1. Рецепти тіста на чебуреки
2. Заварне тісто для чебуреків
3. Тісто для чебуреків на кефірі
4. Тісто на чебуреки з бульбашками
5. Смачна начинка для чебуреків
6. Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах
7. Приготування оригінальних домашніх чебуреків
8. Рецепт чебуреків з сиром
9. Рецепт приготування з грибами
10. Рецепт з рибною начинкою
11. Рецепт з картопляним пюре
12. Рецепт з капустою

Швидка їжа розкритикована безліччю статей і наукових публікацій. Проте, відвідувачів фаст-фудів не стає менше, а різні шкідливі смакоту ненадовго затримуються на прилавках магазинів. Щоб потішити домашніх смачними чебуреками необов'язково йти на ринок, можна спокійно зробити їх самостійно. Приготовлені за хорошою рецептурою, вони не тільки стануть смачніше, а навіть корисніше готових варіантів.

Як зробити чебуреки в домашніх умовах, рецепти смачної начинки і хрусткого тіста представлені в нашій статті. Крім звичного фаршу можна використовувати також досить оригінальні варіанти начинки, які обов'язково сподобаються гостям і домашнім. Використовуючи наші підказки легко здивувати близьких незвичайним смаком.

Рецепти тіста на чебуреки

Існує безліч вдалих рецептур повітряного хрусткого тіста для смаження. Дріжджовий варіант тут не дуже підійде, адже однією з особливостей чебуреків з м'ясом буде тонкий шар тіста. В якості основи береться кефір, горілка або звичайна вода. Різні версії відповідного тесту представлені далі.

Заварне тісто для чебуреків

Найчастіше використовується саме цей варіант. Все необхідне завжди є під рукою на будь-якій кухні, а додавання алкоголю робить тісто хрустким, а також неймовірно еластичним. Як приготувати тісто для чебуреків «заварним» способом розказано далі.

Необхідні інгредієнти:

• півлітра води;
• соняшникова олія - ​​3 ст.л .;
• горілка - 2 ст.л .;
• борошно - 6 склянок;
• сіль - 1 ч.л.

Як приготувати:

1. Воду закип'ятити, додати сіль і масло.
2. В окріп всипати борошно тонкою цівкою, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.
3. Додати горілку.
4. Трохи остудити до комфортної температури, а потім вимісити на столі.
5. Залишити «постояти» не менше півгодини, після чого тісто готове до використання.

Приготоване за цим рецептом тісто виходить неймовірно хрустким, а за смаком нагадує «класичний» рецепт чебуреків як в чебуречній. До речі, цукор в рецептурі не вказується, але багато господинь додають його виключно для додання готовим пиріжків золотистого кольору, адже при смаженні він кристалізується і «забарвлює» тісто більш рівномірно. Для порівняння можна спробувати приготувати тісто різними способами.

Тісто для чебуреків на кефірі

В якості головного інгредієнта використовуються також кисломолочні продукти. Ідеально підійде кефір або сироватка. Чебуреки на кефірі виходять пишною і соковитою, ніж на звичайній воді. Сироватка також відмінний варіант для такої страви, тільки необхідно попередньо досить охолодити її, так тісто вийде еластичною, а значить послушней.

Необхідні інгредієнти:

• кефір - 0,5 л;
• одне яйце;
• борошно - 1 кг;
• сіль - 1 ч.л.

Як приготувати:

1. Кефір з яйцем посолити, добре перемішати.
2. Просіяти борошно, замісити еластичне тісто.
3. Залишити «відпочити» приблизно на півгодини.

Формувати чебуреки можна не тільки звичним півколом. Зустрічаються варіанти, коли з двох кружечків робляться круглі коржі, з защипало краями за вищеописаною технологією. Можна також придбати готову форму для чебуреків, але набагато привабливіше виглядають зроблені власноруч.

Тісто на чебуреки з бульбашками

Багато господині давно помітили, що в тісто для смаження бажано додавати трохи горілки або коньяку, тоді воно стає хрустким і повітряним. Алкоголь замінює розпушувач або соду, не надто «піднімаючи» тісто, тому воно відмінно розкочується навіть тонким шаром. Запропонований далі рецепт відмінно підійде для створення хрусткою основи з дуже цікавою структурою.

Необхідні інгредієнти:

• вода (дуже холодна) - 150 мл;
• горілка - 1 ч.л .;
• борошно - 0,5 кг;
• вершкове масло - 80 г;
• сіль - 1 ч.л.

Як приготувати:

1. Борошно перемішати з сіллю.
2. Влити воду, швидко замісити тісто негусто.
3. Додати розтоплене вершкове масло і горілку.
4. Остаточно вимісити тісто.
5. Залишити приблизно на півгодини, після чого воно вважається готовим.

Тісто для чебуреків як в чебуречних виходить при додаванні замість звичайної води мінеральної. Поки тісто відстоюється, можна зайнятися приготуванням начинки. Найкраще місце для «відпочинку» буде нежаркий підвіконня, хоча деякі господині ставлять тісто в холодильник. Тепло необхідно тільки для підняття дріжджового тіста, тому тут буде недоречним.

Смачна начинка для чебуреків

Коли тісто вже відстоюється, якраз підходить час зайнятися начинкою. Традиційно рецепти чебуреків увазі використання м'ясного фаршу. Разом з тим, їх можна готувати і з іншими начинками, а також придумувати свої варіанти. Щоб вийшли чебуреки як в чебуречній, необхідно також враховувати основні секрети вдалого приготування. Деякі важливі нюанси описані далі в нашій статті.

Секрети смачної начинки:

• Фарш можна використовувати готовий, але краще самостійно зробити відповідний варіант, використовуючи нежирну вирізку свинини і яловичини в рівних пропорціях.
• Особливу увагу слід приділити підготовці лука. Для цього не варто перекручувати його разом з м'ясом. Оптимальний варіант - подрібнити окремо перед приготуванням фаршу.
• Цибульну кашку перед використанням необхідно підсолити, а потім залишити хвилин на 10 - 15, щоб з'явився сік. Додавати цибулю в фарш необхідно в найостаннішу чергу. Тільки так начинка вийде соковитою і ароматною.
• Консистенція начинки повинна бути трохи в'язкою, але не рідкою. Щоб отримати необхідну структуру можна трохи розбавити фарш для чебуреків водою, а також додати рослинне масло.
• Для додання пікантного смаку можна також додати дрібно порізану цибулину крім тієї, що вже є.
• Спеції для начинки підбираються індивідуально, зазвичай це сіль, чорний перець, але можна використовувати будь-які за бажанням.
• За бажанням можна покласти всередину кожного чебурека невеликий шматочок вершкового масла, так він буде соковитою.

Смажити чебуреки необхідно у великій кількості масла, але якщо планується готувати велику порцію, краще подбати і про своєчасну заміну масла, щоб виключити шкідливі складові. Після обсмажування обов'язково дати стекти маслу, інакше страва буде занадто калорійним і жирним.

Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах

Детально розібравшись з приготуванням тесту і начинки, можна приступати і до основного процесу - формування пиріжків. Робити чебуреки можна всією сім'єю, що просто чудова ідея для спільного проведення часу. Залишок від великої порції можна просто заморозити в холодильнику і посмажити вже потім. Перед цим можна просто залишити їх до розморожування, а можна злегка збризнути водою і смажити замороженими. При цьому необхідно контролювати ступінь готовності начинки, якщо мова йде про м'ясному фарші.

Якщо в рецепті використовувалася готова начинка, головне буде - добре обсмажити тісто.

Як приготувати чебуреки:

1. Вам знадобиться: блюдце, скалка, трохи борошна, ніж і вилка.
2. Тісто розкачати максимально тонким шаром. Краще відрізати від основної маси потроху, ніж використовувати відразу весь шматок.
3. Перевернуте блюдце прикласти до тесту і відрізати по його кордонів заготовку для одного чебурека. Дуже зручно для цих цілей використовувати кришку невеликої каструлі.
4. Розподілити начинку на одній половині кола, залишаючи досить місця по краях.
5. Другою половинкою тесту накрити начинку і защепіть краю.
6. Виделкою акуратно закріпити край, формуючи характерні борозенки, як на фото.
7. Зверху трохи зачинити чебурек, щоб він вийшов плоским - так фарш гарантовано прожарітся повністю.
8. На рослинному маслі обсмажити чебуреки з двох сторін до золотистого кольору.
9. Перед подачею бажано дати стекти зайвому маслу.

Смажити краще в сковороді з високими стінками або використовувати каструлю з товстим дном. Масло треба налити багато, щоб прожарюватися з усіх боків. Подавати до столу краще гарячими, але і в холодному вигляді це прекрасне блюдо.

Приготування оригінальних домашніх чебуреків

Незважаючи на те, що це традиційно м'ясне блюдо, можна використовувати для начинки і інші інгредієнти. Смачне хрустке тісто для чебуреків відмінно комбінується з грибами, сиром, капустою і картоплею. Використовувати можна і свій варіант начинки, а деякі цікаві ідеї для цього наведені далі.

