Простий рецепт приготування перепелів в духовці, який не вимагає багато зусиль і часу. Найскладнішим в даному блюді, буде для вас лише роздобути тушки цієї невеликої, але делікатесної птиці. Надалі все просто: пташки, сіль, перець і в духовку. Мине небагато часу і перед вами з'явиться ароматне і вишукану страву - перепела запечені, про яких і піде мова в цьому рецепті.
З чого готуємо
- Перепели - 4 шт .;
- Оливкова олія - 20 гр .;
- Сіль, чорний мелений перець - по 1 ч. Ложці;
- Для приготування гарніру під цю дичину - "картоплі пай": рослинна олія 100 гр., 2 картоплини, сіль - за смаком;
приготування перепелів
Вирішивши, у що б то не стало, спробувати це царський блюдо, а перепела запечені обов'язково подавалися на царський стіл, сьогодні не обов'язково бігти в ліс з рушницею. Купити підготовлені, свіжі заморожені тушки можна в магазині, або ж знайти фермера, який займається даною птахом, і взяти у нього. Існує безліч страв з м'яса перепелів, з різними добавками і під різними маринадами. Але нас цікавлять саме перепела запечені в духовці, з використанням інгредієнтів по мінімуму, щоб розкуштувати смак м'яса цього птаха. Отже, приступимо.
Спочатку потрібно приготувати суміш для натирання тушок. Для цього візьмемо невелику посудину, куди покладемо чайну ложку солі.
Перець чорний можна взяти готовий мелений, але набагато духмяний і цікавіше взяти чорний перець горошком і самим прокрутити на млинку. Перцю повинно вийти приблизно стільки ж, скільки і солі.
Переходимо до дичини. Тушки перепелів вимиємо в холодній воді. Потім дамо стекти воді і обсушити тушки паперовими рушниками. Для того щоб при запіканні ніжки птахи не підгоріли, їх потрібно правильно загорнути. Для цього зробимо надрізи на тушці у правого і лівого стегенець. В отримані кишеньки заправимо суглобові кісточки ніжок птиці - праву в лівий кишеню, а ліву в правий.
Тепер, настав час натерти тушки пташок підготовленою сумішшю чорного перцю і солі. Наносимо і втираємо суміш зовні тушки.
Після, сумішшю солі і перцю натираємо тушку всередині.
Ось і вся підготовка, яку вимагає наш рецепт. Включимо духовку, щоб вона розігрілася до 240 ° С, а поки вона гріється, тушки викладемо на сковорідку і поллємо оливковою олією.
У нагріту духовку, відправляємо сковороду з перепелами. Нехай запікаються. Чекаємо, коли на м'ясі почне з'являтися золотава скоринка і м'ясо почне давати сік.
Дістанемо сковороду з перепелами і поллємо м'ясо соком.
Тепер знову можна відправити пташок в духовку. Через п'ять хвилин, потрібно повторити поливання м'яса соком. Вобщем, за ті хвилин двадцять, поки ми готуємо запечених перепелів, поливати м'ясо соком потрібно рази чотири. Робимо це для того, щоб скоринка на м'ясі була смачна, хрустка.
Готових перепелів можна відразу подати на стіл із зеленню або з зеленим горошком, а можна приготувати до м'яса гарнір, наприклад, з картоплі. Рецепт приготування перепелів не вимагає багато часу, ось і гарнір з картоплі теж готувати не довго. Поки перепела сидять в духовці, підготовлену картоплю наріжемо соломкою.
Тепер картопляну соломку обсмажити у фритюрі.
І ось готовий наш гарнір - картопля пай. Смачно і швидко. А виглядає як апетитно!
Залишилося сервірувати наше блюдо. На плоску тарілку викладаємо картопля пай, а потім готових перепелів. Ну і звичайно до м'яса завжди добре додавати зелень.
От і все. Весь процес приготування перепелів закінчений. Готову страву з дичини подаємо на стіл. Смачного!
