T he Macallan - головний спеціаліст Шотландії по рідкісним і дорогим віскі, постачальник найгарячіших лотів на аукціони Sotheby's і McTear's.Стоімость деяких вантажних розливом із серії The Macallan Fine & Rare Collection (віскі 1926-1974 років) досягає 90 000 доларів. За ними полюють колекціонери всього світу.

Не дивно: The Macallan тільки зростає в ціні. Судіть самі. У 1986 році була розлита бочка віскі дистиляції 1926 року (тобто 60-річної витримки). Отримано 40 пляшок. У перший рік було випущено в продаж 12 пляшок, кожна з яких мала етикетку, намальовану сером Пітером Блейком - автором обкладинки альбому Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band ансамблю The Beatles. В цей же рік The Macallan 1926 встановив рекорд на аукціоні Christie's - одна з вищезазначених пляшок була продана за 1500 фунтів стерлінгів. У 1991 році цей же вантажу був придбаний за 6375 фунтів. У 1999-му одна з пляшок цього випуску продана вже за 9350 фунтів (щорічне зростання вартості - 16 відсотків!). У 2001 році The Macallan 60 years old, але вже без етикетки, був проданий за 15000, а в 2002-му ще одна пляшка без етикетки на аукціоні McTear's встановила новий рекорд - 20150 фунтів. У минулому році - ще один зліт: на Тайвані пляшка The Macallan 1926 пішла за 80000 доларів! А адже ще залишилося кілька пляшок 60-річного The Macallan - щорічно компанія продає лише одну, і головні рекорди, звичайно, попереду.

серія Lalique

2005-й - рік народження унікального віскі серії Lalique. У першому випуску було 470 графинів 50-річного The Macallan. У 2007 році з'явився Lalique № 2 з 55-річним віскі - 420 графинів, 20 з яких було квотовано на Росію. Всього планується шість випусків Lalique. Це хоча і вражаюча, але - статистика. Сам незвичайний 55-річний віскі куди цікавіше. Важко собі уявити міцний алкогольний напій, який був би позбавлений запаху спирту. Навіть найстаріші і дорогі коньяки і витримані віскі завжди мають якоїсь спиртуозністю ...

Налитий в келих The Macallan Lalique 55 years old не має навіть натяку на спирт - дуже складний і дуже цікавий букет в якому на відміну від The ​​Macallan інших вікових груп, присутні тони, які можна було б описати як «аптечні» гіркі трави з арсеналу досвідченого травника. Незважаючи на сильний вплив дерева, високу терпкість і таніну, дерево в смаку зовсім не домінує - замість нього відчуваються гіркі цілющі трави - влітку в горах так іноді пахне. При всьому при цьому віскі втратив солодощі та фруктові, властивих The Macallan. Ну і, звичайно, післясмак - довгий і яскраве, делікатне і складне ... Ні, довгий післясмак у копчених і торф'яних Laphroaig і Lagavulin - норма. Але щоб таке було у віскі з Спейсайд - це дійсно - рідкість.

Як створюють шедеври

Від чого залежить якість віскі? Від води, на якій робиться брага, від зерна, від перегінних кубів, в яких ця брага переганяється в спирт, від бочок, в яких цей спирт витримується, перетворюючись в віскі. Від людей, які віскі роблять, - і простих працівників, і майстрів ...

віскікурня The Macallan , Заснована в 1824 році, - не сама стара в Шотландії - стоїть на високому березі річки Спей навпаки села Крейгеллакі. Тут, на пагорбі, серед старих дубів і в'язів, пологовий будинок Elchies House і старий маєток. При маєток є поля, засіяні старовинним місцевим сортом ячменю «золоте обіцянку». Більше жоден завод в Шотландії сам собі зерно не вирощує. З особливостей варто відзначити і те, що на The Macallan - одні з найменших перегінних кубів в Шотландії: об'ємом в 3500 літрів. Вважається, що чим менше куб, тим краще виходить віскі. Але і зусиль, і роботи це вимагає значно більше.

Віскікурня однією з перших в Шотландії ввела суворий контроль за якістю бочок. І поки єдина побудувала власну бондарную майстерню в Андалусії, на батьківщині хересу. Адже тут поряд зі звичайними бочками з-під бурбона дуже широко застосовують для витримки бочки з-під хересу - рідкісні і дорогі. Жоден інший виробник солодового віскі такого собі дозволити не може. За бочки тут відповідає Джордж Еспі, від експертної думки та досвіду якого багато в чому залежить якість знаменитого The Macallan.

Самого головного спеціаліста віскікурні звуть Боб Далгарно, і у нього на візитці написано просто «Whisky maker» - «Делатель віскі». Боб працює у своїй маленькій лабораторії, аналізуючи спирти з різних бочок і складаючи букет того чи іншого віскі. Адже навіть якщо на пляшці віскі написано «single malt», це означає лише те, що спирти зроблені на одному заводі з ячмінного солоду. А сам віскі в пляшці може бути результатом змішання спиртів з багатьох бочок. Наприклад, до складу найпопулярнішою сьогодні серії The Macallan, іменованої Fine Oak, тобто «Кращі дубові бочки», входять спирти, витримані в трьох типах бочок: віскі в бочці з-під бурбона, віскі в бочці з-під хересу і віскі в бочці з-під бурбона, додатково обробленої хересом, - дуже складна комбінація.

Боб - працівник невидимого фронту, але від нього в кінцевому рахунку залежить те, що ви п'єте. Він - творець The Macallan, творець на фінальній стадії. Він не любить маркетологів, які можуть бездумно в своїй зарозумілості і усвідомленні власної важливості «спустити план» на нереальний обсяг того чи іншого віскі - наприклад, «терміново виготовити 10000 ящиків The Macallan 25 years old». «Так нехай вони говорять що хочуть - я знаю наші запаси, скільки у нас спиртів того чи іншого віку, і я знаю, скільки і чого ми можемо зробити, - каже Боб Далгарно. - Вони там роблять свої плани, а я роблю віскі ». І віскі у Боба виходить на славу.

Репліка на історичну тему

Біля будинку Macallan , Мабуть, найбільша гамма продукції: серії «чисто хересні», Fine Oak, вантажні розливу починаючи з 1926 року (маються вінтажі майже всіх років з того часу), різні серії (в стилі 20-х, 30-х, 40-х років), Replica (копії старовинних пляшок), різні варіанти «бочковий фортеці» і т. д.

Окремо має сенс згадати серію «Репліка». Благородна ідея зробити копії віскі минулого століття, спробувавши за збереженими зразками відтворити смак і аромат напою більш ніж столітньої давності, і залити отримане в пляшки, що копіюють пляшки з етикетками того часу, із захопленням була сприйнята цінителями ... і контрафактщікамі. Після появи «Репліки тисяча вісімсот шістьдесят-один» на аукціонах раптом в неймовірній кількості стали спливати такі ж, тільки нібито антикварні пляшечки. Дейв Брум, редактор журналу Whisky Magazine, провів розслідування і з'ясував, що всі ці раптом з'явилися віскі відбуваються з Італії і є не чим іншим, як невдалим. І віскі, залитий в них, - навіть не Macallan зовсім. Спочатку компанія образилася, але потім оголосила щиру подяку Дейву Бруму - адже вона сама скуповувала ці пляшки на аукціонах, прагнучи зберегти власну історію.

Ще більше цікавого в нашому каналі Яндекс.Дзен. Підпишіться!

Читайте також