткуємо на крупній тертці. Пассируем на вершковому маслі;
5. Цибулю нарізаємо півкільцями. Пассируем на вершковому маслі до прозорого кольору;
6. Цибулю і моркву перекладаємо на деко поверх кролика;
7. Солимо. Посипаємо меленим кмином. Додаємо лавровий лист;
8. Сметану розігріваємо на водяній бані до рідкого стану і заливаємо кролика;
9. Помістимо деко в попередньо прогрітий до 180 град. духову шафу на 20-25 хвилин; В середині цього періоду 1-2 рази, відкривши духовку, полийте кролика виходять з нього соком.
10. Тушкуємо кролика ще 30-40 хвилин, зменшивши температуру духовки до 160 градусів.

Смачного!