Багато людей прекрасно знають про користь абрикосів, які дієтологи рекомендують включати в раціон харчування в свіжому або висушеному вигляді, а різні фахівці для лікування та профілактики багатьох захворювань. Як правило, сушені абрикоси поділяються на три види: курагу, кайсу і урюк. курага - це висушені половинки абрикоса без кісточки, кайса - цілі висушені плоди, у яких кісточка видавлюється в місці кріплення плодоніжки, урюк - цілий сушений абрикос з кісточкою.
Корисні властивості урюку особливо цінуються корінними жителями Середньої Азії, тому що цей фрукт висушується в природних умовах, його залишають на дереві до повної втрати вологи. При цьому в урюк зберігаються в повному обсязі всі корисні, цінні речовини, подаровані матінкою-природою. Цей сухофрукт відрізняється високою харчовою цінністю, містить насичені і ненасичені жирні кислоти, цукру, вітаміни А, С, Е, групи В, фосфор, кальцій, калій, залізо, магній. Висока поживність урюка пояснюється його значною калорійністю (242 кілокалорій на 100 грамів продукту) і великим вмістом в ньому цукрів, але для фігури це не небезпечно. Вуглеводи цього сухофрукти чудово засвоюються, не утворюють жиру, викликають відчуття ситості, а харчові волокна покращують роботу травного тракту, виводять з організму шлаки і токсини . Тому, корисні властивості урюка прекрасно відомі жінкам, його помірне вживання допомагає позбутися від зайвих кілограмів, попередити ожиріння, а вітамін В5, що міститься в цьому сушеному абрикосі, підвищує бадьорість, покращує загальний настрій.
Завдяки наявності в урюк солей магнію можна привести в норму кров'яний тиск, тому регулярне вживання цього сухофрукти виключно корисно при гіпертонії і певних формах анемії. У традиційній і народній медицині урюк рекомендують при порушеннях кровообігу, недокрів'ї, при поганому зорі. Також, урюк володіє ефективним сечогінну дію, чудово знімає набряки, його кісточки допомагають позбутися від глистів. При бронхіті, трахеїті, інших легеневих захворюваннях чудово допомагає абрикосове «молоко», що отримується з кісточок урюку. Корисні властивості урюку проявляються в його винятковому общеукрепляющем і омолоджуючий дії на шкіру і волосся, тому часто цей сухофрукт називають «плодом краси». В результаті своїх досліджень вчені виявили, що щоденне вживання 100 грамів урюка значно знижує ймовірність захворювання на рак.
Середньоазіатські жителі абсолютно переконані, що урюк - єдиний з сушених абрикосів, який має цілющі властивості краси, здоров'я і довголіття. З давніх-давен вони складали про нього легенди, вірші та вважали цей сухофрукт справжнім подарунком Аллаха. У Таджикистані говорять, що можна прожити без хвороб до 120 років, якщо замочувати урюк в звичайній чистій воді, потім його з'їсти, а воду випити. У Середній Азії курагу і кайсу відносять до звичайних солодощів, тому справжній гірський сушений абрикос, який зберігає всі корисні властивості урюка, досить дорогий, занесений до Червоної книги, дістати його можна тільки в районах природного зростання. Наявний на прилавках наших магазинів урюк зазвичай сушать в спеціальних камерах, окуривая сірчистим ангідридом, що часто викликає алергію. Необхідно намагатися вибирати урюк тьмяного, непривабливого на вигляд кольору, щоб бути впевненим, що він не оброблений різними хімікатами.
Безумовно, найвідоміше блюдо з застосуванням цього сухофрукти - плов, який володіє всіма корисними властивостями урюка, який готується без м'яса і на рослинному маслі. Для приготування плову зазвичай беруть урюк сортів Ісфарак або Кандак сонячної сушки, добре промивають, кладуть рівним шаром в зірвак з кісточками, зверху засипають рис, не перемішуючи інгредієнти, і далі готують, як традиційний узбецький плов. Вживайте урюк, будьте здорові!
