1. Що потрібно для супу з сочевицею на м'ясному бульйоні
2. Зробити заправку для супу
3. Як варять червону сочевицю і з чим її подають - відео-розповідь

Суп з червоної сочевиці на яловичому бульйоні

Тарілка супу з червоної сочевиці. Дуже смачно!

Одного разу у мене вдома не виявилося жодної традиційної крупи, вермішелі, локшини та макаронів, які можна було б додати в суп. Закінчився рис, манка, але виявилися залишки червоної сочевиці (ну знаєте, така помаранчева, швидко розварюється, дуже розсипчаста).

Овочів практично не було, а картоплі не було зовсім. Тому, я зібрала все цінне, що було в будинку і зварила дуже смачний суп майже з нічого. На що була, на щастя, смачне яловичому бульйоні.

Що потрібно для супу з сочевицею на м'ясному бульйоні

на 2-2,5 літрову каструлю

• Яловичий бульйон (можна брати баранячий, курячий або свинячий бульйон) - 1,5 літра (якщо у вас немає готового бульйону, зваріть в 1,5 літрах 500 г м'яса, краще з кісточкою);
• Сочевиця червона (у мене була Містраль) - 0,5 склянки;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
• Морква (невелика) - 1 штука;
• Перець болгарський - 1 (у мене був заморожений перець );
• Лавровий лист - 1-2 штуки;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія для смаження.

Зробити заправку для супу

• Ріпчасту цибулю тонко і дрібно нарізати (я різала тонкими четвертинками кілець, як вермішель і він не сприймався як цибуля в супі).
• Обсмажити-згасити цибулю з морквою (велика терка) в рослинному маслі. Овочі повинні пом'якшити, але не підгорати і не засмажувати.

Заправити суп крупою і овочами

• Довести бульйон до кипіння і засипати в нього сочевицю (промиту в холодній воді).
• Коли бульйон знову закипить - викласти в нього заправку з овочів і солодкий перець, нарізаний шматочками (1х1 см, так він буде смачнішим відчуватися в супі). Варити на невеликому вогні під кришкою до готовності 15-20 хвилин.

Посолити сочевичний суп

• У самому кінці варіння - посолити. Якщо солити раніше, і суп може уваритися (пересолити), і сочевиця довго буде розварюються в солоній середовищі.

Подати суп з сочевиці до столу

Перед подачею чечевичного супу на стіл можна покласти в нього дрібно нарізану зелень кропу, петрушки або базиліка. Супчик стане ще смачніше.

А якщо у вас є лимон або сметани, трохи підкислити його (кілька крапель лимонного соку або ложка сметани). Буде ще смачніше. Сочевиця проявляє свій смак як раз в поєднанні з кисленьким.

Смачний домашній супчик на яловичому бульйоні з червоною сочевицею

Крім того, можна додати в сочевичний суп м'ясо, з якого ви варили бульйон (нарізати кубиками). І дрібно нарізаний часник (або трошки подрібненого перцю чилі). Буде взагалі супер!

Сочевичний суп з червоною сочевицею виходить дуже легким і ніжним. Насолода. Особливо, холодною зимою.

Як варять червону сочевицю і з чим її подають - відео-розповідь

Поділися з друзями!