Риба - це невід'ємна складова здорового і корисного харчування сучасної людини. Існують сорти риби, які, по праву, можна назвати справжніми делікатесами на столах. Страви з такої риби найчастіше готуються на знаменні події або прийом гостей, а знатні і багаті сім'ї дозволяють їх включати себе в щоденний раціон харчування. До таких сортів риби можна сміливо віднести осетра, який занесений до Червоної книги, але все ж періодично його можна побачити на святкових столах.
зміст:
Найпопулярніші страви з осетра
Найпоширенішим і в той же час вишуканим способом приготування осетра вважається запікання його в духовці. Це ідеальне блюдо для дієтичного столу і здорового харчування. При цьому у тушки не відрізані голову. Вона служить прикрасою для святкової страви, яке прикрашають майонезом або будь-яким якимось соусом , Листочками петрушки або будь-який інший зелені, маслинами, оливками, морквою, ягодами журавлини і т.д.
Осетра запікають в цілому вигляді з різноманітною начинкою всередині, починаючи від цибулі, лимона і плавленого сиру, закінчуючи грибами і різноманітною зеленню.
Також дуже смачною виходить запіканка з осетра в духовці, яка зверху посипається тертим сиром. На цій страві зверху утворюється дуже апетитна і неймовірно смачна скоринка, яка також прикрашає страву. Таку запіканку можна запікати і на овочевій подушці, в тому числі і на картоплі.
По праву вишуканими можна назвати запечені осетри з білими грибами під соусом муслін. І все ж страви з осетра в духовці вважаються найпопулярнішими і простими в приготуванні .
Згадуючи про здорове харчування, не можна не згадати і корисні властивості риби даного роду. Її білки і жири дуже легко і швидко засвоюються організмом. У складі осетрових дуже великий вміст вітамінів групи РР, С, В, і мікроелементів - калію, фосфору, натрію, заліза, фтору для зміцнення кісткової тканини. Йод у складі цієї риби позитивно відбивається на роботі ендокринної системи. Ну а регулярне вживання осетра дозволить знизити рівень холестерину в крові і послужить повноцінної профілактикою інфаркту.
Рецепт запікання осетра
Багато кухаря радять кожній людині покуштувати запеченого осетра.
Цей вид риби не зрівняється ні з яким іншим, до того ж рецепт приготування не вимагає надмірного використання різноманітних спецій, за рахунок чого в процесі поглинання делікатесної страви буде відчуватися тільки вишуканий і неперевершений смак самої риби.
Інгредієнти:
- осетер приблизно 1-1,5 кг
- 2 цибулини ріпчастої цибулі
- зелень петрушки і кропу
- рослинна олія
- майонез для прикраси
- 0,5 лимона
- спеції, сіль і перець за смаком
- свіже листя салату для викладання запеченої риби на блюдо.
Спосіб приготування:
1. Очистити тушку, для чого її найкраще ошпарити окропом. Вичистити черево і тушку зсередини добре промити водою. Обов'язково потрібно витягнути білу дужку всередині - візігу, для чого найкраще зробити глибокі надрізи під самою головою і у початку хвоста. Зрізати верхні плавники.
2. Натерти тушку сіллю і перцем. Лимон нарізати кружечками, зелень подрібнити і з цих двох складових зробити начинку для тушки. Начинити нею осетра, зашити черево рибки або скріпити зубочистками.
3. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і викласти на деко з фольгою, змащену олією.
4. Поверх цибулі викласти красиво дугою рибу і загорнути фольгою.
5. Випікати осетра близько 40 хвилин при температурі 170 градусів С, після чого зняти верхній шар фольги, змастити осетра рослинним маслом і витримати в духовці ще близько 15 хвилин. Це дозволить золотистої скоринки утворитися на поверхні тушки. На цій стадії можна включити функцію "гриль", якщо така присутня в духовці.
6. Залишилося викласти готового осетра на викладені на блюді листя салату, прикрасити майонезом, зеленню, свіжими овочами.
Приготована риба за цим рецептом виходить надзвичайно ніжною і просто тане в роті. Таку рибку можна сміливо включати в раціон харчування навіть маленьких дітей, адже вона не має специфічним запахом і виходить м'якою, а головне є корисною.
Цікаве відео на тему: "Страви з осетра в духовці для здорового харчування":
