1. Життя мисливця. Дика качка в духовці. Як приготувати смачно? На початку сезону полювання або ж...
2. Качка з яблуками і лимоном
3. Запечена качка з картоплею
4. висновок
5. Життя мисливця. Дика качка в духовці. Як приготувати смачно?
6. Як готується дика качка в духовці?
7. Качка з яблуками і лимоном
8. Запечена качка з картоплею
9. висновок
10. Життя мисливця. Дика качка в духовці. Як приготувати смачно?
11. Як готується дика качка в духовці?
12. Качка з яблуками і лимоном
13. Запечена качка з картоплею
14. висновок
15. Життя мисливця. Дика качка в духовці. Як приготувати смачно?
16. Як готується дика качка в духовці?
17. Качка з яблуками і лимоном
18. Запечена качка з картоплею
19. висновок
20. Життя мисливця. Дика качка в духовці. Як приготувати смачно?
21. Як готується дика качка в духовці?
22. Качка з яблуками і лимоном
23. Запечена качка з картоплею
24. висновок

Життя мисливця. Дика качка в духовці. Як приготувати смачно?

На початку сезону полювання або ж в період його розпалу дика качка в духовці буває практично у кожного мисливця, оскільки таке блюдо має широке поширення серед гурманів дичини.

Його можна приготувати без особливих складнощів, але слід знати кілька важливих моментів, без яких качка може вийти неприємною на смак. У більшості випадків це пов'язано з тим, що тушка має специфічний болотним і рибним запахом.

Цей аромат подобатися не всім, тому обов'язковим заходом є первинна обробка качки, яка полягає в правильному потрошінні і подальше використання необхідних інгредієнтів при готуванні.

Більш детально ми поговоримо про це далі, а зараз хочу звернути Вашу увагу на те, що дику качку в духовці можна готувати по-різному. Існує маса різних рецептів, але слід пам'ятати, що є кілька видів дикої качки.

Не кожен з цих видів ідеально підходить для запікання в духовці. Наприклад, кряква прекрасно запікається, тому рекомендується саме її використовувати для приготування по даним рецептом.

Що стосується чирков або нирків, то вони теж можуть пекти, але їх більше смажать і гасять на слабкому вогні. Крім цього, ниркові качки дуже сильно пахнуть рибою, тому їх грунтовно маринують перед відправкою в духовку.

Як готується дика качка в духовці?

Зміст статті:

Перед самим процесом запікання тушка качки повинна пройти особливу обробку за всіма пунктами, щоб потім не створювати додаткових труднощів для кухаря.

Якщо у Вас в руках опинилася тушка з пір'ям, то її слід обов'язково від них позбавити, тобто взяти і ощипать. Це зробити можна двома способами.

Общипування слід почати з грудей, спини і шиї, а потім перейти на крила. Далі всю тушку рекомендується обваляти в борошні і обробити газовим пальником, щоб не залишилося ніяких залишків пір'я.

В кінці все добре промиваєте водою, щоб видалити залишки кіптяви. Такий варіант більше підходить, коли Ви перебуваєте десь на дачі або в похідних умовах. Якщо ж навколо затишна домашня атмосфера, то слід скористатися іншим способом.

Для цього качку опускають в ємність з гарячою водою на кілька хвилин, а потім починають обскубувати по тій же схема, що була описана вище. Потім можна провести обробку пальником. Деякі мисливці надходять зовсім по-іншому. Вони просто знімають шкуру з птиці разом з пір'ям.

Іноді можна почути, що дичину готують прямо в багатті без видалення пір'я. Її поміщають в глину, а через деякий час дістають вже приготовленої на багатті. Пір'я після такого процесу самі відпадають.

Як правило, дика качка в декількох місцях має пробоїни від дробу. Не завжди дріб пролітає через всю тушку, тому потрібно звернути пильну увагу на дробинки, які залишилися в ній. Їх слід дістати і викинути, щоб ніхто не пошкодив собі зуби в момент вживання в їжу.

Тепер настає етап патрання нутрощів птиці, які необхідно акуратно видалити з тушки разом зі стравоходом і кишечником. Голову, лапки і кінчики крил потрібно відрізати. Далі все добре промивається під проточною водою.

Щоб птах стала ще смачніше, то краще покласти її в холодильник на троє або четверо діб, а потім вже починати запікати в духовці. Деякі стверджують, що за цей час зникає неприємний рибний запах качки.

На цьому етапі завершується підготовка тушки для подальшого приготування по окремим рецептами, які ми розглянемо нижче.

Качка з яблуками і лимоном

Цей класичний рецепт використовується багатьма людьми, оскільки зводить до мінімуму специфічний запах качки, завдяки яблукам і лимону.

Необхідні інгредієнти:

• тушка дикої качки - 1 шт .;
• яблука з кисло-солодким смаком в кількості 3 шт .;
• оливкова олія - ​​2 ч. ложки;
• лимон - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• розмарин;
• сіль додається за смаком;
• мелена гвоздика, коріандр і чорний перець додавайте до смаку.

Процес приготування качки в духовці

1. Якщо птах ще не ощіпана і не оброблена за правилами, які були описані вище, то слід це зробити зараз.
2. Візьміть цибулю і поріжте його півкільцями, а яблука слід очистити від серцевини і нарізати скибочками.
3. Лимон необхідно розділити на дві частини. Одну половинку очистіть від шкірки, а потім порізати тонкими скибочками. З іншого половинки необхідно тільки видавити сік.
4. Далі змішуємо сік лимона, оливкова олія, спеції і сіль. Всім цим складом потрібно натерти нашу качку з внутрішньої і зовнішньої сторони. В такому стані качка повинна промаринуватися тридцять хвилин.
5. Тепер тушку необхідно нафарширувати всередині цибулею, лимоном, розмарином і яблуками.
6. Духовку повинна бути нагріта до 220 градусів, щоб туди можна було відправляти дичину. Перед цим тушку слід в місці черевця зашити і скріпити шпажками. Скріплювати потрібно крила і ніжки, щоб вони не засохли під час запікання.
7. Візьміть деко і намажте його маслом. Далі викладіть на нього кілька часточок яблук, а потім відправляйте туди качку. Потім налийте трохи води, накрийте все фольгою і в духовку.
8. Коли пройде тридцять хвилин, то потрібно дістати птаха з духовки, зняти фольгу і полити її соком, який утворився за цей час. Далі качка повинна ще 30 хвилин перебувати в духовці. Якщо з-під фольги з'являється зовсім небагато червоного соку, то це явна ознака повної готовності дичини.

Запечена качка з картоплею

Якщо Вам потрібно приготувати швидко і без зайвих рухів тіла, то цей рецепт підійде для таких цілей на всі сто відсотків.

Знадобляться такі інгредієнти:

• дика качка - 1 шт .;
• цибуля - 2 головки;
• оливкова олія - ​​5 ст. ложок;
• картопля - 4 шт .;
• чорного і червоного перцю потрібно взяти 1 ч. ложку;
• сіль - 1 ч.л.

Процес приготування

1. Візьміть по одній чайній ложки солі, чорного і червоного перцю. Все це змішайте в окремій посудині.
2. Далі необхідно натерти всю тушку даної сумішшю з усіх боків. Не забудьте це зробити з особливим ентузіазмом всередині птиці. Тепер можна її залишити в такому положенні близько півгодини, але багато хто відразу приступають до наступного етапу.
3. Тепер візьміть чавунну сковороду і від душі налийте туди оливкового масла, а потім покладіть тушку. Духовка повинна бути підігріта до цього моменту до 220 градусів. Протягом перших 25 хвилин качка повинна запікатися, а потім градус слід зменшити до 180 і додати в сковороду картопля разом з четвертинками цибулі.
4. Коли пройде ще двадцять п'ять хвилин, то качку потрібно дістати з духовки і полити її соком, який утворився в процесі запікання, а потім знову відправити в духовку.
5. Наступних двадцять або тридцять хвилин повинно вистачити, щоб качка повністю приготувалася. Перевірити готовність можна за допомогою ножа. Якщо при проколюванні з тушки виступає прозорий сік, то дичину можна їсти.

висновок

Дика качка є тим трофеєм, який видобувається кожним мисливцем, тому вміти її приготувати потрібно всім любителям дичини. Існує багато різних рецептів, але запікання в духовці є найпопулярнішим з них.

Особливу увагу перед приготуванням дикої качки слід приділити її первинній обробці, яка полягає в общипування по сухому або гарячого способу. Крім цього, велике значення має позбавлення від неприємного запаху дичини, який усувається за допомогою соку лимона, яблук або спеціального маринаду.

Життя мисливця. Дика качка в духовці. Як приготувати смачно?

На початку сезону полювання або ж в період його розпалу дика качка в духовці буває практично у кожного мисливця, оскільки таке блюдо має широке поширення серед гурманів дичини.

Його можна приготувати без особливих складнощів, але слід знати кілька важливих моментів, без яких качка може вийти неприємною на смак. У більшості випадків це пов'язано з тим, що тушка має специфічний болотним і рибним запахом.

Цей аромат подобатися не всім, тому обов'язковим заходом є первинна обробка качки, яка полягає в правильному потрошінні і подальше використання необхідних інгредієнтів при готуванні.

Більш детально ми поговоримо про це далі, а зараз хочу звернути Вашу увагу на те, що дику качку в духовці можна готувати по-різному. Існує маса різних рецептів, але слід пам'ятати, що є кілька видів дикої качки.

Не кожен з цих видів ідеально підходить для запікання в духовці. Наприклад, кряква прекрасно запікається, тому рекомендується саме її використовувати для приготування по даним рецептом.

Що стосується чирков або нирків, то вони теж можуть пекти, але їх більше смажать і гасять на слабкому вогні. Крім цього, ниркові качки дуже сильно пахнуть рибою, тому їх грунтовно маринують перед відправкою в духовку.

Як готується дика качка в духовці?

Зміст статті:

Перед самим процесом запікання тушка качки повинна пройти особливу обробку за всіма пунктами, щоб потім не створювати додаткових труднощів для кухаря.

Якщо у Вас в руках опинилася тушка з пір'ям, то її слід обов'язково від них позбавити, тобто взяти і ощипать. Це зробити можна двома способами.

Общипування слід почати з грудей, спини і шиї, а потім перейти на крила. Далі всю тушку рекомендується обваляти в борошні і обробити газовим пальником, щоб не залишилося ніяких залишків пір'я.

В кінці все добре промиваєте водою, щоб видалити залишки кіптяви. Такий варіант більше підходить, коли Ви перебуваєте десь на дачі або в похідних умовах. Якщо ж навколо затишна домашня атмосфера, то слід скористатися іншим способом.

Для цього качку опускають в ємність з гарячою водою на кілька хвилин, а потім починають обскубувати по тій же схема, що була описана вище. Потім можна провести обробку пальником. Деякі мисливці надходять зовсім по-іншому. Вони просто знімають шкуру з птиці разом з пір'ям.

Іноді можна почути, що дичину готують прямо в багатті без видалення пір'я. Її поміщають в глину, а через деякий час дістають вже приготовленої на багатті. Пір'я після такого процесу самі відпадають.

Як правило, дика качка в декількох місцях має пробоїни від дробу. Не завжди дріб пролітає через всю тушку, тому потрібно звернути пильну увагу на дробинки, які залишилися в ній. Їх слід дістати і викинути, щоб ніхто не пошкодив собі зуби в момент вживання в їжу.

Тепер настає етап патрання нутрощів птиці, які необхідно акуратно видалити з тушки разом зі стравоходом і кишечником. Голову, лапки і кінчики крил потрібно відрізати. Далі все добре промивається під проточною водою.

Щоб птах стала ще смачніше, то краще покласти її в холодильник на троє або четверо діб, а потім вже починати запікати в духовці. Деякі стверджують, що за цей час зникає неприємний рибний запах качки.

На цьому етапі завершується підготовка тушки для подальшого приготування по окремим рецептами, які ми розглянемо нижче.

Качка з яблуками і лимоном

Цей класичний рецепт використовується багатьма людьми, оскільки зводить до мінімуму специфічний запах качки, завдяки яблукам і лимону.

Необхідні інгредієнти:

• тушка дикої качки - 1 шт .;
• яблука з кисло-солодким смаком в кількості 3 шт .;
• оливкова олія - ​​2 ч. ложки;
• лимон - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• розмарин;
• сіль додається за смаком;
• мелена гвоздика, коріандр і чорний перець додавайте до смаку.

Процес приготування качки в духовці

1. Якщо птах ще не ощіпана і не оброблена за правилами, які були описані вище, то слід це зробити зараз.
2. Візьміть цибулю і поріжте його півкільцями, а яблука слід очистити від серцевини і нарізати скибочками.
3. Лимон необхідно розділити на дві частини. Одну половинку очистіть від шкірки, а потім порізати тонкими скибочками. З іншого половинки необхідно тільки видавити сік.
4. Далі змішуємо сік лимона, оливкова олія, спеції і сіль. Всім цим складом потрібно натерти нашу качку з внутрішньої і зовнішньої сторони. В такому стані качка повинна промаринуватися тридцять хвилин.
5. Тепер тушку необхідно нафарширувати всередині цибулею, лимоном, розмарином і яблуками.
6. Духовку повинна бути нагріта до 220 градусів, щоб туди можна було відправляти дичину. Перед цим тушку слід в місці черевця зашити і скріпити шпажками. Скріплювати потрібно крила і ніжки, щоб вони не засохли під час запікання.
7. Візьміть деко і намажте його маслом. Далі викладіть на нього кілька часточок яблук, а потім відправляйте туди качку. Потім налийте трохи води, накрийте все фольгою і в духовку.
8. Коли пройде тридцять хвилин, то потрібно дістати птаха з духовки, зняти фольгу і полити її соком, який утворився за цей час. Далі качка повинна ще 30 хвилин перебувати в духовці. Якщо з-під фольги з'являється зовсім небагато червоного соку, то це явна ознака повної готовності дичини.

Запечена качка з картоплею

Якщо Вам потрібно приготувати швидко і без зайвих рухів тіла, то цей рецепт підійде для таких цілей на всі сто відсотків.

Знадобляться такі інгредієнти:

• дика качка - 1 шт .;
• цибуля - 2 головки;
• оливкова олія - ​​5 ст. ложок;
• картопля - 4 шт .;
• чорного і червоного перцю потрібно взяти 1 ч. ложку;
• сіль - 1 ч.л.

Процес приготування

1. Візьміть по одній чайній ложки солі, чорного і червоного перцю. Все це змішайте в окремій посудині.
2. Далі необхідно натерти всю тушку даної сумішшю з усіх боків. Не забудьте це зробити з особливим ентузіазмом всередині птиці. Тепер можна її залишити в такому положенні близько півгодини, але багато хто відразу приступають до наступного етапу.
3. Тепер візьміть чавунну сковороду і від душі налийте туди оливкового масла, а потім покладіть тушку. Духовка повинна бути підігріта до цього моменту до 220 градусів. Протягом перших 25 хвилин качка повинна запікатися, а потім градус слід зменшити до 180 і додати в сковороду картопля разом з четвертинками цибулі.
4. Коли пройде ще двадцять п'ять хвилин, то качку потрібно дістати з духовки і полити її соком, який утворився в процесі запікання, а потім знову відправити в духовку.
5. Наступних двадцять або тридцять хвилин повинно вистачити, щоб качка повністю приготувалася. Перевірити готовність можна за допомогою ножа. Якщо при проколюванні з тушки виступає прозорий сік, то дичину можна їсти.

висновок

Дика качка є тим трофеєм, який видобувається кожним мисливцем, тому вміти її приготувати потрібно всім любителям дичини. Існує багато різних рецептів, але запікання в духовці є найпопулярнішим з них.

Особливу увагу перед приготуванням дикої качки слід приділити її первинній обробці, яка полягає в общипування по сухому або гарячого способу. Крім цього, велике значення має позбавлення від неприємного запаху дичини, який усувається за допомогою соку лимона, яблук або спеціального маринаду.

Життя мисливця. Дика качка в духовці. Як приготувати смачно?

На початку сезону полювання або ж в період його розпалу дика качка в духовці буває практично у кожного мисливця, оскільки таке блюдо має широке поширення серед гурманів дичини.

Його можна приготувати без особливих складнощів, але слід знати кілька важливих моментів, без яких качка може вийти неприємною на смак. У більшості випадків це пов'язано з тим, що тушка має специфічний болотним і рибним запахом.

Цей аромат подобатися не всім, тому обов'язковим заходом є первинна обробка качки, яка полягає в правильному потрошінні і подальше використання необхідних інгредієнтів при готуванні.

Більш детально ми поговоримо про це далі, а зараз хочу звернути Вашу увагу на те, що дику качку в духовці можна готувати по-різному. Існує маса різних рецептів, але слід пам'ятати, що є кілька видів дикої качки.

Не кожен з цих видів ідеально підходить для запікання в духовці. Наприклад, кряква прекрасно запікається, тому рекомендується саме її використовувати для приготування по даним рецептом.

Що стосується чирков або нирків, то вони теж можуть пекти, але їх більше смажать і гасять на слабкому вогні. Крім цього, ниркові качки дуже сильно пахнуть рибою, тому їх грунтовно маринують перед відправкою в духовку.

Як готується дика качка в духовці?

Зміст статті:

Перед самим процесом запікання тушка качки повинна пройти особливу обробку за всіма пунктами, щоб потім не створювати додаткових труднощів для кухаря.

Якщо у Вас в руках опинилася тушка з пір'ям, то її слід обов'язково від них позбавити, тобто взяти і ощипать. Це зробити можна двома способами.

Общипування слід почати з грудей, спини і шиї, а потім перейти на крила. Далі всю тушку рекомендується обваляти в борошні і обробити газовим пальником, щоб не залишилося ніяких залишків пір'я.

В кінці все добре промиваєте водою, щоб видалити залишки кіптяви. Такий варіант більше підходить, коли Ви перебуваєте десь на дачі або в похідних умовах. Якщо ж навколо затишна домашня атмосфера, то слід скористатися іншим способом.

Для цього качку опускають в ємність з гарячою водою на кілька хвилин, а потім починають обскубувати по тій же схема, що була описана вище. Потім можна провести обробку пальником. Деякі мисливці надходять зовсім по-іншому. Вони просто знімають шкуру з птиці разом з пір'ям.

Іноді можна почути, що дичину готують прямо в багатті без видалення пір'я. Її поміщають в глину, а через деякий час дістають вже приготовленої на багатті. Пір'я після такого процесу самі відпадають.

Як правило, дика качка в декількох місцях має пробоїни від дробу. Не завжди дріб пролітає через всю тушку, тому потрібно звернути пильну увагу на дробинки, які залишилися в ній. Їх слід дістати і викинути, щоб ніхто не пошкодив собі зуби в момент вживання в їжу.

Тепер настає етап патрання нутрощів птиці, які необхідно акуратно видалити з тушки разом зі стравоходом і кишечником. Голову, лапки і кінчики крил потрібно відрізати. Далі все добре промивається під проточною водою.

Щоб птах стала ще смачніше, то краще покласти її в холодильник на троє або четверо діб, а потім вже починати запікати в духовці. Деякі стверджують, що за цей час зникає неприємний рибний запах качки.

На цьому етапі завершується підготовка тушки для подальшого приготування по окремим рецептами, які ми розглянемо нижче.

Качка з яблуками і лимоном

Цей класичний рецепт використовується багатьма людьми, оскільки зводить до мінімуму специфічний запах качки, завдяки яблукам і лимону.

Необхідні інгредієнти:

• тушка дикої качки - 1 шт .;
• яблука з кисло-солодким смаком в кількості 3 шт .;
• оливкова олія - ​​2 ч. ложки;
• лимон - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• розмарин;
• сіль додається за смаком;
• мелена гвоздика, коріандр і чорний перець додавайте до смаку.

Процес приготування качки в духовці

1. Якщо птах ще не ощіпана і не оброблена за правилами, які були описані вище, то слід це зробити зараз.
2. Візьміть цибулю і поріжте його півкільцями, а яблука слід очистити від серцевини і нарізати скибочками.
3. Лимон необхідно розділити на дві частини. Одну половинку очистіть від шкірки, а потім порізати тонкими скибочками. З іншого половинки необхідно тільки видавити сік.
4. Далі змішуємо сік лимона, оливкова олія, спеції і сіль. Всім цим складом потрібно натерти нашу качку з внутрішньої і зовнішньої сторони. В такому стані качка повинна промаринуватися тридцять хвилин.
5. Тепер тушку необхідно нафарширувати всередині цибулею, лимоном, розмарином і яблуками.
6. Духовку повинна бути нагріта до 220 градусів, щоб туди можна було відправляти дичину. Перед цим тушку слід в місці черевця зашити і скріпити шпажками. Скріплювати потрібно крила і ніжки, щоб вони не засохли під час запікання.
7. Візьміть деко і намажте його маслом. Далі викладіть на нього кілька часточок яблук, а потім відправляйте туди качку. Потім налийте трохи води, накрийте все фольгою і в духовку.
8. Коли пройде тридцять хвилин, то потрібно дістати птаха з духовки, зняти фольгу і полити її соком, який утворився за цей час. Далі качка повинна ще 30 хвилин перебувати в духовці. Якщо з-під фольги з'являється зовсім небагато червоного соку, то це явна ознака повної готовності дичини.

Запечена качка з картоплею

Якщо Вам потрібно приготувати швидко і без зайвих рухів тіла, то цей рецепт підійде для таких цілей на всі сто відсотків.

Знадобляться такі інгредієнти:

• дика качка - 1 шт .;
• цибуля - 2 головки;
• оливкова олія - ​​5 ст. ложок;
• картопля - 4 шт .;
• чорного і червоного перцю потрібно взяти 1 ч. ложку;
• сіль - 1 ч.л.

Процес приготування

1. Візьміть по одній чайній ложки солі, чорного і червоного перцю. Все це змішайте в окремій посудині.
2. Далі необхідно натерти всю тушку даної сумішшю з усіх боків. Не забудьте це зробити з особливим ентузіазмом всередині птиці. Тепер можна її залишити в такому положенні близько півгодини, але багато хто відразу приступають до наступного етапу.
3. Тепер візьміть чавунну сковороду і від душі налийте туди оливкового масла, а потім покладіть тушку. Духовка повинна бути підігріта до цього моменту до 220 градусів. Протягом перших 25 хвилин качка повинна запікатися, а потім градус слід зменшити до 180 і додати в сковороду картопля разом з четвертинками цибулі.
4. Коли пройде ще двадцять п'ять хвилин, то качку потрібно дістати з духовки і полити її соком, який утворився в процесі запікання, а потім знову відправити в духовку.
5. Наступних двадцять або тридцять хвилин повинно вистачити, щоб качка повністю приготувалася. Перевірити готовність можна за допомогою ножа. Якщо при проколюванні з тушки виступає прозорий сік, то дичину можна їсти.

висновок

Дика качка є тим трофеєм, який видобувається кожним мисливцем, тому вміти її приготувати потрібно всім любителям дичини. Існує багато різних рецептів, але запікання в духовці є найпопулярнішим з них.

Особливу увагу перед приготуванням дикої качки слід приділити її первинній обробці, яка полягає в общипування по сухому або гарячого способу. Крім цього, велике значення має позбавлення від неприємного запаху дичини, який усувається за допомогою соку лимона, яблук або спеціального маринаду.

Життя мисливця. Дика качка в духовці. Як приготувати смачно?

На початку сезону полювання або ж в період його розпалу дика качка в духовці буває практично у кожного мисливця, оскільки таке блюдо має широке поширення серед гурманів дичини.

Його можна приготувати без особливих складнощів, але слід знати кілька важливих моментів, без яких качка може вийти неприємною на смак. У більшості випадків це пов'язано з тим, що тушка має специфічний болотним і рибним запахом.

Цей аромат подобатися не всім, тому обов'язковим заходом є первинна обробка качки, яка полягає в правильному потрошінні і подальше використання необхідних інгредієнтів при готуванні.

Більш детально ми поговоримо про це далі, а зараз хочу звернути Вашу увагу на те, що дику качку в духовці можна готувати по-різному. Існує маса різних рецептів, але слід пам'ятати, що є кілька видів дикої качки.

Не кожен з цих видів ідеально підходить для запікання в духовці. Наприклад, кряква прекрасно запікається, тому рекомендується саме її використовувати для приготування по даним рецептом.

Що стосується чирков або нирків, то вони теж можуть пекти, але їх більше смажать і гасять на слабкому вогні. Крім цього, ниркові качки дуже сильно пахнуть рибою, тому їх грунтовно маринують перед відправкою в духовку.

Як готується дика качка в духовці?

Зміст статті:

Перед самим процесом запікання тушка качки повинна пройти особливу обробку за всіма пунктами, щоб потім не створювати додаткових труднощів для кухаря.

Якщо у Вас в руках опинилася тушка з пір'ям, то її слід обов'язково від них позбавити, тобто взяти і ощипать. Це зробити можна двома способами.

Общипування слід почати з грудей, спини і шиї, а потім перейти на крила. Далі всю тушку рекомендується обваляти в борошні і обробити газовим пальником, щоб не залишилося ніяких залишків пір'я.

В кінці все добре промиваєте водою, щоб видалити залишки кіптяви. Такий варіант більше підходить, коли Ви перебуваєте десь на дачі або в похідних умовах. Якщо ж навколо затишна домашня атмосфера, то слід скористатися іншим способом.

Для цього качку опускають в ємність з гарячою водою на кілька хвилин, а потім починають обскубувати по тій же схема, що була описана вище. Потім можна провести обробку пальником. Деякі мисливці надходять зовсім по-іншому. Вони просто знімають шкуру з птиці разом з пір'ям.

Іноді можна почути, що дичину готують прямо в багатті без видалення пір'я. Її поміщають в глину, а через деякий час дістають вже приготовленої на багатті. Пір'я після такого процесу самі відпадають.

Як правило, дика качка в декількох місцях має пробоїни від дробу. Не завжди дріб пролітає через всю тушку, тому потрібно звернути пильну увагу на дробинки, які залишилися в ній. Їх слід дістати і викинути, щоб ніхто не пошкодив собі зуби в момент вживання в їжу.

Тепер настає етап патрання нутрощів птиці, які необхідно акуратно видалити з тушки разом зі стравоходом і кишечником. Голову, лапки і кінчики крил потрібно відрізати. Далі все добре промивається під проточною водою.

Щоб птах стала ще смачніше, то краще покласти її в холодильник на троє або четверо діб, а потім вже починати запікати в духовці. Деякі стверджують, що за цей час зникає неприємний рибний запах качки.

На цьому етапі завершується підготовка тушки для подальшого приготування по окремим рецептами, які ми розглянемо нижче.

Качка з яблуками і лимоном

Цей класичний рецепт використовується багатьма людьми, оскільки зводить до мінімуму специфічний запах качки, завдяки яблукам і лимону.

Необхідні інгредієнти:

• тушка дикої качки - 1 шт .;
• яблука з кисло-солодким смаком в кількості 3 шт .;
• оливкова олія - ​​2 ч. ложки;
• лимон - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• розмарин;
• сіль додається за смаком;
• мелена гвоздика, коріандр і чорний перець додавайте до смаку.

Процес приготування качки в духовці

1. Якщо птах ще не ощіпана і не оброблена за правилами, які були описані вище, то слід це зробити зараз.
2. Візьміть цибулю і поріжте його півкільцями, а яблука слід очистити від серцевини і нарізати скибочками.
3. Лимон необхідно розділити на дві частини. Одну половинку очистіть від шкірки, а потім порізати тонкими скибочками. З іншого половинки необхідно тільки видавити сік.
4. Далі змішуємо сік лимона, оливкова олія, спеції і сіль. Всім цим складом потрібно натерти нашу качку з внутрішньої і зовнішньої сторони. В такому стані качка повинна промаринуватися тридцять хвилин.
5. Тепер тушку необхідно нафарширувати всередині цибулею, лимоном, розмарином і яблуками.
6. Духовку повинна бути нагріта до 220 градусів, щоб туди можна було відправляти дичину. Перед цим тушку слід в місці черевця зашити і скріпити шпажками. Скріплювати потрібно крила і ніжки, щоб вони не засохли під час запікання.
7. Візьміть деко і намажте його маслом. Далі викладіть на нього кілька часточок яблук, а потім відправляйте туди качку. Потім налийте трохи води, накрийте все фольгою і в духовку.
8. Коли пройде тридцять хвилин, то потрібно дістати птаха з духовки, зняти фольгу і полити її соком, який утворився за цей час. Далі качка повинна ще 30 хвилин перебувати в духовці. Якщо з-під фольги з'являється зовсім небагато червоного соку, то це явна ознака повної готовності дичини.

Запечена качка з картоплею

Якщо Вам потрібно приготувати швидко і без зайвих рухів тіла, то цей рецепт підійде для таких цілей на всі сто відсотків.

Знадобляться такі інгредієнти:

• дика качка - 1 шт .;
• цибуля - 2 головки;
• оливкова олія - ​​5 ст. ложок;
• картопля - 4 шт .;
• чорного і червоного перцю потрібно взяти 1 ч. ложку;
• сіль - 1 ч.л.

Процес приготування

1. Візьміть по одній чайній ложки солі, чорного і червоного перцю. Все це змішайте в окремій посудині.
2. Далі необхідно натерти всю тушку даної сумішшю з усіх боків. Не забудьте це зробити з особливим ентузіазмом всередині птиці. Тепер можна її залишити в такому положенні близько півгодини, але багато хто відразу приступають до наступного етапу.
3. Тепер візьміть чавунну сковороду і від душі налийте туди оливкового масла, а потім покладіть тушку. Духовка повинна бути підігріта до цього моменту до 220 градусів. Протягом перших 25 хвилин качка повинна запікатися, а потім градус слід зменшити до 180 і додати в сковороду картопля разом з четвертинками цибулі.
4. Коли пройде ще двадцять п'ять хвилин, то качку потрібно дістати з духовки і полити її соком, який утворився в процесі запікання, а потім знову відправити в духовку.
5. Наступних двадцять або тридцять хвилин повинно вистачити, щоб качка повністю приготувалася. Перевірити готовність можна за допомогою ножа. Якщо при проколюванні з тушки виступає прозорий сік, то дичину можна їсти.

висновок

Дика качка є тим трофеєм, який видобувається кожним мисливцем, тому вміти її приготувати потрібно всім любителям дичини. Існує багато різних рецептів, але запікання в духовці є найпопулярнішим з них.

Особливу увагу перед приготуванням дикої качки слід приділити її первинній обробці, яка полягає в общипування по сухому або гарячого способу. Крім цього, велике значення має позбавлення від неприємного запаху дичини, який усувається за допомогою соку лимона, яблук або спеціального маринаду.

Життя мисливця. Дика качка в духовці. Як приготувати смачно?

На початку сезону полювання або ж в період його розпалу дика качка в духовці буває практично у кожного мисливця, оскільки таке блюдо має широке поширення серед гурманів дичини.

Його можна приготувати без особливих складнощів, але слід знати кілька важливих моментів, без яких качка може вийти неприємною на смак. У більшості випадків це пов'язано з тим, що тушка має специфічний болотним і рибним запахом.

Цей аромат подобатися не всім, тому обов'язковим заходом є первинна обробка качки, яка полягає в правильному потрошінні і подальше використання необхідних інгредієнтів при готуванні.

Більш детально ми поговоримо про це далі, а зараз хочу звернути Вашу увагу на те, що дику качку в духовці можна готувати по-різному. Існує маса різних рецептів, але слід пам'ятати, що є кілька видів дикої качки.

Не кожен з цих видів ідеально підходить для запікання в духовці. Наприклад, кряква прекрасно запікається, тому рекомендується саме її використовувати для приготування по даним рецептом.

Що стосується чирков або нирків, то вони теж можуть пекти, але їх більше смажать і гасять на слабкому вогні. Крім цього, ниркові качки дуже сильно пахнуть рибою, тому їх грунтовно маринують перед відправкою в духовку.

Як готується дика качка в духовці?

Зміст статті:

Перед самим процесом запікання тушка качки повинна пройти особливу обробку за всіма пунктами, щоб потім не створювати додаткових труднощів для кухаря.

Якщо у Вас в руках опинилася тушка з пір'ям, то її слід обов'язково від них позбавити, тобто взяти і ощипать. Це зробити можна двома способами.

Общипування слід почати з грудей, спини і шиї, а потім перейти на крила. Далі всю тушку рекомендується обваляти в борошні і обробити газовим пальником, щоб не залишилося ніяких залишків пір'я.

В кінці все добре промиваєте водою, щоб видалити залишки кіптяви. Такий варіант більше підходить, коли Ви перебуваєте десь на дачі або в похідних умовах. Якщо ж навколо затишна домашня атмосфера, то слід скористатися іншим способом.

Для цього качку опускають в ємність з гарячою водою на кілька хвилин, а потім починають обскубувати по тій же схема, що була описана вище. Потім можна провести обробку пальником. Деякі мисливці надходять зовсім по-іншому. Вони просто знімають шкуру з птиці разом з пір'ям.

Іноді можна почути, що дичину готують прямо в багатті без видалення пір'я. Її поміщають в глину, а через деякий час дістають вже приготовленої на багатті. Пір'я після такого процесу самі відпадають.

Як правило, дика качка в декількох місцях має пробоїни від дробу. Не завжди дріб пролітає через всю тушку, тому потрібно звернути пильну увагу на дробинки, які залишилися в ній. Їх слід дістати і викинути, щоб ніхто не пошкодив собі зуби в момент вживання в їжу.

Тепер настає етап патрання нутрощів птиці, які необхідно акуратно видалити з тушки разом зі стравоходом і кишечником. Голову, лапки і кінчики крил потрібно відрізати. Далі все добре промивається під проточною водою.

Щоб птах стала ще смачніше, то краще покласти її в холодильник на троє або четверо діб, а потім вже починати запікати в духовці. Деякі стверджують, що за цей час зникає неприємний рибний запах качки.

На цьому етапі завершується підготовка тушки для подальшого приготування по окремим рецептами, які ми розглянемо нижче.

Качка з яблуками і лимоном

Цей класичний рецепт використовується багатьма людьми, оскільки зводить до мінімуму специфічний запах качки, завдяки яблукам і лимону.

Необхідні інгредієнти:

• тушка дикої качки - 1 шт .;
• яблука з кисло-солодким смаком в кількості 3 шт .;
• оливкова олія - ​​2 ч. ложки;
• лимон - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• розмарин;
• сіль додається за смаком;
• мелена гвоздика, коріандр і чорний перець додавайте до смаку.

Процес приготування качки в духовці

1. Якщо птах ще не ощіпана і не оброблена за правилами, які були описані вище, то слід це зробити зараз.
2. Візьміть цибулю і поріжте його півкільцями, а яблука слід очистити від серцевини і нарізати скибочками.
3. Лимон необхідно розділити на дві частини. Одну половинку очистіть від шкірки, а потім порізати тонкими скибочками. З іншого половинки необхідно тільки видавити сік.
4. Далі змішуємо сік лимона, оливкова олія, спеції і сіль. Всім цим складом потрібно натерти нашу качку з внутрішньої і зовнішньої сторони. В такому стані качка повинна промаринуватися тридцять хвилин.
5. Тепер тушку необхідно нафарширувати всередині цибулею, лимоном, розмарином і яблуками.
6. Духовку повинна бути нагріта до 220 градусів, щоб туди можна було відправляти дичину. Перед цим тушку слід в місці черевця зашити і скріпити шпажками. Скріплювати потрібно крила і ніжки, щоб вони не засохли під час запікання.
7. Візьміть деко і намажте його маслом. Далі викладіть на нього кілька часточок яблук, а потім відправляйте туди качку. Потім налийте трохи води, накрийте все фольгою і в духовку.
8. Коли пройде тридцять хвилин, то потрібно дістати птаха з духовки, зняти фольгу і полити її соком, який утворився за цей час. Далі качка повинна ще 30 хвилин перебувати в духовці. Якщо з-під фольги з'являється зовсім небагато червоного соку, то це явна ознака повної готовності дичини.

Запечена качка з картоплею

Якщо Вам потрібно приготувати швидко і без зайвих рухів тіла, то цей рецепт підійде для таких цілей на всі сто відсотків.

Знадобляться такі інгредієнти:

• дика качка - 1 шт .;
• цибуля - 2 головки;
• оливкова олія - ​​5 ст. ложок;
• картопля - 4 шт .;
• чорного і червоного перцю потрібно взяти 1 ч. ложку;
• сіль - 1 ч.л.

Процес приготування

1. Візьміть по одній чайній ложки солі, чорного і червоного перцю. Все це змішайте в окремій посудині.
2. Далі необхідно натерти всю тушку даної сумішшю з усіх боків. Не забудьте це зробити з особливим ентузіазмом всередині птиці. Тепер можна її залишити в такому положенні близько півгодини, але багато хто відразу приступають до наступного етапу.
3. Тепер візьміть чавунну сковороду і від душі налийте туди оливкового масла, а потім покладіть тушку. Духовка повинна бути підігріта до цього моменту до 220 градусів. Протягом перших 25 хвилин качка повинна запікатися, а потім градус слід зменшити до 180 і додати в сковороду картопля разом з четвертинками цибулі.
4. Коли пройде ще двадцять п'ять хвилин, то качку потрібно дістати з духовки і полити її соком, який утворився в процесі запікання, а потім знову відправити в духовку.
5. Наступних двадцять або тридцять хвилин повинно вистачити, щоб качка повністю приготувалася. Перевірити готовність можна за допомогою ножа. Якщо при проколюванні з тушки виступає прозорий сік, то дичину можна їсти.

висновок

Дика качка є тим трофеєм, який видобувається кожним мисливцем, тому вміти її приготувати потрібно всім любителям дичини. Існує багато різних рецептів, але запікання в духовці є найпопулярнішим з них.

Особливу увагу перед приготуванням дикої качки слід приділити її первинній обробці, яка полягає в общипування по сухому або гарячого способу. Крім цього, велике значення має позбавлення від неприємного запаху дичини, який усувається за допомогою соку лимона, яблук або спеціального маринаду.