1. Як ростуть кокоси, це фрукт або горіх
2. Користь кокоса для організму і його склад
3. кокосова вода
4. Кокосове молоко
5. Кокосова олія
6. Корисні властивості кокоса при вагітності
7. харчовий аналог
8. Властивості койри - застосування кокоса
9. Як відкрити кокос в домашніх умовах (розбити, розколоти, розкрити, почистити)
10. Як їдять кокос
11. Як вибрати кокос
12. Протипоказання кокоса - шкода

Сьогодні на сайті alter-zdrav.ru ми поговоримо про кокосі, його користь і шкоду для організму людини, розповімо, як вибирати, розкривати і є плід кокосової пальми, оцінимо його склад і калорійність, корисні властивості кокоса при вагітності ...

Як ростуть кокоси, це фрукт або горіх

Кокосова пальма вважається фруктовим деревом. Її плоди - кокоси, ростуть гронами, дозрівають за 8-9 місяців, насінники (суха кістянка) коричневого кольору, діаметром до 30 см і вагою 1,5-2 кг. З одного дерева збирають по 70-120 горіхів. Під водонепроникною оболонкою розташований волокнистий шар (койра), під яким знаходиться насіння: білосніжна копра і кокосова вода (сік).

Тобто при всій своїй горіховому вигляді, кокос - це гігантська кісточка фрукта, але традиційно все одно називають плід пальми горіхом.

Південний плід дуже популярний в місцях свого зростання (Індонезія, Індія, Філіппіни, Шрі-Ланка і ін.) Через корисних властивостей всіх його частин. Збільшується експорт кокосів в країни Європи, Америки.

Користь кокоса для організму і його склад

Отже, чим корисний кокос і його складові?

У країнах, де ці екзотичні плоди складають частину щоденного раціону, вони цінуються за свої бактерицидні, антиоксидантні, протипаразитні, гіпоглікемічні та імуномодулюючі дії.

У них міститься необхідна людині кількість різних вітамінів, мінералів і мікроелементів:

• кальцій;
• магній;
• фосфор;
• залізо;
• селен;
• йод;
• цинк.

І це далеко не весь список. Цей продукт використовується в антистрес-дієтах, при остеопорозі , Сприятливо діє на серце і судини, перешкоджає застою рідини в організмі.

кокосова вода

Тим, хто регулярно займається спортом, рекомендовано пити сік кокоса, через його надзвичайних властивостей:

• містить рідину, насичену мінералами, перешкоджає зневоднення організму ;
• успішно знімає м'язовий спазм, покращує серцевий ритм;
• селен, цинк, мідь мають антиоксидантну дію;
• відновлює енергетичні витрати.

Він корисний для людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями, цукровим діабетом:

У міру дозрівання сік густіє і біліє.

Кокосове молоко

За допомогою екстракції з копри отримують кокосові вершки і молоко. Перша екстракція дає дуже концентроване молоко, жирне і підсолоджене (кокосові вершки). Під час другої екстракції додають кокосовий сік і отримують менше жирну рідина - молоко.

Молочко корисно своїми імуномодулюючими властивостями, порівнянними за дією з грудним, володіє потужним оцінити ефективність. Це прекрасний засіб рекомендовано дітям.

• Завдяки сечогінній дії, воно показано при хворобах нирок і сечовивідних шляхів.
• Його застосовують при порушеннях травлення (блювання, метеоризмі ), Ферментаційної недостатності, запорах .
• Вживання в комплексній терапії допомагає при захворюваннях, пов'язаних з порушеннями функції печінки і підшлункової залози.

Вершки в кілька разів більш насиченим, ніж молоко. Мають ніжну консистенцію і м'який смак. Мають ті ж якостями, що і молочко, але в додатку до них є хорошим лікарським засобом від депресії і нервового розладу.

Всі складові копри знаходять широке застосування в кулінарії національних азіатських кухонь, а також завоювали широку популярність в інших країнах. Таїландський суп, французькі соуси на основі молока і вершків, кокосова стружка - неповний перелік всіх страв.

Кокосова олія

Кокосовий плід також доступний у вигляді кокосового масла : Екстракту з сушеної м'якоті, що складається з ліпідів. Після грудного молока, цей продукт містить найвищу концентрацію жирних кислот, доступних для вживання. Вони повністю споживаються організмом і не накопичуються у вигляді жирових запасів.

Масло сприяє зміцненню імунної системи, посилює опірність впливу вірусів, бактерій, прискорює процес відновлення після хвороби.

Використання натурального продукту сприяє поліпшенню здоров'я в цілому:

• знижує рівень холестерину;
• стимулює активізацію обмінних процесів;
• зменшує неприємну симптоматику під час менопаузи .

Властивості масла недостатньо вивчені, чим пояснюється обмежене його застосування в лікарських цілях. Але, як косметичний засіб, воно є дуже ефективним препаратом для догляду за шкірою і волоссям.

Особливо це стосується сухої, в'янучої, обпаленої і пересушеній на сонці шкірі. Масло зволожує, розгладжує, відновлює пружність покривів. Вважається найкращим способом для омолодження.

Маски на сухі, ламкі волосся повертають їм блиск і красу. Провідні косметичні фірми Франції включають кокосове масло до складу кремів, шампунів, поживних масок для обличчя та шкіри.

Корисні властивості кокоса при вагітності

Жінкам під час вагітності рекомендується вживати в їжу м'якоть, молоко і сік цього фрукта. Крім вітамінів і мікроелементів, що заряджають майбутню маму і малюка енергією, природний напій заповнює запаси рідини, при цьому зменшуючи ризик виникнення набряків.

Сік кокоса полегшить прояви токсикозу в перших триместрах, зніме позиви на блювоту, печію . В останні тижні перед пологами зробить благотворний дію на кишечник при запорах.

харчовий аналог

Плід пальми може служити джерелом для виробництва безглютенової борошна, тому що не містить казеїн і лактозу. Його молоко настільки ж енергоємне, як коров'яче, здатне повноцінно замінити молочні продукти в щоденному раціоні.

Властивості койри - застосування кокоса

Волокниста оболонка горіха, що складається з целюлози, має високу міцність, не гниє у воді називається койр (койра). Ці властивості визначають область її застосування. З неї виготовляють:

• морські канати і мотузки;
• циновки і матраци;
• набивання для подушок;
• щітки;
• рибальські мережі.

Індія, Шрі-Ланка - основні виробники виробів з койри.

Як відкрити кокос в домашніх умовах (розбити, розколоти, розкрити, почистити)

• Для початку потрібно злити кокосове молоко.

Для цього проковиріваем залізним інструментом (цвях, тонка викрутка) в вершині плода, де є три невеликих поглиблення дірочку - якраз в одному з поглиблень, там найбільш тонке місце шкірки.

Молоко зливаємо в кухоль або п'ємо через трубочку прямо з розкритого плоду, кому який спосіб подобається.

• Обертаємо ворсистий плід в рушник і досить сильно стукаємо по його центру молотком. Незабаром з'являється тріщина, в яку можна вставити ніж тупим боком і завершити процес його розколу. Рушник необхідно для того, щоб, якщо ви надмірно сильно вдарите молотком, оскільки твердої оболонки не розлетілися по всьому приміщенню.

Деякі намагаються розкрити горіх ножівкою, дрилем, але це голосно, екстремально і не в кожному господарстві є.

• Є ще менш проблемний спосіб розтину кокосів - взяти важкий ніж і почати простукувати по середині плода тупим боком, через пару - іншу оборотів він «здається» і з'являється тріщина. З продовженням простукування, вона збільшується і її можна розширити навіть руками, остаточно зламали оболонку.

Як їдять кокос

Якщо не потрібно естетично витягнути м'якоть, то вона відділяється від кістяний оболонки за допомогою гострої частини ножа, просто просовуючи його між м'якоттю і шкіркою.

Але, якщо півгодини потримати надколоти горіх в морозилці або, навпаки, підігріти в окропі, все відділятися буде просто на «ура».

Коричневу грубу шкірку з м'якоті зрізають овощечисткой, а деякі їдять разом з білою м'якоттю.

М'якоть їдять порційно шматочками, можна її потерти на тертці, отримавши кокосову стружку для прикрас страв і десертів.

Як вибрати кокос

Вибираємо горіх без пошкоджень, тріщин, цвілі, область трьох очок не повинна бути сильно м'якою (можливо плід почав гнити).

Найсмачніше буде плід більшого розміру, він скоріше буде дозрілим. І краще вибирати екземпляр більш світлого відтінку, це говорить про його свіжості.

Якщо потрясти горіх, ви дізнаєтеся про наявну в ньому рідини, вона повинна бути, ви це почуєте по характерному хлюпання.

Якість горіха визначається за запахом і виглядом молока, якщо воно має неприємний запах кислий або прогірклий, то це зіпсований плід. Так само про це скаже і рожева м'якоть, а не біла.

Якщо м'якоть тонка, а рідини незвично багато, то значить горіх кокоса недостиглі.

Протипоказання кокоса - шкода

Незважаючи на корисні властивості, виняткову користь для організму, продукти, одержувані з кокоса, за винятком соку, мають один недолік - високу калорійність:

• вершки - 330 ккал;
• масло - 364 ккал;
• молоко сире - 230 ккал;
• молоко консервоване - 197 ккал.

Енергетична ємність 100 грам кокосової води - 14-19 ккал.

Однак, їх розумне вживання може допомогти в боротьбі із зайвою вагою, якщо не перевищувати добову норму калорій.

• Масло кокосової пальми містить більшу кількість «поганих» кислот, ніж оливкова , Соняшникова, кунжутне . Високий вміст насичених жирних кислот може погіршити стан здоров'я у людей з артеріальним тиском і захворюваннями серця.

• Крім цього, людям з алергією на сульфіти необхідно уважно читати етикетку на банці при покупці консервованого кокосового молока. Ця добавка часто використовується в консервній промисловості для збільшення терміну придатності.

• Кокос - НЕ горіх, а кісточка величезного фрукта, тому він не може викликати реакцію у людей з алергією на горіхи. Але, з огляду на його екзотичності, рекомендується відвідати алерголога особам з підвищеною чутливістю до продуктів харчування.

• Хворим з підвищеною функцією щитовидної залози вживати плід не рекомендується через високий вміст йоду . Непереносимість фруктози, схильність до діареї також є протипоказаннями для прийому в їжу продуктів з екзотичного горіха.

• У південних країнах, де виростає кокосова пальма, її плоди використовують для харчування з раннього дитинства. Перш, ніж включити в їх в раціон, необхідно впевнитись у відсутності алергічної реакції на незвичну їжу. Особливо це стосується маленьких дітей, хворих, вагітних і жінок, що годують.

*****

Сподіваюся, ви оцінили користь і шкоду кокоса для організму і при відсутності протипоказань, станете частіше включати в свій раціон цей лікувальний плід.