Складові:
1 відро абрикос,
2 кг цукру,
1 пачка харчової соди.
приготування:
Дуже щільні абрикоси відокремити від кісточки. Можна дерев'яною паличкою виштовхнути кісточку, а можна і розділити абрикос на дві часточки. Висипати все абрикоси в більшу ємність, залити холодною водою і додати пачку соди. Все добре перемішати і залишити на 5-8 годин. Потім під проточною водою добре промити все абрикоси, висипати у велику, широку миску і засипати цукром. Через кілька годин абрикос пустить сік. Можна поставити на газову плиту і на маленькому вогні дати цукру розтанути. Варення варити 4-5 раз не доводячи до кипіння. Миска холодна, знову поставили і так кілька разів. З кожним разом абрикос буде ставати все щільніше і щільніше. У самому кінці, коли ви бачите, що абрикос жується як курага і колір самої рідини яскраво-жовтого кольору, дайте прокипіти 5 хвилин на дуже маленькому вогні. У заздалегідь приготовані стерильні банки можна закочувати. До соді можете ставитися дуже позитивно. Вона не відчувається, варення дуже гарного кольору і довго зберігається. Хочу додати, що цей рецепт підходить для сливи угоркі, щільною груші бера (ріжемо на 4 частини), черешні з кісточкою. Приємного вам апетиту!
