Кекс з мандаринами

В Англії на Новий рік і Різдво традиційно готують кекси з великою кількістю сухофруктів. Особливість цієї випічки в тому, що її потрібно вистоювати кілька тижнів. Ми поділимося рецептом швидкого фруктового кексу, який можна подавати відразу після приготування.

Новорічний кекс з мандаринами

Складові:

• Вершкове масло - 150 г
• Цукор - 125 г
• Яйця - 3 шт.
• Борошно - 125 г
• Розпушувач - 1 ч.л.

Для начинки:

• Мандарини - 2 шт.
• Сухофрукти - 150 г
• Апельсиновий лікер - 2 ст. л.
• Вершкове масло - 20 г
• Цукор - 1 ч. Л.

Для прикраси:

• Цукрова пудра
• Дрібний цукор - 1 ст.л.
• Яєчний білок
• мандаринові дольки
• Цедра лимону
• гілочки розмарину

Рецепт приготування:

1. Очистити мандарини і розібрати на дольки, залишити на годину, щоб вони підсохли. Сухофрукти замочити в лікері на 30 хвилин.
2. Масло і цукор збити в пишну масу. По одному додати яйця і збити. Всипати борошно, просіяне з розпушувачем, перемішати. Розігріти сковороду, додати 20 г масла і чайну ложку цукру. Викласти часточки мандаринів і смажити по кілька хвилин з кожного боку. Перекласти на тарілку і дати охолонути.
3. Додати в сковороду сухофрукти з лікером. Нагрівати, поки не випарується алкоголь.
4. Додати в тісто остиглі сухофрукти і акуратно перемішати. Форму змастити вершковим маслом і присипати борошном. Викласти тісто, перекладаючи мандаринами. Випікати близько години при 180 С.
5. Готовність кексу перевірити дерев'яною паличкою. Остудити. Посипати цукровою пудрою, прикрасити цедрою лимона, часточками мандарина і злегка змазати яєчним білком, посипати дрібним цукром.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати різдвяний штоллен за рецептом Юлії Висоцької . Сайт "Сегодня" також розповідав, як приготувати шоколадно-апельсиновий кекс на Різдво.

Дивіться відео, як спекти кекси з родзинками і горішками за рецептом Григорія Германа:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram