Вершкове масло - це один з найпопулярніших і вживаних продуктів, що входять в наш раціон. Способи виготовлення і користь вершкового масла людству вже відомі досить давно. Історики стверджують, що в Ірландії масло вироблялося вже в V столітті, в VIII норвежці, вирушаючи в плавання, брали з собою барила з коров'ячим маслом, в Італії і Росії в IX столітті воно було вже відомим продуктом.
Індія на основі топленого масла готувала і готує до сих пір не тільки їжу, але й ліки, додаючи в розтоплене масло різні трави. У Росії промислово виробляти масло почали в першій половині XIX століття, кількість маслоробних фабрик в цей час досягало 700. Російські робили якісне масло з сметани, молока і цілісних вершків, і успішно його експортували. Найбільш відомий сорт - вологодське масло, з приємним ароматом свежевскіпяченного молока і легким присмаком горіхів .
Хімічний склад вершкового масла
Наші предки не дарма були впевнені в користі вершкового масла: продукт, і справді, унікальний. Він містить в своєму складі великий кількість вітаміну А , Який не міститься ні в одному рослинному маслі. 50 г вершкового масла заповнює 1/3 щоденної норми вітаміну А, необхідного організму для зору, роботи імунної системи.
Крім цього, користь вершкового масла полягає в вітамінах D , K, E , РР , А також всіх вітамінах групи В, відмінно засвоюваних організмом в жировій середовищі. Ці вітаміни потрібні людині для зростання кісток, здоров'я зубів, волосся і шкіри , Підтримки діяльності нервової системи і репродуктивних органів. Ще в маслі міститься близько 40% мононенасичених олеїнової кислоти і ще 150 різних жирних кислот, в тому числі 20 незамінних. У складі натурального вершкового масла також містяться білки , вуглеводи , калій , кальцій , залізо , Марганець, магній , Мідь, фосфор, натрій , цинк .
Калорійність вершкового масла
У вершковому маслі ударне кількість калорій: всього 1 г містить 7,29 Ккал, тому, якщо занадто налягати на цей продукт, це призведе до зайвої повноті.
Користь вершкового масла
Дуже корисно вершкове масло (зрозуміло, в міру) при хворобах шлунково-кишкового тракту. Масло надає комплексну дію: вітамін А загоює дрібні ранки в шлунку, і, завдяки "мастилі" хворий шлунок одужує швидше. Рекомендована доза - не більше 15 г в день. Інформація, що міститься в маслі олеїнова кислота допомагає знизити ризик ракових захворювань.
Жирні продукти - відмінне джерело енергії, тому вершкове масло корисно жителям країн з суворим кліматом, так як допомагає зігрітися. жири , Що входять до складу клітин організму, зокрема, що знаходяться в тканинах головного мозку, активно сприяють оновленню клітин. Потрібно обов'язково включати вершкове масло в раціон дітей, так як його недолік в їжі веде до зниження розумової активності та успішності в школі.
шкода масла
Варто сказати, що корисно вершкове масло лише натуральне, і вживати цей продукт необхідно в помірних кількостях. Розумна доза натурального масла, приготованого з коров'ячого молока, принесе задоволення і піде на користь здоров'ю. У вершковому маслі міститься велика кількість холестерину, і непомірне споживання продукту може викликати атеросклероз.
Сьогодні часто під виглядом вершкового масла нам продають ерзац, що містить різні добавки, ароматизатори, емульгатори, барвники. Користь даних продуктів сумнівна: спреди містять меншу кількість калорій, але в їх склад входять небезпечні жирні кислоти трансізомери, що викликають пошкодження стінок артерій.
Купуючи масло, не плутайте його зі спредом, уважно читайте написи на упаковці. У складі натурального масла не повинно бути нічого штучного, відновленого. Жирність класичного вершкового масла - не менше 80-85%, більш низький вміст жирів говорить про те, що продукт натуральний лише частково.
