Вода. Крім водопою, багато води тварини отримують разом з кормами. У різних кормах міститься неоднакова кількість води: в зеленій траві 70-90%, в силосі 70-80, в корнеклубнеплоди 75-92, в барде, жомі, картопляних вичавках 90-95, в зерні хлібів і борошняних кормах 12-13, в сіні, соломі 10-12%, в макусі, сушеному жомі близько 10-12% і т. д.
Протеїн. У нього входять білки і аміди (небілкові органічні сполуки, що містять азот). При перетравленні корму в організмі тварин протеїнові речовини розщеплюються на амінокислоти, з яких і утворюється білок. Амінокислоти, які тварини можуть синтезувати з поживних речовин або з інших амінокислот в потрібному для себе кількості, називаються замінними. Але є амінокислоти, які синтезуються організмом з недостатньою швидкістю або їх замінити не можна. Такі амінокислоти називаються незамінними, і тварини повинні отримувати їх з кормом.
Протеїни бувають повноцінні і неповноцінні. До повноцінних відносяться протеїни, які містять в собі всі життєво необхідні для організму амінокислоти (аргінін, лізин, метіонін, триптофан, цистин, гістидин, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, треонін, валін, гліцин). Замінити названі амінокислоти іншими не можна, інакше затримається зростання, знизиться продуктивність і погіршиться здоров'я тварин. Повноцінний протеїн міститься в білкових кормах тваринного походження. Протеїн рослинних кормів вважається неповноцінним, так як він не має всіх життєво необхідних амінокислот. Тому білкові корми рослинного походження згодовують в суміші з кормами тваринного походження.
Білки корму використовуються в організмі свині на освіту білка тіла, тому особливо вони необхідні зростаючим тваринам. Велике значення білки мають в годуванні супоросних, підсисних маток і кнурів-плідників. Найбільша кількість протеїну міститься в молоці, рибної та м'ясо-кісткового борошна, макусі, зерні бобових рослин. Дуже мало його в корнеклубнеплоди.
Вуглеводи. До групи вуглеводів входять клітковина і безазотистих екстрактивні речовини. Клітковиною багаті грубі корми. Солома злакових містить до 45%, сіно - 20-35, коренеплоди - 0,4-2% клітковини. Чим більше клітковини в кормі, тим нижче його поживність. Це пов'язано з тим, що клітковина перетравлюється гірше, ніж інші поживні речовини. До безазотистих екстрактних речовин відносяться крохмаль і цукор. Суху речовину зерен хлібних рослин на дві третини складається з крохмалю. Дуже мало крохмалю в листках і стеблах. Найбільша кількість крохмалю міститься всередині зерна. Багато крохмалю знаходиться в картоплі.
Жири. У більшості рослин жиру міститься небагато. Більше жиру в зернах і насінні, менше в стеблах і листках і дуже мало в коренях і бульбах. Найбільш багаті жиром насіння олійних рослин: соняшник містить до 50%, коноплі та рижик 30-40%, макуха 6-8% жиру. У зерні кукурудзи і вівса знаходиться 5-6%, пшениці і жита всього 1-2% жиру.
Багато жиру свиням не слід давати, так як зайвий жир в кормах знижує їх перетравність і викликає втрату апетиту у тварин. Велика кількість жиру в кормі знижує якість м'яса, а сало робиться м'яким, що мажуть.
З мінеральних речовин особливо потрібен свиням кальцій, фосфор, натрій, калій.
Кальцій необхідний для нормального росту кісток. Кальцій знаходиться в вигляді солей вуглекислої і фосфорної кислоти і так само, як і магній, міститься в кістках у формі фосфорнокислий і частково вуглекислих і * фтористих солей. У золі кісток 85% фосфорнокислого, 10% вуглекислого, близько 0,3% фтористого кальцію і 1,5% фосфорнокислого магнію.
Фосфор знаходиться в організмі у формі неорганічних фосфорнокислий солей, а також входить до складу нукле- і фосфоропротеидов. Як недолік, так і надлишок кальцію і фосфору можуть порушити процеси росту і освіти кістяка.
Натрій міститься в тканинах і крові. Хлористий натрій використовується для утворення соляної кислоти в шлунку.
Калій входить до складу формених елементів крові, головним чином червоних кров'яних кульок, а також знаходиться в тканинах і рідинах організму. Він позитивно впливає на ріст молодняку, на діяльність серцево-судинної системи.
В органічних сполуках містяться марганець, йод, залізо, мідь, фтор, бром та інші елементи. У тілі тварини вони знаходяться в невеликих кількостях, тому їх називають мікроелементами, але вони вкрай необхідні організму.
