Хто б міг уявити, що тих самих равликів, покуштувати яких можна лише в найдорожчих ресторанах, розводять ... в Чехії. Компанія «Snailex Plus» ось вже 15 років займається розведенням і виробництвом продуктів з м'яса равликів, причому досягла в цьому таких висот, яким позаздрили самі французи. Зрозуміло, це не звичайні садові равлики, а особливий вид - Helix aspersa Maxima, або ж, «равлик їстівна велика», що мешкає в північній Африці. Як же вони опинилися в Чеській Республіці?
«Ці равлики не так вже нетипові для Чеської Республіки, тому що в історії є приклади, які говорять нам про те, що тут равликів збирали, розводили і вживали в їжу. Однак, те, що в роки соціалізму ця тема була залишена без уваги - правда. Якось я побачив по телевізору кадри про фірму в Ліхтенштейні, яка займалася розведенням равликів, потім дізнався, що равликів привезли до Словаччини. Так ми купили перших равликів і, як то кажуть, методом проб і помилок, а також значних втрат прийшли до того, що ми маємо зараз », - розповідає власник фірми« Snailex Plus »Мирослав Соучек.
На даний момент в Чеській Республіці існує близько десяти «ферм» по розлученню равликів. Виявилося, що равлики досить невибагливі і не вимагають особливого догляду. Для заснування улиточной ферми досить території в 200 квадратних метрів, захищеної від хижаків - в даному випадку - птахів, і обгородженій. Адже хоча равлики і дуже повільні тварини, але все ж можуть втекти.
«Ці равлики не надто вибагливі. Головні вимоги для їх розведення - щоб у них було укриття від сонця, щоб у них був корм. Ми їх годуємо спеціальним кормом - шротом, їм не можна давати ніяку рослинну їжу, ніякі фрукти. Зрозуміло, їм необхідно давати вапняк, щоб у них були хороші будиночки. Ці равлики ростуть дуже швидко - вже за 4,5 місяці вони досягають необхідної маси. В 5,5 місяців вони досягають статевої зрілості. У кілограмі міститься приблизно 50 дорослих равликів, відповідно, одна равлик важить близько 20 грам ».
Як виявилося, з м'яса равликів можна зробити неймовірну кількість найрізноманітніших делікатесів - Улита печінку в високоякісному маслі, Улита ікра в спеціальному пряному соусі, суп з равликів і багато іншого. Одним словом - абсолютний рай для гурманів. Крім того, м'ясо равликів, на відміну від м'яса інших тварин, неймовірно корисно.
«М'ясо равликів дуже корисно. Ще в Давньому Римі його використовували для лікування розладу шлунку. Крім того, м'ясо равликів не містить жиру і холестерину, і навіть навпаки, допомагає знизити його вміст у крові. У ньому високий вміст чистого білка, протеїнів і інших поживних речовин, а також кальцію і магнію, чого в інших видах м'яса практично немає ».
Однак, приготувати м'ясо равликів в домашніх умовах, за словами Мирослава Соучека, наважаться лише справжні шанувальники цього продукту.
