1. Яйце: скільки грам?
2. Калорійність і склад курячого яйця. Скільки калорій в яйці?
3. Якість і розмір яйця. Колір жовтка яйця

Див. також: Як варити яйця і Зміст домашніх курей несучок

Колись популярне упередження про шкоду курячих яєць через високий вміст в них холестерину давно пережило себе. Харчування сучасних курей змінилося, а з ним і склад курячих яєць. До того ж зараз медики знають, що холестерин, який потрапляє в наш організм з їжею, робить досить обмежений вплив на підвищення "поганого" холестерину (ЛНП) в крові людини. Можна вважати, що яйця реабілітовані! Сьогодні лікарі не наполягають на будь-які обмеження у вживанні яєць, проте рекомендують в цілому дотримуватися різноманітного і збалансованого раціону харчування в межах відповідної віком, статтю і способу життя калорійності. Особливо важливо регулярно їсти яйця дітям, літнім людям і тим, хто активно займається спортом. У яйцях і шпинаті містяться зеаксантин і лютеїн - каротиноїди, які допомагають протистояти віковим погіршення зору. Амінокислота лейцин, що міститься в яйці, необхідна в процесі відновлення м'язів після фізичного навантаження.

Яйце: скільки грам?

Виробники поділяють курячі яйця на кілька категорій за розміром і вагою:

1. Дрібні яйця: 50-55 грам
2. Середні яйця: 55-60 грам
3. Великі яйця: 60-65 грам
4. Дуже великі яйця: 65-70 грам

Калорійність і склад курячого яйця. Скільки калорій в яйці?

За інформацією сайту Nutritionandeggs.co.uk, cреднее яйце, чиста вага (без шкаралупи) - близько 50 грам, містить:

Склад яйця: калорійність, вітаміни, мінерали Єдін. Кількість Калорійність Ккал 66 Білок грам 6.4 Вуглеводи грам - Жири грам 4.6 насичені грам 1.3 мононенасичені грам 1.7 поліненасичені грам 0.7 холестерин мг 177 Клітковина грам - Натрій мг 78 Калій мг 73 Кальцій мг 23 Фосфор мг 91 Магній мг 7 Залізо мг 0.9 Цинк мг 0.6 Мідь мг 0.03 Йод мкг 25 Селен мкг 12 Вітамін А мкг 64 Вітамін D мкг 1.6 Вітамін Е мг 0.7 Вітамін К2 мкг 3.5 Вітамін В1 (тіамін) мг 0.04 Вітамін В2 (рибофлавін) мг 0.25 Ніацин (нікотинова кислота) мг 0.03 Вітамін В6 мг 0.07 Вітамін В9 (фолієва кислота) мкг 24 Вітамін В12 мкг 1.4 Вітамін В7 (біотин) мкг 10 Вітамін В4 (хо ін) мг 144 Вітамін С мг -

Якість і розмір яйця. Колір жовтка яйця

Див. також: Що можна приготувати з яєць Курка відкладає одне яйце в середньому кожні 24-26 годин.

Колір жовтка яйця залежить від того, скільки свіжої зелені вживає курка. Деякі натуральні барвники, які додають в корм для курей (наприклад, пелюстки календули), також роблять колір жовтка інтенсивнішим.

Колір шкаралупи яйця залежить від породи курки. Білі кури породи леггорн несуть білі яйця, коричневі кури породи браун - бежеві, кури французької породи Маран - темно-коричневі, а кури породи араукана - зеленувато-блакитні або оливкові. Читайте про це докладніше в нашій статті: породи несучок . За складом, якістю та калорійності яйця різних кольорів зазвичай не відрізняються.

Розмір яєць залежить від віку, ваги і породи курей. Більш зрілі кури несуть більші яйця. На розмір яйця також впливають такі негативні чинники, як занадто висока температура змісту, надто обмежений простір, погане харчування курки і ін. Саме тому, якщо є вибір, краще купувати яйця органічних курей або несучок, які містяться "на волі" (free-range), тобто гуляють на відкритому повітрі, а не сидять все життя в клітці на птахофермі (т.зв. батарейний метод). Додаткова перевага таких яєць - менший ризик їх зараження сальмонельозом. У Росії такі яйця часто називають домашні яйця або яйця домашніх курей.

Яйце - найдавніший символ нового життя і відродження, широко використовується в ритуалах і кулінарії на Великдень . Тривалі і суворі зими в Європі часто означали жорсткі обмеження в їжі (не дарма в православ'я і католицизму саме до цього періоду приурочений Великий піст). Свіжі яйця в честь святкування приходу весни, а пізніше - на Великдень, були особливо бажаним частуванням.

Див. також: Крашанки. Фарбуємо домашніми засобами + мозаїка з шкаралупи фарбованих яєць

І, нарешті, яйця дуже смачні й улюблені багатьма. щоб приготувати яйця, їх можна варити в шкаралупі некруто, в мішечок і круто, варити без шкаралупи (яйця пашот) , Смажити на сковорідці, запікати в духовці і навіть маринувати. З яєць готують багато вишуканих десертів і солодкий соус кастард. Яйця - важлива складова салатів , сендвічів , Пирогів-кішів, випічки і багатьох інших страв.

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, Заміська ЖИТТЯ