Каррі з куркою

Сьогодні у нас в меню найвідоміше блюдо індійської кухні - каррі з куркою (Або курка з соусом каррі). Головна особливість - наявність суміші спецій "каррі" і кокосових вершків (можна замінити звичайними), характерних для Індії. При цьому ступінь гостроти визначається додаванням перцю чилі.

Каррі з куркою

Інгредієнти на 6-8 порцій:

Для каррі:

• Куряче філе - 800 г
• Крохмаль - 50 г
• Масло вершкове - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 150 г
• Помідори - 400 г (можна у власному соку)
• Вершки кокосові або просто самі жирні вершки - 400 мл
• Часник - 30 г
• Імбир - 30 г
• Олія - ​​50 мл

прянощі:

• Суміш прянощів "каррі" - 1 ст.л.
• Кардамон (цілий) - 6 шт.
• Зіра (ціла) - 1/2 ст.л.
• Кориця (палички) - 2 шт.
• сіль

гарнір:

• Рис Басматі - 2 склянки
• Цибуля - 1 шт.
• Селера (стебла) - 100 г
• Морква - 1 шт.
• Масло вершкове - 100 г
• Кардамон, зіра, кориця, сіль - за смаком

Рецепт приготування:

1. Добре промиваємо рис і заливаємо його холодною водою, щоб він настоявся 15 хвилин.
2. Філе курки моєму, сушимо, чистимо і ріжемо на сантиметрові кубики. Обвалюють кубики в крохмалі. Часник і імбир чистимо і пробиваємо блендером разом з рослинним масло в пряне пюре.
3. Готуємо гарнір. Цибулю, моркву і селеру чистимо і ріжемо дрібними кубиками, обсмажуємо на вершковому маслі на середній температурі. Через 5 хвилин додаємо немелений кардамон (5 коробочок), пучку зіри і поламану паличку кориці. Ще через 5 хвилин додаємо воду (1 склянка рису - 1,5 склянки води), солимо за смаком, доводимо до кипіння, закладаємо рис. Коли рис закипить, ставимо вогонь на мінімум, закриваємо рушником і кришкою, щоб пара не йшов, і варимо 15 хвилин. Після закінчення цього часу, вимикаємо вогонь і залишаємо пропаритися ще на 5-10 хвилин.
4. Робимо соус. Чистимо цибулю, ріжемо його в крихту, обсмажуємо до м'якості на вершковому маслі.
5. Додаємо цільні прянощі, суміш "каррі" і пасту з часнику і імбиру. Тепер збільшуємо вогонь, обтрушувати куряче філе від зайвого крохмалю і обсмажуємо його до утворення скоринки з усіх боків на сильному вогні. Солимо.
6. Помідори рубаємо в кашу. Додаємо до курки, заливаємо кокосові вершки, пробуємо на сіль.
7. Тушкуємо 5 хвилин, перевіряємо курку. До цього моменту повинен приготуватися рис.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом котлет з курки з овочами . Ми також розповідали, які смачні страви можна приготувати з фаршу . Крім цього, ми писали, як приготувати котлети з картоплі з лососем і горошком .

Дивіться відео, як вибрати якісну курятину:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram