1. Рецепт грибного соусу з печериць з вершками
2. складові
3. Поради щодо вибору інгредієнтів
4. Відеорецепт приготування грибного соусу з вершками
5. Рецепт грибного соусу з куркою
6. складові
7. покрокове приготування
8. Відеорецепт приготування грибного соусу з куркою
9. Поради та рекомендації по приготуванню

Грибний соус з шампіньйонів додасть найпростішим, звичайним стравам типу картопляного пюре приголомшливий вершково-грибний смак і аромат. При цьому готується соус швидко і легко, всього якихось 15 хвилин. Якщо ви ніколи його не готували, зараз саме час це зробити, так як мій рецепт соусу з грибами настільки простий, що подужає його навіть новачок в кулінарії. Отже, поїхали!

Рецепт грибного соусу з печериць з вершками

Кухонна техніка та інвентар: сковорода, ваги кухонні, ніж, лопатка, дошка обробна.

складові

Печериці великі 300 г Лук-шалот 3 шт. Сіль дрібна за смаком Вершкове масло 82% 50 г Борошно вищого сорту 2 ст. л. Вершки 10% 500 мл Перець за смаком

Поради щодо вибору інгредієнтів

• Печериці для соусу підійдуть будь-якого розміру. Мені більше подобається мати справу з великими екземплярами, так як їх легше нарізати. Головне, щоб гриби були молодими - білого кольору, без ушкоджень та інших дефектів.
• Вершкове масло вибирайте якісне, жирністю 82% і вище. Важливо, щоб в його складі не було нічого, крім молочних вершків. На маслі не варто економити, так як від нього багато в чому залежить вершковий смак готового соусу.

покрокове приготування

1. Печериці (300 г) промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Якщо хочете, щоб у соусі досить добре відчувалися гриби, можете нарізати їх не дуже дрібно.
   
2. Лук шалот (3 шт.) Або одну ріпчасту цибулину очищаємо, промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками.
   
3. Обсмажуємо цибулю на вершковому маслі (50 г) до м'якості.
   
4. У сковорідку додаємо гриби і смажимо все разом. Гриби пустять багато соку, тому обсмажуємо овочі до тих пір, поки не випарується весь сік.
   
5. Після цього посипаємо овочі 2 столовими ложками борошна і все перемішуємо. Борошно буде служити загустителем для соусу.
   
6. Вливаємо 500 мл вершків, додаємо до смаку перець і сіль.
   
7. Проварюємо соус, помішуючи, до загустіння кілька хвилин.
   
8. Готовий соус після охолодження розливаємо по соусника і подаємо.
   

Що таке грибний соус

Грибний соус настільки універсальний, що підійде практично до будь-яких страв. Особливо смачною буде його подача зі стравами з м'яса і птиці. Також відмінні смакові поєднання у грибного соусу з відвареним язиком, картопляним пюре, вареної, смаженої картоплею, стравами з круп і макаронів, а також з безліччю інших страв.

Відеорецепт приготування грибного соусу з вершками

Щоб навчитися швидко і легко готувати смачний грибний соус, раджу подивитися це відео. Зверніть увагу на консистенцію готового соусу.

Рецепт грибного соусу з куркою

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 135 ккал.
Кухонна техніка та інвентар: сковорода, ваги кухонні, ніж, лопатка, каструля, прес для часнику, дошка обробна.

складові

Печериці (великі) 300 г Цибуля ріпчаста 2 шт. Сіль дрібна за смаком Вершкове масло 82% 50 г Сметана жирна 3-4 ложки Перець за смаком Куряче філе 3 шт. Часник 4 зубці Морква (невелика) 1 шт. Італійські трави за смаком Лист лавровий 1-2 шт. Бульйон 1 скл.

покрокове приготування

1. Куряче філе промиваємо і кладемо в каструлю з водою. Додаємо очищені цибулину і моркву (по 1 штучці), 2 зубці часнику, кілька лаврових листочків і за смаком перець.
   
2. Солимо воду (за смаком) і варимо м'ясо до готовності (15-20 хвилин після закипання води). Вода повинна повністю покрити куряче філе.
   
3. Гриби промиваємо, обсушуємо, нарізаємо пластинками (не дуже тонко) і обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору на олії.
   
4. Обсмажені гриби виймаємо на тарілку за допомогою шумівки, щоб стік зайвий жир.
   
5. Нарізаємо цибулину (не дуже дрібно). Обсмажуємо її на маслі, в якому смажилися гриби, до зарум'янювання. Сильно засмажувати цибулю не потрібно.
   
6. Остигнуло філе нарізаємо приблизно такими ж шматочками за розміром, як і гриби.
   
   
7. Додаємо м'ясо до цибулі, посипаємо перцем і італійськими травами.
   
8. Додаємо 2 зубці часнику, пропущені через прес.
   
9. Кладемо обсмажені гриби і 2-3 ложки жирної сметани.
   
10. Вливаємо склянку курячого бульйону.
    
11. Перемішуємо і тушкуємо все на повільному вогні близько 3-4 хвилин.

    Якщо соус виходить дуже густий, додайте ще трохи бульйону.

    
    

12. Цей соус можна їсти відразу, але якщо почекати кілька годин, то смак його розкриється ще більше, і він перевершить всі ваші очікування. Смачного!
    

Відеорецепт приготування грибного соусу з куркою

Справитися з приготуванням смачного соусу без турбот і клопоту вам допоможе перегляд цього відео.

Поради та рекомендації по приготуванню

• Якщо ви хочете, щоб в соусі чітко відчувався смак грибів, наріжте їх досить крупно і обсмажте спочатку на сухій сковороді (на великому вогні) до повного випаровування грибного соку, а потім на олії разом з цибулею, зменшивши нагрів. Далі готуйте за рецептом. Приготовлені таким способом гриби будуть дуже м'якими, ніжними і смачними.
• Крім перерахованих приправ, смак соусу підкреслить невелику кількість мускатного горіха. Він стане трохи схожий на смак на соус бешамель .
• Щоб соус вийшов більш густим, додайте в нього трохи натертого сиру. У вас вийде дуже смачний сирний соус з грибами.
• Великою популярністю користуються солодкі соуси, які подають до страв з м'яса і птиці. рекомендую приготувати брусничний соус або кисло-солодкий соус з червоної смородини . Я впевнена, що ці смакові поєднання порадують вас своєю оригінальністю.

Сподіваюся, що вам сподобалися мої рецепти і ви їх по достоїнству оціните, залишивши відгук у коментарях. Пишіть свої варіанти приготування грибних соусів. Які приправи ви додаєте? Діліться своїми кулінарними секретами і хитрощами. Успіхів!