Рецепт чебуреків з сиром

Додавання цього інгредієнта додасть будь-якої страви додатковий смак і консистенцію, адже сир легко плавиться і «скріплює» між собою інші компоненти. Щоб приготувати смачний варіант сирних чебуреків, можна використовувати наступний рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• тісто для чебуреків на воді, кефірі або з будь-якого іншого рецепту;
• твердий сир;
• шинка (можна взяти варену ковбасу);
• зелень (будь-яка за смаком);
• спеції і часник.

Як приготувати:

1. Сир натерти, ковбасу або шинку нарізати шматочками, зелень дрібно посікти.
2. Тісто розкачати і зробити заготовки.
3. Для начинки перемішати разом сир, ковбасу, зелень, спеції і подрібнений часник.
4. Сформувати чебуреки і обсмажити в маслі.

Характерною особливістю чебуреків буде також і наявність соку всередині, тому є їх необхідно дуже акуратно, щоб не забруднити одяг.

Рецепт приготування з грибами

Відмінним смаком відрізняється варіант з лісовими грибами. Можна, звичайно, взяти гливи або шампіньйони, але справжній аромат буде саме від дикорослих грибів. Сушені гриби необхідно перед цим залити водою і залишити до набухання, а свіжі - почистити і помити. Можна додавати мариновані і солоні гриби, а також «домашні» гливи і печериці, попередньо замариновані в соєвому соусі.

Необхідні інгредієнти:

• тісто для чебуреків;
• гриби - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
• вершки або сметана - 200 гр;
• два яйця;
• вершкове і рослинне масло;
• зелень (будь-яка за смаком);
• спеції.

Як приготувати:

1. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на вершковому маслі.
2. Гриби відварити, порізати соломкою і додати з луку.
3. Після готовності лука, додати сметану (вершки) і тушкувати під закритою кришкою.
4. У яйця додати спеції і сіль, збити і додати в сковороду.
5. Готову начинку остудити і використовувати для виготовлення чебуреків.

Прекрасний варіант подачі до столу разом зі сметаною або вершковим соусом.

Рецепт з рибною начинкою

Досить цікавий варіант виходить із застосуванням рибної начинки. Для цього можна використовувати готовий фарш або обсмажене з овочами рибне філе. Оригінальний і простий варіант - використовувати консервовану сардину, в яку додати яйце або сметану, щоб суміш була не такою густою.

Використовувати можна і річкову рибу, тільки необхідно переконатися у відсутності кісточок. Здивувати гостей такими чебуреками буде дуже просто, особливо якщо подати їх до столу без попереднього інформування про склад.

Рецепт з картопляним пюре

Крім звичного варіанту картопляного пюре із зеленню, використовувати можна і трохи видозмінену начинку.

Що можна додати в картопляне пюре:

• Обсмажену цибулю і моркву.
• Тертий сир.
• Фарш або дрібно порізану ковбасу.
• Збите яйце і спеції.

Начинку необхідно витримувати в досить в'язкої консистенції, щоб можна було комфортно розподілити по тесту.

Рецепт з капустою

Відмінністю від звичних пиріжків буде досить тонке тісто на чебуреки з горілкою. Це гарантує хрустку скоринку і збереження надзвичайно соковитою начинки. Для любителів кулеб'яки це стане приємним сюрпризом, адже такий варіант за смаком нітрохи не гірше.

Необхідні інгредієнти:

• тісто для чебуреків;
• невеликий качан капусти;
• ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
• середня морква - 2 шт .;
• трохи томатної пасти;
• рослинна олія;
• спеції.

Як приготувати:

1. Капусту нашаткувати, моркву натерти, цибулю дрібно порізати.
2. Обсмажити овочі на рослинному маслі.
3. Додати томатну пасту, розведену водою.
4. Залишити гаситься під кришкою до готовності.
5. Додати сіль і спеції.
6. Перед приготуванням начинку необхідно трохи остудити.

Формувати чебуреки можна і іншими способами, наприклад, трохи загинаючи краю за формою пелюсток. Включивши фантазію і використовуючи підручні засоби, можна отримати дійсно цікаві варіанти і навіть створити свою унікальну композицію.

Чебуреки в домашніх умовах - відмінний варіант швидкого і ситного страви.

Використовуючи різні рецепти і експериментуючи з інгредієнтами можна приготувати цю чудову здобу. Смачне тісто для чебуреків готується дуже швидко і з мінімальною кількістю інгредієнтів, а для начинки можна використовувати не тільки звичний варіант з фаршем. Використовуючи нескладні рецепти, зібрані в нашій статті, завжди можна побалувати сім'ю. Інструкція, як готувати чебуреки, варіації на тему найрізноманітніших начинок і тесту допоможуть вам в цьому.