Для покриття потреби в мінеральних речовинах і мікроелементах тварини повинні отримувати їх з кормом. Кількість мінеральних солей в кормах неоднаково. Особливо бідні мінеральними солями коренеплоди, картопля; недостатньо їх в зернофуражу. Багаті мінеральними речовинами сіно бобових і тваринні корми. У деяких зонах нашої країни в кормах міститься мало тих чи інших мікроелементів. При нестачі мінеральних речовин і мікроелементів в кормах їх слід додавати у вигляді спеціальних підгодівлі.
Вітаміни - це життєво необхідні речовини. Багато вітамінів в зеленій траві і добре прибраному сіні, моркві, гарбузі, коров'ячому молоці, в дріжджах, в силосі і просі. При кип'ятінні і варінні кормів деякі вітаміни частково, а то й повністю руйнуються, що слід мати на увазі при підготовці кормів до згодовування. В даний час відомо понад 20 вітамінів. Вітаміни діляться на розчинні в жирах (ретинол, кальциферол і токоферол) і розчинні у воді (група вітамінів В і аскорбінова кислота).
За своїм значенням потрібно виділити наступні вітаміни.
Вітамін А (ретинол) входить до складу всіх клітин організму, має великий вплив на ріст тварин, тому його називають вітаміном росту. Відсутність або недолік цього вітаміну викликає різноманітні порушення в організмі. Основні ознаки авітамінозу (хронічне захворювання, що виникає на грунті нестачі або відсутності вітаміну) у свиней наступні: народження мертвого або слабкого, іноді сліпого приплоду, поганий ріст і розвиток молодняку, знижена опірність організму до захворювань, особливо легеневим і кишковим.
Вітаміну А міститься багато в літньому молоці, рибь * ем жирі, а провітамін А - каротин - в моркві, зеленій траві, сінної, трав'яний борошні і інших кормах. З каротину в організмі тварини утворюється вітамін А. Тому при забезпеченні свиней кормами, які містять цей вітамін, не тільки зберігається їх здоров'я, а й виходить м'ясо і сало, багате вітаміном А (ретинолом).
Вітамін D. Відомо кілька представників цієї групи вітамінів. Найбільш важливе практичне значення мають вітаміни D2 і D3.
Вітамін бере участь в регуляції мінерального і енергетичного обміну в організмі. Під його впливом протікає-фосфорно-кальцієвий обмін; вітамін сприяє нормальному утворенню кісткової тканини. Ознаки авітамінозу наступні: перекручення апетиту (поїдання землі, облизування щетини), знижений вміст фосфору або кальцію і вітаміну в крові. У молодняка спостерігається рахіт: уповільнений ріст, пухлина суглобів і викривлення кінцівок, поросята малорухливі, встають і ходять з трудом. У дорослих тварин відбувається демінералізація і крихкість кісток; молодняк народжується слабким і нежиттєздатним.
Хорошим джерелом вітаміну D є опромінений риб'ячий жир і кормові дріжджі. У рослинах знаходиться провітамін Ог - ергостерину. Якщо рослини піддаються сонячного опромінення в процесі заготівлі сіна та силосу, то ергостерину переходить в активну форму вітаміну D2. У шкірі тварин міститься провітамін D3, який під впливом ультрафіолетових променів сонячного світла активізується і використовується організмом. В даний час вітамінної промисловістю готується опромінений ергостерину в масляному розчині під назвою ергокальциферолу.
Вітамін Е (токоферол) має дуже велике значення для тварин. Відсутність або недолік вітаміну в кормах веде до порушення роботи статевих залоз, безпліддя, загибелі та розсмоктуванню зародків у маток. Токоферол стимулює діяльність молочної залози.
Джерела вітаміну - зелені рослини, особливо бобові, сіно, а також зернові корми.
Вітамін С (аскорбінова кислота). Незважаючи на те, що цей вітамін синтезується в організмі тварин, його недолік часто позначається. Вітамін С регулює вуглекислий обмін і сприяє накопиченню глікогену в печінці. Відсутність вітаміну в кормі може призвести до розладу вуглеводного обміну і викликати різні захворювання.
Вітаміном С багаті молоді зелені рослини, корнеклубнеплоди і силос.
Вітаміни групи В. З даної групи відомі вітаміни B1 (тіамін), В2 (рибофлавін), Вб (піридоксин), B12 (ціанкобаламін) і ін. У дії цих вітамінів відзначається багато спільного. Вітаміни цієї групи відіграють велику роль в клітинному обміні протеїнів, жирів і вуглеводів. У свиней при хронічній нестачі вітамінів групи В спостерігається непритомний стан, анемія, розлад нервової системи, судоми, напади, відбуваються випадання щетини і запалення шкіри. Особливо велике значення в харчуванні тварин має вітамін B12, його фізіологічна дія надзвичайно різноманітно. При нестачі цього вітаміну порушується кровотворення і виникає анемія, жирове переродження печінки, розлад нервової системи з втратою координації рухів, знижується плодючість.
Вітаміни групи В містяться в зелених кормах, хорошому сіні, дріжджах, кормах тваринного походження, висівках, макухи і картоплі.
